وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

أفضل قطعة لحم لهذا الحساء هي كتف الخنزير بالعظم، والتي تتفتت إلى خيوط كبيرة بعد طهيها على نار هادئة في مرق الطماطم والدجاج - وهذا ما يُعرف بلحم الخنزير المفتت. هذا يجعل الحساء غنيًا ومُشبعًا للغاية. قبل الطهي، يُقلى اللحم في معجون حار مصنوع من لحم مقدد مفتت مع التوابل. هذا يُضفي نكهة ورائحة لذيذة مع لمسة من الدخان. عندما ينضج اللحم، تُزال أي دهون زائدة ويُضاف إليه علبة من الفاصوليا البيضاء المعلبة. يُقدم مع شطائر الصلصة. إنه وجبة دافئة مثالية في يوم بارد.

مكونات:

حساء

• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
• بصلة واحدة مفرومة
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 4 ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من توابل الكريول
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1.3 كجم من كتف لحم الخنزير بالعظم، مقطعة إلى قطع، مع إزالة الدهون الزائدة.
• ربع كوب من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المخبوزة المقطعة إلى مكعبات
• 4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مغسولة

شطائر

• ست شرائح سميكة من الخبز الأبيض
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرة من مخلل الخيار
• 4 بصلات خضراء مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير مقدد، البصل، ثوم، معجون طماطم، بابريكا، توابل الكاجون، توابل الفلفل الحار، كتف الخنزير، خل التفاح، دبس السكر، طماطم مشوية، مرق اللحم، الفاصوليا البيضاء، الخبز الأبيض، سمنة، صلصة الخضار، البصل الأخضر، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• حضّر الحساء:

  
  في محضرة الطعام، اخلط لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحلو المدخن. توابل كريول و مسحوق الفلفل الحاراطحنها لتشكيل عجينة خشنة.
الخطوة الثانية
• سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك أو قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي معجون الأعشاب واللحم المقدد، وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يتغطى بالدهن. أضيفي الخل والدبس، واكشطي أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة.
الخطوة 3
• أضيفي الطماطم ومرق الدجاج وكوبين من الماء. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لحم الخنزير طرياً، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
الخطوة الرابعة
• انقل اللحم إلى لوح التقطيع وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم تخلّص من الدهون والعظام. أبعد المقلاة عن الموقد قليلاً وارفع الحرارة إلى متوسطة. ستطفو الدهون على الجانب الأبرد، أزلها بملعقة. أعد المقلاة إلى الموقد وأضف لحم الخنزير المقطّع والفاصوليا. اطبخ مع التقليب من حين لآخر حتى يسخن الحساء جيداً، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 5

• في هذه الأثناء، حضّر السندويشات:

  
  ادهني كل شريحة بالتساوي بالزبدة والمخلل. رشيها بالبصل الأخضر والبقدونس. اسكبي الحساء في أطباق وقدميه مع السندويشات.

الأصوات: 1