وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الكباب اللحمي لذيذة للغاية. استخدم في هذه الوصفة لحم المتن، فهو يُحمر جيدًا من الخارج ويبقى طريًا من الداخل. افرم الخضار فرمًا ناعمًا حتى تنضج تمامًا دون أن تحترق أو تتفتت، وستُضفي التتبيلة الحامضة نكهة متجانسة على جميع المكونات.

مكونات:

• نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
• 4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• فصان كبيران من الثوم، مبشوران ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 450 غرام من لحم المتن البقري، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
• حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم
• حبة فلفل أصفر متوسطة الحجم
• بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى 16 قطعة، مع ترك الجذور سليمة.
• حبة كوسا كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
• معدات خاصة4 أسياخ خشبية كبيرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، كوسة، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، خردل ديجون، خل النبيذ، التوابل الإيطالية

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع أسياخ الشواء في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويمكن نقعها طوال الليل. ثم جففها بالتربيت عليها ورشها برذاذ الطبخ برفق.
الخطوة الثانية
• في وعاء متوسط ​​الحجم أو كوب قياس سائل كبير، اخلط الخل، والبصل الأخضر، وخردل ديجون، والثوم، والسكر، والتوابل الإيطالية، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. صب زيت الزيتون ببطء مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
الخطوة 3
• ضعي اللحم والفلفل والبصل والكوسا في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. احتفظي بربع كوب من التتبيلة جانبًا، ثم اسكبي الباقي في الكيس وأغلقيه. قلّبي المكونات جيدًا لتغطية اللحم والخضار بالتتبيلة. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة الرابعة
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
الخطوة 5
• ضعي اللحم والخضار على الأسياخ بالترتيب التالي: لحم بقري، كوسا، فلفل أحمر، فلفل أصفر، وبصل. كرري ذلك ثلاث مرات أخرى، بحيث تنتهي الأسياخ بقطعة لحم بقري (يجب أن يحتوي كل سيخ على خمس قطع من اللحم البقري وأربع قطع من كل نوع من الخضار). كرري العملية مع الأسياخ والمكونات المتبقية.
الخطوة 6
• رشّ الكباب بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. اشوِ الكباب مكشوفاً حتى تظهر عليه علامات الشواء الداكنة وتبدأ الخضراوات بالذبول، لمدة 5-6 دقائق. اقلب الأسياخ واستمر في الشواء حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 5 دقائق.
الخطوة 7
• أخرجي الكباب من الشواية وادهنيه بربع كوب التتبيلة المتبقية. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الأصوات: 1