حمص الليمون والشبت

الأصوات: 1

وقت: 9 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 254، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 1 ملغ، الصوديوم 404 ملغ، سكر 4 ج.

يُضفي الشبت والثوم والليمون على هذا الحمص نكهة إسكندنافية مميزة. يُحضّر باستخدام الحمص المجفف بدلاً من المعلب، مما يمنحه قواماً كريمياً، وتزيد إضافة ملعقة من الزبادي من نعومته. قدّم الحمص مع سمك السلمون المدخن والبيض المسلوق وخبز البومبرنيكل المحمص لوجبة فطور متأخرة شهية أو وجبة خفيفة في منتصف النهار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام (حوالي كوب واحد) من الحمص المجفف
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
¾ كوب طحينة
عصير 3 ليمونات (حوالي نصف كوب)
3 فصوص من الثوم
نصف كوب من الشبت المعبأ بإحكام (بدون سيقان)
نصف كوب من الماء المثلج
ربع كوب من الزبادي اليوناني كامل الدسم
حبة فجل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
ملعقتان كبيرتان من الكبر المجفف
خبز البومبرنيكل وشرائح الخيار، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، الطحينة، عصير الليمون، الفجل، الشبت، الزبادي، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الحمص في قدر كبير، وغطه بثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من صودا الخبز، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
في اليوم التالي، صفّي الحمص. اشطفيه وأعيديه إلى القدر. أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم المتبقية وكمية كافية من الماء لتغطية الحمص بحوالي 7.5 سم. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح، حتى يصبح الحمص طريًا جدًا وكريميًا (لكن دون أن يتفتت) عند الضغط عليه بين الإبهام والسبابة، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا تبخر السائل أثناء الطهي، أضيفي المزيد من الماء واستمري في الطهي على نار هادئة.

صفّي الحمص. اتركيه يُصفّى في مصفاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي الحمص في وعاء محضرة الطعام مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ومعظم الشبت، مع الاحتفاظ بقليل منه للتزيين. أضيفي ملعقة ونصف صغيرة من الملح واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أثناء تشغيل محضرة الطعام، اسكبي ربع كوب من الماء المثلج ببطء، واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إضافة الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
انقل الحمص إلى وعاء مسطح وغطّه بغلاف بلاستيكي، وضعه مباشرةً على سطح الحمص. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم، لمدة ساعة تقريبًا. يمكن أيضًا تحضير الحمص قبل يوم وحفظه في الثلاجة. أخرج الحمص من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة.
قبل التقديم، أزيلي الغلاف عن الحمص. مرري ظهر الملعقة على سطحه لعمل تجويف. صبي الزبادي في المنتصف. ضعي شرائح الفجل والكبر، ورشي ما تبقى من الشبت، وقدميه مع شرائح خبز الجاودار والخيار.

فئات: