صدر دجاج بصلصة الخردل والطرخون، وبطاطا مهروسة مع جبن بري، وسلق ملون مع لحم مقدد

الأصوات: 1

طريقة التحضير - صدر دجاج بصلصة الخردل والطرخون، وبطاطا مهروسة مع جبنة بري، وسلق ملون مع لحم مقدد

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1287، إجمالي الدهون 61 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 90 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 309 ملغ، الصوديوم 2285 ملغ، سكر 7 ج.

يُقدّم الدجاج في صلصة خردل مخملية مع الطرخون، إلى جانب البطاطا المهروسة وجبنة بري أو كامامبير، والسلق الملون المطهو ببطء مع لحم مقدد وكراث. تُطهى جميع المكونات في وقت واحد، لذا ستحصل على عشاء شهي ومتكامل جاهز على المائدة في غضون 30 دقيقة فقط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطا مهروسة مع جبن بري أو كاممبرت

4 حبات متوسطة أو 3 حبات كبيرة من بطاطس روسيت بوربانك (صنف ذو قشرة بنية داكنة ولب أبيض)
4 فصوص كبيرة من الثوم
ملح
ربع كوب من الحليب أو مرق الدجاج
220 غرام من جبنة بري أو كامامبير الناضجة
فلفل أبيض، حسب الرغبة

صدر دجاج بصلصة الخردل مع الطرخون

أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه منزوعة العظم والجلد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
حبة بصل كبيرة واحدة أو حبتان متوسطتا الحجم
فصان من الثوم
كوب واحد من النبيذ الأبيض
كوب واحد من مرق الدجاج أو مرق العظام
حوالي ثلث كوب من الكريمة الحامضة أو نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
نصف ليمونة
حوالي ربع كوب من أوراق الطرخون الطازجة فقط

سلق سويسري مع لحم مقدد وكراث

حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حزمة كبيرة واحدة من السلق الملون
ست شرائح من لحم الخنزير المقدد
كراث واحد، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط
قليل من جوزة الطيب المبشورة الطازجة حسب الرغبة
نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الكراث، نبيذ أبيض، البطاطس، جبنة بري، جبنة كاممبرت، بطاطس مهروسة، حبوب الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، السلق، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطاطا مهروسة مع جبن بري:

قشّري البطاطس وقطّعي كل واحدة إلى 8 قطع. اهرسي فصّي ثوم. ضعي البطاطس والثوم في قدر، وغطّيهما بالماء، واتركيهما حتى يغليا. تبّلي بالملح واطهي حتى تنضج البطاطس، وارفعي الغطاء فور بدء غليان الماء. صفّي الماء، وأعيدي البطاطس والثوم إلى القدر الساخن، ثم أضيفي الحليب أو المرق والجبن واهرسيها. تبّلي بالفلفل وغطّي الهريس.
دجاج بصلصة الخردل مع الطرخون:

أثناء سلق البطاطس، قم بتقشير الكراث وتقطيعه ناعماً، وقم بتقطيع أو بشر الثوم.

دقّي صدور الدجاج (إذا كانت كبيرة) حتى تصبح بسماكة 1 سم، ثم قطّعي كل صدر إلى 3 قطع. تبّليها بالملح والفلفل. سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي زيت الزيتون، ثم ذوّبي الزبدة. عندما تبدأ الزبدة بالغليان، أضيفي الدجاج واقليه على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق.
انقلي الدجاج إلى طبق، ثم أضيفي الكراث والثوم إلى المقلاة، وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي النبيذ واتركيه يتبخر حتى يتبقى ربع كوب، ثم أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. أضيفي الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي الخردل وعصير نصف ليمونة. افرمي الطرخون وأضيفيه، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وحافظي على دفئه أو غطّي المقلاة.
سلق سويسري مع لحم مقدد وكراث:

أثناء طهي الدجاج، سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أزيلي أوراق السلق وقطّعي سيقانها، ثم افرمي الأوراق. افرمي لحم الخنزير المقدد وأضيفيه إلى المقلاة، واطهيه حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قطّعي الكراث إلى أرباع وأزيلي جذوره، ثم افرميه فرمًا ناعمًا. أضيفي سيقان السلق والكراث إلى لحم الخنزير المقدد، وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي أوراق السلق. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
قدمي الدجاج مع البطاطس المهروسة والسلق السويسري.