سندويشات لحم الخنزير المفتت المخبوزة

الأصوات: 1

وقت: 30 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 743، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 118 ملغ، الصوديوم 1135 ملغ، سكر 16 ج.

تُحضّر حشوة هذه السندويشات من لحم كتف الخنزير، يُشوى حتى يصبح طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. قبل الخبز، يُنقع الكتف كاملًا في مزيج من التوابل الجافة. إذا كان لديك متسع من الوقت، ابدأ الطهي في الليلة السابقة حتى يتشرب اللحم النكهة طوال الليل، ما يجعله أكثر نكهة. قبل التقديم، يُخلط لحم الخنزير المفتت مع صلصة باربيكيو منزلية الصنع مصنوعة من خل التفاح. والنتيجة هي لحم غني بالعصارة، بنكهة تجمع بين الحموضة والحلاوة والحرارة. زيّن حشوة اللحم بسلطة الكولسلو الحارة واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة جافة

3 ملاعق كبيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة من الخردل الجاف
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
كتف خنزير واحد يزن 2.5-3 كجم.

صلصة باربيكيو بخل التفاح

1.5 كوب من خل التفاح
كوب واحد من الخردل
نصف كوب كاتشب
ثلث كوب من السكر البني
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

للتقديم

12 قطعة خبز برجر
حصة واحدة من سلطة الكولسلو الحارة، الوصفة أدناه
مخللات

سلطة كول سلو حارة

رأس واحد من الملفوف الأبيض، مبشور
جزرتان مبشورتان
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلتان خضراوان مفرومتان
حبة فلفل أحمر حار واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1.5 كوب مايونيز
ربع كوب من خردل الكريول
ملعقة كبيرة من خل التفاح
عصير ليمونة واحدة
رشة سكر
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
بضع قطرات من الصلصة الحارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، خل التفاح، الخردل، كاتشب، ثوم، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، خبز البرجر، الخيار المخلل، الملفوف الأبيض، جزرة، البصل الأحمر، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط البابريكا والثوم والسكر البني والخردل الجاف والملح. افرك خليط التوابل على كتف لحم الخنزير بالكامل، ثم غطه واتركه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

ضع لحم الخنزير في صينية التحميص واشوه لمدة 6 ساعات أو حتى يصبح طرياً جداً ويصل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكاً من اللحم إلى 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية).
لتحضير صلصة الباربكيوامزج الخل والخردل والكاتشب والسكر البني والثوم والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود في قدر، ثم سخّن المزيج على نار متوسطة. اتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر.
أخرجي لحم الخنزير المشوي من الفرن وانقليه إلى طبق كبير. اتركيه يرتاح لمدة ١٠ دقائق. بينما لا يزال دافئًا، استخدمي شوكتين لتفتيته. لتفتيت اللحم بشوكتين، امسكيه بشوكة واسحبي الألياف بالأخرى. ضعي اللحم المفتت في وعاء. اسكبي نصف الصلصة فوقه وقلبيه جيدًا حتى يتغطى.
للتقديم ضع لحم الخنزير المفتت على النصف السفلي من خبز البرجر، ثم ضع فوقه سلطة الكولسلو. قدمه مع المخلل والصلصة المتبقية.
سلطة كول سلو حارة

في وعاء كبير، اخلطي الملفوف والجزر والبصل الأحمر والبصل الأخضر والفلفل الحار. في وعاء آخر، اخلطي المايونيز والخردل والخل وعصير الليمون والسكر. اسكبي الصلصة فوق خليط الملفوف وقلّبي برفق. رشي سلطة الكولا ببذور الكرفس، ثم أضيفي إليها القليل من الصلصة الحارة، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدّميها.