أضلاع الذرة المشوية على الشواية

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 173، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 579 ملغ، سكر 21 ج.

في هذه الوصفة، يُطهى الذرة الصيفية الطازجة والحلوة على طريقة الشواء. تُغطى الذرة بتتبيلة حلوة وحارة، وتُدهن بصلصة شواء لذيذة، فتكتسب قشرة كراميل شهية بينما يلتف الكوز على الشواية ليصبح قطعة لحم طرية وشهية. يتطلب تقطيع هذه الأكواز المتماسكة سكينًا حادًا ويدًا ثابتة. تأكد من العمل على سطح عمل متين، ولا تستعجل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

توابل الشواء

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

صلصة الشواء

كوب واحد من الكاتشب
كوب واحد من خل التفاح
ربع كوب من الخردل الأصفر
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة

حبوب ذرة

أربع حبات من الذرة بدون قشور
زيت نباتي لدهن شبكة الشواء
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، توابل للحوم المشوية، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، البصل الأخضر، صلصة الشواء، صلصة حارة، خل التفاح، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

توابل الشواء:

في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والسكر البني، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح.
صلصة الشواء:

في قدر صغير، اخلط الكاتشب، وخل التفاح، والخردل، والسكر البني، والصلصة الحارة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من توابل الشواء، ثم سخّن المزيج على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح قوامه كثيفاً، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

ذرة مشوية مع صلصة باربيكيو حارة

باستخدام سكين طاهٍ كبيرة على لوح تقطيع، قم بتسوية أطراف أكواز الذرة. استخدم يديك لكسر الأكواز إلى نصفين بالعرض. ضع الكوز على أحد طرفيه المسطحين، ثم قم بتقطيعه ببطء وحذر إلى نصفين بالطول. كرر العملية مع باقي الأكواز. ضع الكوز المقسم على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى نصفين بالطول، مع الضغط وتحريك السكين ذهابًا وإيابًا لعمل ضلعين طويلين. كرر العملية مع أنصاف الأكواز المتبقية. يجب أن تحصل على 32 ضلعًا في المجموع. ضعها على صينية خبز ذات حواف واتركها جانبًا.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنها بقليل من الزيت. رشّ أضلاع الذرة بملعقة كبيرة من توابل الشواء. ادهنها بنصف كوب من صلصة الشواء.
ضع الذرة على الشواية بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل، ثم غطّها. اشوِها حتى تبدأ الحواف المقطوعة بالتحمير والتكرمل، لمدة 8 دقائق تقريبًا. اقلب الأضلاع على الجانب المقطوع الآخر، وأغلق غطاء الشواية، واشوِها حتى تتفحم الحواف وتصبح حبات الذرة طرية ومقرمشة، لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
انقل الذرة إلى طبق التقديم. ادهنها بالصلصة ورشها بتوابل الشواء (احتفظ بباقي خليط التوابل لاستخدامه لاحقًا). رشها بالبصل الأخضر وقدمها مع ما تبقى من صلصة الشواء.