وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

كرات اللحم النباتية الطرية والشهية مصنوعة من العدس والفطر، ومتبلة بالجوز والبارميزان والأعشاب العطرية لنكهة غنية ومنعشة. تُقدم كطبق رئيسي أو كمقبلات، مع رشة من بيستو الريحان والسبانخ الطازج المحضر منزلياً.

مكونات:

العدس

• كوبان من العدس الأخضر
• جزرتان مفرومتان (حوالي كوب واحد)
• بصلة كبيرة مفرومة (حوالي كوبين)
• عودان من الكرفس المفروم (حوالي كوب واحد)
• فص ثوم واحد مفروم
• 4 أغصان من الزعتر، أوراقها منتقاة (حوالي ملعقة كبيرة)
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 220 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب)
• نصف حزمة من البقدونس (حوالي نصف كوب)، مفروم فرماً ناعماً
• نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز
• 3 بيضات
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ربع كوب من الجوز المفروم

بيستو السبانخ والريحان

• ثمن كوب من الجوز
• 4 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 1/8 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

العدس، جزرة، كرفس، الفطر، صلصة البيستو، سبانخ، الجوز، زعتر، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضعي العدس في قدر متوسط ​​الحجم وغطيه بلترين من الماء. ضعي القدر على نار عالية واتركي الماء حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس ويصبح طرياً دون أن يصبح مهروساً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
الخطوة 3
• صفّي العدس المطبوخ في مصفاة واتركيه يبرد. سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم شوّحي الجزر والبصل والكرفس والثوم والزعتر، مع إضافة الملح، حتى تصبح الخضراوات طرية، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة
• عندما تصبح الخضراوات طرية وتبدأ في اكتساب اللون البني، أضيفي معجون الطماطم. اطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح لون المعجون داكناً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفطر واطهي مع التحريك المتكرر حتى ينضج تماماً، حوالي 15 دقيقة. ارفعي الخضراوات من المقلاة واتركيها جانباً لتبرد.
الخطوة 5
• في وعاء كبير، اخلطي الخضار المبردة مع العدس وجميع المكونات المتبقية باستثناء ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وصلصة البيستو. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
الخطوة 6
• رشي صينية خبز كبيرة مقاس 9 × 13 بوصة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، مع الحرص على تغطية داخلها بالتساوي. شكّلي خليط العدس إلى كرات صغيرة مستديرة بحجم 5 سم تقريبًا، مع الضغط عليها جيدًا. ضعي كرات العدس في صينية الخبز المدهونة، مع التأكد من عدم تلامسها.
الخطوة 7
• اخبزي كرات العدس حتى تنضج، حوالي 30 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة خمس دقائق قبل إخراجها من المقلاة. قدميها مع صلصة البيستو.
الخطوة 8

• بيستو السبانخ والريحان

  
  الكمية: 4 ملاعق كبيرة
  
  سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وزّعي الجوز في صينية خبز مقاس 23 × 33 سم، واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. اتركي الجوز جانباً ليبرد.
  
  املأ قدرًا كبيرًا بثلاثة أرباع الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. ثم املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج.
  
  ضعي السبانخ والريحان في ماء مغلي وقلّبيها. بعد دقيقة، أخرجيهما من الماء وضعيهما في ماء مثلج. بعد أن يبردا، أخرجيهما من الماء المثلج واعصريهما جيداً. ضعيهما في محضرة الطعام. أضيفي الملح وزيت الزيتون وجبن البارميزان إلى محضرة الطعام واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً.

الأصوات: 1