سلطة الطماطم والموزاريلا والكرز

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 454، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 68 ملغ، الصوديوم 712 ملغ، سكر 7 ج.

"يكمن سرّ هذا الطبق في شرائح الكرز وشرائح الموزاريلا المخفية بين الخضراوات. قطّع الطماطم، الكبيرة والصغيرة، بأشكال مختلفة لإضفاء لمسة جمالية مميزة. قطّع بعضها إلى أسافين والبعض الآخر إلى دوائر. بدلًا من الكرز، يمكنك استخدام الطماطم الخضراء الصغيرة (التوماتيلو). فهي تشبه الطماطم الكرزية، لكنها تتميز بنكهة لاذعة لذيذة، تُشبه إلى حد كبير نكهة المانجو أو فاكهة الباشن فروت. إذا لم تجد الطماطم الخضراء الصغيرة، أضف كوبين من الكرز الطازج المقطّع إلى نصفين. قد يبدو الخردل غريبًا في هذه السلطة، لكنني أحب كيف تتناغم نكهته مع الخضراوات الطازجة وتُبرز قوام الجبن الكريمي"، كما تقول أليكس غوارناشيلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون

سلطة

2-3 حبات طماطم غير مهجنة
كوبان من الطماطم الكرزية
كوبان من الكرز الطازج منزوع النوى، مقسم إلى نصفين (أو فيساليس)
ملعقة كبيرة من السكر
10-12 غصن من الطرخون الطازج
8 أغصان من الريحان الطازج
8 أغصان من البقدونس الطازج
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو أكثر حسب الحاجة)
ملح البحر الخشن
450 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى 12 شريحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم كرزية، خردل ديجون، خل البلسميك، الكرز، رَيحان، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

في وعاء، اخلط زيت الزيتون، والخل البلسمي، والخردل، وملعقة كبيرة من الماء البارد. ضعه جانباً.
حضّر السلطة:

ضعي الطماطم على سطح مستوٍ. قطّعي الصغيرة منها إلى نصفين، والكبيرة إلى شرائح أو أضلاع. رتّبي الطماطم والكرز في طبقة واحدة، بحيث يكون لبّها للأعلى، على طبق تقديم كبير أو أطباق فردية. رشّي السكر.

تبّل جبنة الموزاريلا:

باستخدام المقص، افرمي الطرخون والريحان والبقدونس فرماً خشناً، ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم مع جبن البارميزان وزيت الزيتون ورشة ملح. ينبغي أن تكون الأعشاب رطبة ولزجة قليلاً بسبب زيت الزيتون.إذا كانت جافة، أضف المزيد من زيت الزيتون ملعقة كبيرة في كل مرة.
لفّي شرائح الموزاريلا بالأعشاب من الجهتين لتغطيتها، ثم رتّبي شرائح الجبن بين الطماطم على طبق التقديم. تبّليها بالملح ورشّي عليها الصلصة.