وصفات من مطابخ العالم

تُعدّ البروشيتا الإيطالية الغنية بالنكهات، مع الروبيان ولمسة من الطرخون الطازج، مقبلات مثالية. كما يمكن تقديمها وحدها مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة، وتُضفي عليها طبقة مقرمشة مذاقًا رائعًا.

"أو جوس" (مصطلح فرنسي يعني "مع العصارة") هو مصطلح طهي يعني "مع العصارة" باللغة الفرنسية، ويشير غالبًا إلى لحم البقر المشوي مع صلصة مصنوعة من عصارة اللحم. خذ قطعة مقطوعة من...

حساء تشوبينو بالمأكولات البحرية هو طبق بدأ كوجبة غداء بسيطة للصيادين، وأصبح فيما بعد من أشهى الأطباق التي تُقدم في أرقى المطاعم. على الرغم من اسمه الإيطالي، إلا أن هذا...

إذا كنت تُحضّر لحمًا مشويًا، فاحرص على تقديمه مع بودنغ يوركشاير، وهو وجبة خفيفة إنجليزية قديمة تُصنع من عجينة تُخبز في الدهون المتساقطة من اللحم المشوي. عادةً ما يكون بودنغ يوركشاير...

تُعدّ حلويات التفاح المخبوزة صحية أكثر بكثير من الفطائر العادية، لكنها لذيذة بنفس القدر، خاصةً عندما تُغطى التفاحات بطبقة مقرمشة شهية مثل هذه الكرامبل. الكرامبل سريع التحضير للغاية، لدرجة أنه يمكنك حتى...

هذه الكعكة البسيطة المظهر مذاقها يشبه قطعة حلوى النعناع العملاقة المغطاة بالشوكولاتة الداكنة، وهي أحد مكوناتها العديدة. حلوى النعناع عبارة عن حشوة كثيفة من النعناع مغطاة...

يُضفي الموز على هذه الكعكات قوامًا طريًا ورطبًا، بالإضافة إلى رائحة شهية ستجعلك تتوق إليها وهي لا تزال في الفرن. إنها سهلة وسريعة التحضير...

على عكس نظيراتها الإيطالية والسويسرية، تُصنع كريمة الزبدة الفرنسية من صفار البيض المخفوق في حمام مائي. ثم يُضاف شراب السكر الساخن إلى الصفار المخفوق مع التقليب...

تتيح لك كريمة الزبدة بالشوكولاتة إضفاء الحيوية على إبداعاتك من الكيك والكب كيك. إنها مثالية للحشو والتزيين. مهما كان...

تُعدّ كريمة الزبدة الأمريكية من أسهل أنواع الكريمة تحضيراً. تتكون من مكونين رئيسيين: الزبدة والسكر البودرة. ولضمان الحصول على كريمة زبدة خالية من التكتلات، يُفضّل استخدام السكر البودرة...

لإضفاء لمسة مميزة على ضيوفك، حضّر مربى طماطم مجففة غير تقليدي كمقبلات. تُطهى الطماطم المجففة مع البصل والزعتر والثوم في مزيج من الزيت النباتي ومرق الدجاج...

النيوكي هي زلابية إيطالية تقليدية تُصنع من الدقيق والريكوتا والبطاطا المهروسة. ولكن يمكنك تحضيرها على الطريقة الأمريكية باستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة. وهذا سيمنح النيوكي مذاقًا أكثر...

حتى باستخدام البطاطس والقشدة الحامضة فقط، يمكنكِ تحضير طبق جانبي شهي وجميل يليق بمائدة العيد. هذه بطاطس هاسلباك، التي نشأت في السويد. أو ببساطة...

طبق جانبي من البطاطا الحلوة لن يضفي جمالاً على مائدة أي مناسبة فحسب، بل سيأسر الجميع بمذاقه الفريد. اقطع الجزء العلوي من البطاطا الحلوة المخبوزة بقشرها، ثم ضع فوقها...

امزج شرائح الهندباء البلجيكية والتفاح والذرة والجبن والأفوكادو مع لمسة شتوية من التوت البري المجفف، ثم رشها بصلصة منعشة من زيت الزيتون والليمون. هذا...

السبب الرئيسي وراء حب الجميع للكويش الفرنسي هو حشوه الكريمي اللذيذ. يُحضّر عادةً من الجبن والقشدة والبيض، ويُزيّن بأنواع مختلفة من اللحوم أو الأسماك أو الخضراوات. حضّر...

تجسد فطيرة الجاليت الفرنسية شبه المفتوحة كل متعة الخبز المنزلي: سهولة التحضير، والمذاق الرائع، والعرض الريفي الذي يوحي بأهمية...

يتناغم الجبن الأزرق وجبن الريكوتا الكريمي بشكل مثالي مع الطماطم المخبوزة. يقدم هذا المزيج الثلاثي من الأجبان على شريحة من الخبز المقرمش مزيجًا إيطاليًا أصيلًا...

يتميز فطر بورتوبيلو بقبعاته الكبيرة والجذابة، والتي تكون مفتوحة جيدًا من الأسفل. لهذا السبب، يُستخدم هذا النوع من الفطر غالبًا في الأطباق المخبوزة والمحشوة، مما يجعله ممتازًا...

يُعدّ الحمص مقبلاً شرق أوسطياً صحياً ولذيذاً، ويُصنع من هريس الحمص. تشمل المكونات الأساسية الأخرى زيت الزيتون، والطحينة، وعصير الليمون، و...

سلطة الكابريزي رمزٌ للمطبخ الإيطالي، تُثبت باستمرار مدى لذة وبساطة المقبلات. تتكون تقليدياً من شرائح جبن الموزاريلا مرتبة على طبق...

الجوجير هي معجنات فرنسية تُصنع من كرات صغيرة من عجينة الشو محشوة بالجبن. وتُصنع الحشوة في أغلب الأحيان من أنواع الجبن الذائبة ذات النكهة والرائحة المميزة، مثل...

تُعدّ فطائر "هاش بابيز"، وهي عبارة عن دونات صغيرة مقرمشة، وجبة خفيفة تقليدية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تُقدّم عادةً مع المأكولات البحرية. تجمع هذه الوصفة بين فطائر "هاش بابيز" والمأكولات البحرية لتحضير...

تبدو المقبلات المكونة من شرائح الخبز المحمص المرتبة على طبق أنيقة وشهية للغاية، خاصةً عند تقديمها مع الطماطم المخبوزة. طماطم مخبوزة في تتبيلة من العسل والخل وزيت الزيتون...

مقبلات سهلة التحضير ستضفي رونقًا على مائدة العيد وتُسعدك في أيام الأسبوع. تجمع سندويشات البروشيتا الصغيرة بين جميع متع المقبلات الإيطالية: مقرمشة...

المزة عبارة عن طبق كبير يحتوي على العديد من الأطباق الصغيرة المتنوعة، ويُقدم عادةً مع النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى. هذا النوع من أطباق المقبلات شائع في الشرق...

للفطائر تاريخ عريق يمتد لقرون. لا يُعرف على وجه الدقة النسخة الأصلية أو تاريخها، لكن تشير بعض المصادر إلى أن الإغريق والرومان القدماء كانوا يستمتعون بتناولها.

تُشبه الكعكات الصغيرة (المافن) إلى حد كبير الكعكات الصغيرة (الكب كيك)، خاصةً في شكلها، لكنها في الواقع تُعتبر في الأصل كعكات إفطار. ويُعتقد أنها نشأت في إنجلترا، حيث كانت تُخبز منذ القرن الحادي عشر من...

تُعرف هذه الأظرف المقرمشة التي تحتوي على رسائل في داخلها باسم "كعكات الحظ الصينية"، ولكن كالعادة، فإن الأمر ليس بهذه البساطة. فهناك العديد من النظريات حول أصولها...

البروشيتا هي مقبلات تُحضّر من شريحة خبز محمص مغطاة بحشوة من مكونين أو ثلاثة مكونات تتكامل مع بعضها البعض بشكل مثالي. مثل هذه البروشيتا مع مربى التين، شريحة من...

حساء البسك هو حساء كثيف ودسم مصنوع من القشريات، ويشتهر على ساحل البحر الأبيض المتوسط. يُحضّر ليس فقط من لحم الروبيان أو الكركند أو جراد البحر، بل أيضاً من قشورها ورؤوسها. أولاً...

كرات اللحم هذه سريعة وسهلة التحضير باستخدام ثلاثة مكونات أساسية: لحم نيء مفروم (كوباتي)، دقيق، وجبن. أزيلي غلاف النقانق، وبذلك يصبح اللحم المفروم اللذيذ جاهزًا. بدلًا من استخدام الدقيق العادي...

دجاج، زبدة، صلصة حارة، كرفس، وجبن أزرق... يُعرف هذا المزيج من المكونات في المطبخ الأمريكي منذ زمن طويل باسم بافالو. على الرغم من أن الوصفة الأصلية تتطلب بافالو...

روبيان سكامبي هو طبق إيطالي أمريكي يتكون من روبيان مطبوخ في صلصة مصنوعة من الزبدة والثوم والنبيذ الأبيض الجاف وجبن البارميزان. على الرغم من أن روبيان سكامبي عادةً ما...

حضّر مقبلات شهية من شرائح اللحم بالفلفل على شريحة من البطاطا المقلية مع البصل المكرمل. شرائح اللحم بالفلفل، أو "ستيك أو بوار" كما تُسمى في فرنسا، هي من أطرى أنواع لحم البقر...

الساتاي عبارة عن أسياخ صغيرة من اللحوم، وهي شائعة في جنوب شرق آسيا، وخاصة في ماليزيا وإندونيسيا، حيث تُباع على نطاق واسع في الشوارع والمطاعم. تُتبّل قطع اللحم الصغيرة بـ...

يُعدّ طبق اللحم المشوي طبقًا أمريكيًا شهيرًا يتكون من لحم مطهو مع الخضار. ويُحضّر عادةً بقطعة لحم بقري قاسية، تُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُتبّل بالخضار والتوابل...

تقليدياً، يُحضّر هريس البطاطا الحلوة في أمريكا الشمالية باستخدام شراب القيقب والقشدة والجوز المحمص ويُخبز في طاجن. ولكن يمكنك تحضيره بنفس اللذة في قدر الطهي البطيء.

إذا قمت بطهي اللحم البقري ببطء في جهاز طهي متعدد الاستخدامات باستخدام إعداد طنجرة الضغط، فلن يستغرق الأمر أكثر من ساعة، خاصة وأن هذه الطريقة تتطلب لحمًا أكثر صلابة من جزء الكتف والرقبة من اللحم البقري.

الأدوبو طبق فلبيني تقليدي وطريقة طهي تتضمن قلي أو طهي اللحم ببطء في صلصة الصويا والخل والتوابل. يمكنك تحضير نسخة مبسطة من أدوبو الدجاج...

المكرونة بالجبن طبق أمريكي، ورغم ترجمته إلى الروسية باسم "معكرونة وجبن"، إلا أنه في الواقع ألذّ بكثير. فالمعكرونة لا تُغطى بالجبن فحسب، بل تُطهى...

يُعدّ ملفوف الكيمتشي رمزًا رئيسيًا للمطبخ الكوري، ويحظى بشعبية واسعة تتجاوز حدود كوريا. ففي النهاية، يُعتبر الملفوف الصيني المخمّر في صلصة حارة لذيذًا ومناسبًا لـ...

تُعدّ رقائق المحار وجبة خفيفة شائعة في شمال غرب الولايات المتحدة. وهي عبارة عن رقائق صغيرة مالحة، غالباً ما تكون سداسية الشكل، تُقدّم مع أطباق المحار وحساء المحار. كما أنها تُستخدم كمكوّن في...

الكونفي طريقة فرنسية لطهي اللحم بكمية كبيرة من الدهون، مما يسمح بحفظه لفترة طويلة. هذه الطريقة معروفة منذ العصور القديمة، قبل اختراع التبريد...

يُستخدم هذا المزيج من التوابل على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي لإعداد الحساء، وأطباق الخضار المطهوة ببطء، والكونفي، والباتيه، والعديد من منتجات اللحوم المُعالجة. يتكون المزيج من الفلفل الأبيض، والقرنفل المطحون، و...

صلصة هويسين هي واحدة من أشهر التوابل الآسيوية. فهي لا تُعجب فقط بنكهتها الغنية واللاذعة، بل أيضاً بتعدد استخداماتها، إذ يمكن تقديمها كطبق جانبي مع الأطباق المطبوخة...

هذه الكب كيك تشبه كب كيك الشوكولاتة الشهيرة ذات الحشوة السائلة، لكنها ليست حلوة. تُخبز الكب كيك في قوالب صغيرة باستخدام دقيق الذرة وحشوة شائعة...

تُشكّل رافيولي الجبن قاعدةً رائعةً لهذه البيتزا، إذ تُضفي عليها نكهةً غنيةً. ستكون قاعدة البيتزا مقرمشةً وغنيةً بالجبن، بينما ستكون العجينة طريةً وغنيةً بالجبن وذات قوامٍ مطاطي. امزج المكونات المطبوخة...

هذه الكيساديلا الضخمة، المحشوة بأربعة من أشهر أنواع السندويشات الأمريكية، هي وجبة مثالية لمجموعة كبيرة. وكما يوحي الاسم، تجمع هذه المقبلات بين طبقين: مكسيكي...