ديك رومي مشوي مع صلصة باربيكيو بالتوت البري

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع صلصة التوت البري

وقت: 4 ساعات و 5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 848، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 114 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 377 ملغ، الصوديوم 1929 ملغ، سكر 14 ج.

أفرغي الفرن للأطباق الجانبية والحلويات، واشوي ديك الرومي الخاص بالعيد! ستطهو حرارة الشواية غير المباشرة الديك الرومي كما لو كان في الفرن، مما يضمن نضجه بالتساوي وقشرته المقرمشة اللذيذة. يكمن سر هذه الوصفة في صلصة التوت البري المنزلية، والتي يمكن تحضيرها مسبقًا لتوفير الوقت. قسّمي الصلصة إلى قسمين. ادهني قسمًا واحدًا على الديك الرومي المشوي، وقدّمي القسم الآخر على المائدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

ملعقتان صغيرتان من السكر
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
ديك رومي كامل واحد (5.5-6.5 سم)

صلصة باربيكيو بالتوت البري

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الديك الرومي
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من البابريكا
200 غرام من التوت البري المجمد
نصف كوب من عصير التفاح
ثلث كوب من الكاتشب
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
حبة فلفل شيبوتلي واحدة في صلصة أدوبو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة الشواء، توت بري، عصير التفاح، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، خل التفاح، دبس السكر، مسحوق الخردل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ديك رومى:

قبل الطهي بيوم أو يومين، اخلط السكر، وربع كوب من الملح الخشن، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير. افرك هذا الخليط على الديك الرومي بالكامل، بما في ذلك تحت جلد الصدر والفخذين وداخل التجويف. ضعه في الثلاجة، مكشوفًا أو مغطى بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي.
صلصة باربيكيو بالتوت البري:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي البصل ورشة ملح. اطهي حتى يصبح البصل طريًا جدًا وشفافًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم والبابريكا واطهي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. أضيفي التوت البري وعصير التفاح والكاتشب والسكر البني الفاتح والدبس والخل وصلصة ورشسترشاير والخردل الجاف وفلفل شيبوتلي و¾ ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ التوت البري بالانفجار، حوالي 12 دقيقة. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. احتفظي بنصف كمية الصلصة لتقديمها مع الديك الرومي. يمكنكِ تحضير هذه الصلصة في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة.

أخرجي الديك الرومي من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة. سخّني الشواية على حرارة متوسطة (175 درجة مئوية) وجهّزي منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّلي جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئي أحد المواقد الوسطى وخفّضي الحرارة إلى متوسطة على المواقد المتبقية. إذا كانت لديكِ شواية فحم، ضعي مدخنة من الفحم المحترق على جانب واحد من الشواية. ضعي صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكدي من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية.
جفف الديك الرومي جيداً باستخدام مناشف ورقية. ادهن جميع جوانبه بالزيت النباتي ورش عليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
ضع الديك الرومي بحيث يكون صدره للأعلى فوق نار غير مباشرة، مع توجيه الأرجل نحو الجانب الأكثر سخونة. غطِّ الشواية واشوِ الديك الرومي حتى ينضج تقريبًا (يجب أن تُشير درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ إلى حوالي 65 درجة مئوية)، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. ادهن الديك الرومي من جميع الجوانب بصلصة التوت البري. غطِّ الشواية واستمر في الشوي حتى تُشير درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية على الأقل، ودرجة حرارة الصدر إلى 68 درجة مئوية على الأقل، لمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة إضافية.
اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. قدميه مع ما تبقى من صلصة التوت البري.