أسياخ سمك السلمون ترياكي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 1219 ملغ، سكر 18 ج.

هذه الأسياخ من سمك السلمون المتبل، مع الفلفل الحلو الطري والأناناس الشهي، مستوحاة من النكهات الحلوة والمالحة لمطبخ منطقة المحيط الهادئ، وخاصة المطبخين الياباني والهاواي. أحد المكونات الرئيسية هو صلصة الترياكي المنزلية، المشابهة جدًا للصلصة الكلاسيكية. تكفي كمية قليلة لدهن الأسياخ وتقديمها كطبق جانبي. الأسياخ لزجة، لامعة، ولذيذة. مثالية لفصل الصيف!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الميرين
نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من خل الأرز
فصان من الثوم المبشور
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
450 غرام من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات بحجم 2.5 سم.
2.5 كوب من قطع الأناناس (طازجة أو معلبة)
زيت نباتي لدهن مقلاة الشواء
بذور السمسم للرش
بصل أخضر مفروم للتقديم
معدات خاصة8 أسياخ معدنية أو خشبية، طول كل منها 30 سم؛ مقلاة شواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، صلصة الصويا، خل الأرز، النشا، الفلفل الحلو، أناناس، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الميرين، وصلصة الصويا، والخل، والثوم، وملعقة كبيرة من السكر البني. صب نصف كوب من التتبيلة في قدر صغير واتركه جانبًا. أضف السلمون إلى الوعاء مع ما تبقى من التتبيلة وقلّبه جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة.
غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعة واحدة.

في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع ربع كوب من الماء، ثم أضف الخليط إلى التتبيلة المتبقية في المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني المتبقي.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً كالمعجون، لمدة 4-5 دقائق. يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب من الصلصة. احتفظ بنصفها للتقديم والنصف الآخر لدهن الكباب.
قم بإعداد ثمانية أسياخ معدنية أو انقع ثمانية أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي الفلفل الحلو في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم أضيفي القليل من الماء ورشة ملح. غطّي الوعاء وضعيه في الميكروويف حتى يطرى، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركيه ليبرد.
أخرجي السمك من التتبيلة. ضعيه على أسياخ الشواء، بالتناوب مع الأناناس والفلفل الحلو.
سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهني المقلاة بقليل من الزيت. اشوي الكباب مع التقليب من حين لآخر ودهنه بنصف كمية صلصة الترياكي المتبقية، حتى يصبح لون السلمون معتماً وتصبح الخضراوات طرية، لمدة 7-9 دقائق.
انقلها إلى طبق التقديم، ورشها ببذور السمسم والبصل الأخضر، وقدمها مع ما تبقى من صلصة الترياكي.