دجاج معلب مع صلصة باربيكيو كوكاكولا

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2 - 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 291، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

صلصة الشواء هذه، المصنوعة من الكولا والكاتشب، حارة وحلوة ومالحة في آن واحد، وتغطى بصلصة ورشستر وتقدم مع الدجاج المخبوز المقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة على علبة بيرة

علبة واحدة (340 غرام) من البيرة
دجاجة واحدة (1.5 - 1.8 كجم)
ملعقتان كبيرتان من التتبيلة الجافة، انظر الوصفة أدناه
كوبان من صلصة الباربكيو بالكولا، للتقديم، انظر الوصفة أدناه
بالإضافة إلى ذلك3-4 حفنات من رقائق خشب التفاح أو الجوز الأمريكي منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

تتبيلة جافة للفرك

ربع كوب من السكر البني (مضغوط بإحكام)
ربع كوب من البابريكا الحلوة
3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو ملح البحر
ملعقة كبيرة من ملح الهيكوري المدخن
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان صغيرتان من بذور الكرفس
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

صلصة باربيكيو مع الكولا

ملعقة كبيرة من الكولا
كوب واحد من الكاتشب
ربع كوب صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من الدخان السائل
3 ملاعق كبيرة من صلصة الستيك
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، بابريكا، البصل المجفف، حبيبات الثوم، بذور الكرفس، الفلفل الحار المطحون، سكر بني، صلصة الشواء، كاتشب، صلصة ورشستر، تتبيلة جافة، بيرة خفيفة، كولا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افتح علبة البيرة. استخدم الفتاحة لعمل بضع ثقوب إضافية في أعلى العلبة. صب نصف كمية البيرة في الماء الذي كنت تنقع فيه رقائق الخشب.
اضبط الشواية على وضع الطهي غير المباشر وسخنها مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.

إذا كان لديك شواية فحمضع وعاءً كبيراً في المنتصف لجمع العصير.

إذا كان لديك شواية غازضع رقائق الخشب في المدخنة وسخن الشواية على درجة حرارة عالية حتى يظهر الدخان، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة.

أزيلي أحشاء الدجاجة واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا. أزيلي أي دهون داخلية ودهون من منطقة الرقبة وتخلصي منها.

اغسل الدجاج من الداخل والخارج بالماء البارد الجاري، ثم صفّه وجففه بمناديل ورقية. رشّ عليه ملعقتين صغيرتين من... التوابل الجافة داخل الجثة وفي الفتحة القريبة من الرقبة.

افركي ملعقتين صغيرتين من الخليط على الدجاجة بالكامل. إذا كنتِ صبورة، يمكنكِ حتى فرك الخليط تحت الجلد، مع الحرص على عدم تمزيقه.
صبّ ما تبقى من الخليط (ملعقتان صغيرتان) عبر الفتحات الموجودة في علبة البيرة. لا تقلق إذا بدأ الخليط في تكوين رغوة، فهذا طبيعي. أدخل علبة البيرة في الفتحة الموجودة في الدجاجة، ثم ضع الأرجل لتشكيل قاعدة ثلاثية. اثنِ أطراف الأجنحة للخلف.
قبل الطهي مباشرة، إذا كنت تستخدم شواية فحم، قلّب رقائق الخشب في الفحم. ضع الدجاج في منتصف الشواية الساخنة فوق صينية لتجميع السوائل المتساقطة، بعيدًا عن مصدر الحرارة.

أغلقي الشواية واطهي الدجاج حتى يصبح جلده بنيًا ومقرمشًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)، أي ما يقارب ساعة وربع إلى ساعة ونصف. إذا كنتِ تستخدمين شواية فحم، أضيفي 12 قطعة فحم إلى كل جانب بعد مرور ساعة.
باستخدام ملقط، انقل الدجاج بحرص، وهو لا يزال في نفس الوضع على علبة البيرة، إلى طبق وقدمه لضيوفك. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم أزل العلبة بحرص. احذر من سكب البيرة الساخنة، فقد تحرقك.

قطّعي الدجاج إلى أرباع أو فتّتيه وقدّميه مع صلصة الباربكيو بالكولا.
تتبيلة جافة

امزج جميع المكونات في وعاء جيداً. خزّن الخليط في مرطبان محكم الإغلاق بعيداً عن الحرارة والضوء. سيبقى صالحاً لمدة ستة أشهر على الأقل.

صلصة باربيكيو بنكهة الكولا

امزج جميع المكونات في قدر سميك غير قابل للتفاعل، ثم سخّنها تدريجيًا على نار متوسطة حتى الغليان. خفّف النار قليلًا واتركها على نار هادئة حتى يتبخر ربع حجمها الأصلي، أي حوالي 6-8 دقائق. استخدمها فورًا أو انقلها إلى مرطبان كبير، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطّها وضعها في الثلاجة. يمكن حفظ الصلصة لعدة أشهر.

يمكنك أيضاً طهي الدجاج على علبة من الكولا أو البيبسي أو مشروب الليمون والليمون الحامض أو مشروب الروت بير..