حساء "غازباتشو" بارد مع الكزبرة، يُقدم كمقبلات

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة سريعة ومنعشة ومغذية، هي ما تشتهيه في حرارة الصيف. لا تحتاج حتى إلى تشغيل الموقد لتحضير الغازباتشو الإسباني. تُخلط جميع مكوناته - الطماطم والخيار ومكعبات الخبز (للتكثيف) والثوم - في الخلاط مع زيت الزيتون البكر الممتاز وخل الشيري العطري، وتصبح الشوربة جاهزة. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتبرد تمامًا وتتجانس النكهات. ولجعل الشوربة أكثر جاذبية عند التقديم، حضّر الإضافات. تشمل هذه الإضافات زيت زيتون عطري مخفوق مع الكزبرة ومزيجًا من مكعبات الخيار والفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

غازباتشو

1.3 كيلوغرام من الطماطم، مفرومة خشناً
نصف خيارة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
كوبان من الخبز الإيطالي أو الفرنسي الذي مضى عليه يوم واحد، مقطع إلى مكعبات، مع إزالة القشرة (حوالي ثلث الرغيف).
فصان من الثوم
ربع كوب من خل الشيري
كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من السكر

الإضافات

حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة (حوالي كوب واحد من الأوراق)
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
رشة سكر
نصف خيارة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أحمر تايلاندي صغيرة مفرومة ناعماً (أزل البذور لتقليل الحرارة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، الفلفل الحار، الخيار، خل الشيري، خبز شياباتا، عصير الليمون، حساء الطماطم، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر غازباتشوفي وعاء كبير، اخلطي الطماطم والخيار والخبز والثوم والخل جيداً. ثم ضعي الخليط في الخلاط على دفعات، واخلطيه حتى يصبح ناعماً، لمدة ثلاث دقائق تقريباً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً، واستمري في الخلط حتى يمتزج تماماً. أضيفي السكر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى.
انقل الخليط إلى وعاء كبير، وغطه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

حضّر الإضافاتاغسل الخلاط، ثم أضف الكزبرة وزيت الزيتون وربع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة والسكر، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. تبّل بالملح حسب الرغبة.
امزج الخيار والفلفل الحار وعصير نصف الليمونة المتبقية في وعاء، ثم تبّل بالملح حسب الرغبة وحرّك. اسكب الحساء في أطباق التقديم، ورشّ كل طبق بزيت الكزبرة، وزيّنه بخليط الخيار.

فئات: