تاكو لحم بقري أمريكي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 675، إجمالي الدهون 50 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 88 ملغ، الصوديوم 700 ملغ، سكر 4 ج.

ما يجعل هذه التاكو لذيذة وغنية حقًا هو مزيج التوابل المنزلي الذي يُحضّره ألتون براون، والذي يُضيفه إلى حشوة اللحم المفروم. بالإضافة إلى التوابل، يحتوي هذا المزيج السحري على القليل من نشا الذرة للحصول على قوام مثالي لحشوة اللحم. تُحشى التاكو في جيوب من رقائق التورتيلا المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

¾ كوب زبدة الفول السوداني
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة الصفراء (15 سم)
ملح خشن للرش + ملعقة صغيرة للحم البقري
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
450 غرام من لحم المتن البقري المفروم
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من مزيج توابل التاكو، الوصفة أدناه
ثلثا كوب من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
170 غرام من جبنة بانيلا المفتتة (جبنة بيضاء طرية مكسيكية) أو جبنة فيتا
12 حلقة من الهالبينو المخلل
كوب واحد من الخس المبشور، اختياري
حبة طماطم كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة، اختياري
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، اختياري

مزيج توابل التاكو

ملعقتان كبيرتان توابل الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة الساخنة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
معدات خاصةرقائق ألومنيوم شديدة التحمل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، تاكو، الفلفل جالابينو، خس آيسبرغ، طماطم، توابل التاكو، الكمون، بابريكا، كسبرة، توابل الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع قالب تاكوافرد ورق الألومنيوم واطوه على مراحل بطول ٢٥ سم حتى تحصل على قطعة من أربع طبقات. اطوِ المربع الكبير من ورق الألومنيوم إلى نصفين أفقيًا، بحيث تلتقي الحواف العلوية والسفلية، ثم أدره ٩٠ درجة. اطوِ الحواف العلوية والسفلية للداخل بمقدار ٢ سم، ثم اطوِ الجوانب للداخل بمقدار ٢ سم. ضع لفة من ورق الألومنيوم أو شوبكًا رفيعًا في منتصف المربع واضغط على الجوانب معًا لتشكيل أنبوب مجوف رفيع لتشكيل التاكو، مع التأكد من أنه يقف على جوانبه الطويلة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 30 سم، سخّني زيت الفول السوداني على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق، أي حوالي 5 دقائق. اضبطي الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
ضعي قطعة تورتيلا واحدة على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، وشكّليها على هيئة تاكو. باستخدام ملقط، اضغطي على حواف التورتيلا في صينية الخبز، ثم أنزلي الجزء السفلي من التورتيلا في الزيت الساخن واقليها لمدة 20 ثانية.
ضعي التورتيلا في الزيت بحيث يكون جانبها لأسفل، واقليها لمدة 30 ثانية. اقلبي التورتيلا واقليها لمدة 30 ثانية أخرى. انقلي التورتيلا إلى رف سلكي موضوع فوق صينية خبز مبطنة بورق جرائد، واتركيها تبرد لمدة 30 ثانية قبل إزالتها. رشي التورتيلا الساخنة بالملح الخشن. اقلي باقي التورتيلا بنفس الطريقة. أثناء طهي الحشوة، احتفظي بأقراص التورتيلا في فرن دافئ.
صفّي زيت الفول السوداني من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين منه، ثم أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتحمر قليلاً من الأطراف، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أضيفي اللحم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، والثوم. اطهي المزيج حتى يتحمر اللحم، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر لتفتيت أي تكتلات كبيرة. أضيفي صلصة التاكو ومرق اللحم. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركيه ينضج بدون غطاء حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 2-3 دقائق.
حضّري التاكو بوضع حشوة اللحم، والبانيلا، وشرائح الهالابينو، والخس، والطماطم، والكزبرة. قدّميها فوراً.

مزيج توابل التاكو:

مخرج: ربع كوب + ملعقتان كبيرتان

ضع جميع المكونات في مرطبان صغير ورجه جيداً حتى تمتزج. خزّنه في مرطبان محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.