مقبلات الباذنجان البسيطة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 196، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 1 ملغ، الصوديوم 507 ملغ، سكر 7 ج.

نكّهت ساني أندرسون مقبلات الباذنجان بالثوم المشوي والليمون والفلفل الحلو الحار. وللحصول على قوام أكثر نعومة، أضافت لمسة من الزبادي اليوناني. كان الطعم غنياً وكاملاً، لاذعاً لكنه ناعم في الوقت نفسه، بفضل الثوم المشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الثوم المخبوز

نصف كوب من زيت الزيتون
6 فصوص من الثوم

عميق

3 حبات باذنجان، مقشرة ومقطعة إلى قطع (مع إزالة البذور)
ربع كوب من البصل المبشور (باستخدام مبشرة خشنة)
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الهنغارية الحارة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ربع كوب من الزبادي اليوناني
بشر ليمونة واحدة + ملعقة كبيرة من العصير الطازج
بقدونس طازج مفروم للتقديم
للتقديم: رقائق البيتا، وخبز غريسيني، وخبز مسطح محمص.
معدات خاصة: سكين ميزالونا (سكين منحني بمقبضين)، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كافيار الباذنجان، ثوم، ليمون، بابريكا، الزبادي، نخب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الثوم المخبوز:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). صبّي زيت الزيتون في طبق صغير وأضيفي الثوم. اخبزي الثوم حتى يبدأ الزيت بالغليان ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 15-20 دقيقة. انقلي الثوم إلى وعاء كبير، ثم صبّي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة. احتفظي بالكمية المتبقية من الزيت في طبق التقديم.
عميق:

في مقلاة واسعة مع زيت منكه بالثوم، أضيفي الباذنجان والبصل والفلفل الحلو؛ قد تحتاجين إلى طهيها على دفعات. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطهي مع التقليب حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون من جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق لكل دفعة. انقلي محتويات المقلاة بالكامل إلى وعاء كبير مع الثوم المحمص.

باستخدام ملعقة مسطحة، اهرسي محتويات الوعاء حتى تصبح مفرومة ناعماً. يمكنكِ أيضاً استخدام محضرة الطعام، ولكن احرصي على الحفاظ على قوامها. أو يمكنكِ تقطيع الخضراوات على لوح التقطيع ثم إعادتها إلى الوعاء الكبير.
أضيفي البقدونس والزبادي وقشر الليمون وعصيره إلى وعاء. قلّبي المكونات، وتذوّقيها، ثم تبّليها بالملح والفلفل. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
إذا كنتِ ستُحضرين هذه المُقبلات إلى حفلة، فلا تُزيّنيها إلا قبل التقديم مباشرةً. بعد نقل الصلصة إلى وعاء التقديم، قلّبيها جيدًا بظهر الملعقة، ثمّ اسكبي عليها ما تبقى من زيت الزيتون المُنكّه بالثوم. رشّي البقدونس المفروم وقدّميها مع رقائق البيتا، وخبز غريسينو، ورقائق التورتيلا.