ديك رومي مشوي محشو على سيخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع الحشوة على سيخ

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1091، إجمالي الدهون 55 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 102 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 384 ملغ، الصوديوم 1899 ملغ، سكر 9 ج.

عند تحميص الديك الرومي على سيخ، تتجنب الحاجة إلى دهنه وسقيه باستمرار: إذ تعمل حركة صينية التحميص على توزيع العصارة، مما ينتج عنه لحم طري وعصاري ذو قشرة مقرمشة. في الوقت نفسه، يمكنك خبز حشوة الخبز في صينية التقطير أسفل الديك الرومي، مما يسمح لها بامتصاص العصارة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

ديك رومي واحد يزن من 5.5 إلى 6.5 كيلوغرام، مع تقليم أطراف الأجنحة
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
زيت نباتي لدهن الديك الرومي
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
معدات خاصةسيخ شواء دوار؛ خيط مطبخ؛ صينية خبز ألومنيوم للاستخدام مرة واحدة بقياس 22 × 32 سم؛ ميزان حرارة إلكتروني للحوم

تعبئة

110 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
بصلتان صفراوان، مقطعتان إلى مكعبات
3 أكواب من مرق الديك الرومي أو الدجاج
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
16 كوب من مكعبات الخبز الأبيض البائت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، سكر بني، بابريكا، حكيم، زعتر، بَقدونس، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، واضبط سيخ الشواء وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة. اربط الديك الرومي بخيط للحفاظ على حجمه صغيرًا، ثم ثبّته على سيخ الشواء. أدخل شوكات الشواء في الديك الرومي وشدّ البراغي بإحكام.
ديك رومى:

في وعاء صغير، اخلط السكر، البابريكا، ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ادهن الديك الرومي من جميع الجهات بزيت نباتي، ثم رشه بخليط التوابل. ضع سيخ الشواء على الشواية. إذا كانت لديك شواية فحم كروية كبيرة، ضع صينية تقطير قابلة للاستخدام مرة واحدة مقاس 9×13 بوصة أسفل الديك الرومي. أما إذا كانت لديك شواية غاز متعددة الشعلات، فضع صينية تقطير قابلة للاستخدام مرة واحدة مقاس 9×13 بوصة أو صينية خبز صغيرة أسفل الديك الرومي، حسب المسافة بين الديك وشبكة الشواية؛ وإذا لزم الأمر، أزل شبكة الشواية وضع صينية الخبز مكانها. غطِّ الشواية واطهِ الديك الرومي حتى يبدأ جلده بالتحمير قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

اكشف الشواية، وادهن الديك الرومي بالزبدة المذابة، وقم بتقليبه ببطء على السيخ، ثم غط الشواية واستمر في التحميص لمدة 40 دقيقة أخرى.
تعبئة:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي المريمية والزعتر والكرفس والبصل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واطهي المكونات حتى تنضج الخضار، حوالي 5 دقائق. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار. اخفقي البيض والبقدونس في وعاء كبير. أضيفي الخبز، ثم أضيفي المرق والخضار وقلّبي.
بعد ساعة من الشواء، اكشفي الشواية وضعي الحشوة بحرص في صينية التنقيط أسفل الديك الرومي. غطّي الشواية واستمري في الطهي حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويصبح لون الحشوة ذهبيًا من الأعلى وساخنة من الداخل، لمدة ساعة إلى ساعة وربع إضافية؛ أزيلي الحشوة قبل ذلك إذا بدأ الجزء السفلي منها بالتحمير بسرعة كبيرة. أخرجي الديك الرومي من الشواية واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. حافظي على الحشوة دافئة حتى وقت التقديم.