وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة.

الساتاي عبارة عن أسياخ صغيرة شهيرة في جنوب شرق آسيا، وخاصة ماليزيا وإندونيسيا، حيث تُباع بكثرة في الشوارع والمطاعم. تُتبّل قطع صغيرة من اللحم بالتوابل، ثم تُشوى على أسياخ خشبية، وتُقدّم كمقبلات مع الصلصات. صلصة الفول السوداني هي الصلصة الأكثر شيوعًا للساتاي، وهي مصنوعة من معجون الفول السوداني الممزوج بحليب جوز الهند وعصير الليمون والتوابل. أصابع الدجاج - وهي قطع طرية من صدور الدجاج - مثالية للأسياخ نفسها، إذ تُتبّل بسرعة وتُشوى أيضًا. يُقدّم الساتاي ساخنًا على الأسياخ أو باردًا مع صلصة الفول السوداني المميزة.

مكونات:

أشبع

• كيلوغرام واحد من أصابع الدجاج
• كوب واحد من الزبادي
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
• أربع قطرات من الصلصة الحارة، أو حسب الرغبة
• فصان من الثوم المهروس
• حبة بصل صغيرة مفرومة
• جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً

صلصة الفول السوداني

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
• فصان من الثوم المهروس
• حبة بصل صغيرة مفرومة
• جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية
• نصف كوب من حليب جوز الهند
• ربع كوب من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار
• عصير ليمونتين
• نصف كوب من الماء الساخن
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة للتقديم
• معدات خاصة: 20 سيخ خشبي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، الزبادي، كاري، صلصة حارة، ثوم، الكراث، جذر الزنجبيل، زبدة الفول السوداني، حليب جوز الهند، صلصة الصويا، سكر بني، زيت الفلفل الحار، الليمون، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• أشبع: قطّعي أصابع الدجاج إلى قطع بحجم ٥ سم (٢ بوصة) وضعيها في وعاء كبير. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي، ومسحوق الكاري، والصلصة الحارة، والثوم، والكراث، والزنجبيل، ورشة ملح. اسكبي الخليط فوق الدجاج، وغطّيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتشرب التتبيلة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، انقع أسياخ الخشب في الماء.
الخطوة 3
• عندما ينضج الدجاج، سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة.
الخطوة الرابعة
• أخرجي الدجاج من التتبيلة وضعي قطعتين منه على كل سيخ. اشوي الدجاج في مقلاة الشواء حتى ينضج تماماً وتظهر عليه علامات الشواء، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. اتركيه ليبرد. غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 5
• صلصة الفول السوداني: سخّني الزيت في قدر صغير. أضيفي مسحوق الكاري والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل، وقلّبي حتى تفوح رائحتها. انقلي خليط التوابل إلى الخلاط، وأضيفي زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند وصلصة الصويا والسكر البني وزيت الفلفل الحار وعصير الليمون ورشة ملح. اخلطي المكونات مع إضافة الماء الساخن تدريجيًا لتخفيف الصلصة حتى تصبح ناعمة. انقلي الصلصة إلى وعاء، غطّيها، وضعيها في الثلاجة.
الخطوة 6
• لتقديم الطبق، ضعي وعاء صلصة الفول السوداني في منتصف طبق تقديم دائري. رتّبي أسياخ أصابع الدجاج حول الوعاء، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. رشي الكزبرة.

الأصوات: 1