هذه الوصفة اللذيذة للبيلاف تُنقذ الموقف عندما تحتاجين إلى استخدام الأرز المطبوخ المتبقي. اطبخي القمح مسبقًا، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحويله إلى طبق صحي ولذيذ. كل ما عليكِ فعله هو قلي... اقرأ المزيد

برجر لذيذ، مشبع، وصحي، سيحبه حتى محبو اللحوم. تُصنع قطع البرجر بدون لحم أو بيض. بدلاً من ذلك، يُهرس العدس البني المطبوخ ويُخلط مع فتات الخبز، والذي... اقرأ المزيد

سمك أبو سيف من الأسماك الشائعة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتميز بطراوته الفائقة، وقلة عظامه، وسرعة طهيه. يكفي شويه لمدة 5 دقائق فقط لكل جانب ليصبح جاهزاً. يُقدم مع صلصة خضار، تُحضّر أيضاً في... اقرأ المزيد

• نودلز وخضراوات
• كونفيت البط
• مرق تونكوتسو

رامين تونكوتسو هو طبق نودلز ياباني تقليدي يُقدم في مرق تونكوتسو غني مصنوع من عظام لحم الخنزير والدجاج. كما تُضفي سيقان الفطر والثوم والزنجبيل والبصل، التي تُضاف أثناء الطهي، نكهة ورائحة لذيذة على المرق. اقرأ المزيد

• لحمة
• الكسكس مع الصنوبر والنعناع

طبق مغربي فاخر يُقدم في الأعياد، يتألف من ريش خروف مشوي مع طبق جانبي من الكسكس العطري. وبالنظر إلى أن تحضير الكسكس لا يستغرق سوى دقائق، ويمكن تتبيل اللحم في الليلة السابقة، فإن الطبق بأكمله... اقرأ المزيد

• دجاج ومحلول ملحي
• تتبيلة جافة
• صلصة مول

قبل القلي، يُنقع الدجاج في محلول ملحي حار لمدة ساعة، ثم يُفرك بتتبيلة جافة ويُنقع لمدة ساعة أخرى. هذا يجعل اللحم طريًا وعصاريًا ولذيذًا للغاية. لكنّ العنصر الأبرز في الطبق هو صلصة المول المكسيكية البنية. اقرأ المزيد

تتضمن هذه الوصفة طهي البط في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس ساعات تقريبًا. ستحتاج إلى الصبر، لكنك ستندهش من النتيجة المثالية، بلحم طري وعصاري وقشرة مقرمشة للغاية، وكل تلك الدهون التي... اقرأ المزيد

طبق شهي ذو مظهر احتفالي مميز، ويُحضّر بسرعة. يمكنك الاستمتاع به دون عناء، حتى في ليلة من ليالي الأسبوع. تُقلى صدور البط المتبلة بالملح والفلفل مع الجلد، فتصبح... اقرأ المزيد

يُعدّ البط المشوي في الفرن شهياً عندما يكون لحمه طرياً وقشرته مقرمشة، والأهم من ذلك، عندما يخلو من كمية الدهون الهائلة التي تشتهر بها هذه الطيور. وللتخلص جزئياً من بعض الدهون، تُثقب قشرة البط في عدة مواضع. اقرأ المزيد

إلى جانب قلي اللحوم والأسماك، يمكنك استخدام الشواية لتحضير وجبة متكاملة. على سبيل المثال، يمكنك خبز الدجاج مع الأرز والفاصوليا في ورق قصدير. من الأسهل استخدام أواني ألومنيوم للاستخدام مرة واحدة لهذا الغرض. ضع جميع المكونات فيها. اقرأ المزيد

• سمك السلمون مع العدس
• مرق دجاج منزلي الصنع

إحدى أروع طرق طهي السمك اللذيذة. يُتبّل فيليه سمك السلمون بسخاء من جهة واحدة ويُقلى في المقلاة، ثم يُقلب ويُطهى في الفرن حتى ينضج. يُقدّم مع العدس الأخضر. اقرأ المزيد

الشاركيكان هو يخنة تشيلية شهيرة في دول الأنديز بأمريكا الجنوبية. يُشتق اسمه من كلمة "شاركي" التي تعني اللحم المجفف، وهو أحد المكونات الرئيسية لهذه اليخنة. يُعد الشاركيكان طبقًا مثاليًا لـ... اقرأ المزيد

صلصة ديمي جلاس هي صلصة غنية داكنة اللون، تُعدّ من الأطباق التقليدية في المطبخ الفرنسي. تُحضّر من صلصة إسبانيول - وهي صلصة فرنسية أساسية - ومرق لحم بقري أو دجاج متبّل. عملية التحضير بسيطة، لكنها تستغرق وقتاً طويلاً. اقرأ المزيد

• حساء
• لحم السلطعون

شوربة بازلاء رائعة سهلة التحضير، مثالية لأيام الصيف الحارة. تُخلط البازلاء الخضراء مع مرق الخضار وعصير الليمون وزيت الزيتون، وتُقدم باردة مع قطع من لحم السلطعون المتبل. اقرأ المزيد

تُضفي الخضراوات الخضراء الفاتحة الزاهية، كالهليون والبازلاء الخضراء، إلى جانب الشمر العطري، على هذا الريزوتو مظهراً ربيعياً ونضارةً مميزة. لكن سرّ النكهة الربيعية الحقيقية يكمن في سلق الخضراوات سلقاً خفيفاً وتركها غير ناضجة تماماً. اقرأ المزيد

• هريس البازلاء الخضراء
• كروستيني

تُعدّ سندويشات الكروستيني الإيطالية المقرمشة مقبلات مثالية لحفلات المنزل. فهي من الأطباق المفضلة، إذ تجمع بين النكهات الغنية والقوام المتباين والمظهر الجذاب. حضّر الكروستيني مع هريس البازلاء الخضراء بالنعناع وقطع من... اقرأ المزيد

• مرق اللحم
• رقائق البارميزان

التورتيليني عبارة عن زلابية إيطالية صغيرة تُقدم عادةً كنوع من المعكرونة. ولكن يمكن استخدامها أيضاً لتحضير حساء خفيف ولذيذ. اسلقي التورتيليني المحشوة بالجبن في مرق الدجاج، ثم اسكبيها في أطباق وزينيها بالأعشاب الطازجة. أبرز ما يميز هذا الطبق... اقرأ المزيد

• الخضراوات
• صلصة

رغم أن اسم هذه المعكرونة يوحي بأنها طبق إيطالي فاخر، إلا أنها في الواقع اختُرعت في أمريكا. وكلمة "بريمافيرا" تعني "الربيع" بالإيطالية. وبالفعل، تبدو المعكرونة ربيعية للغاية بفضل ألوانها الزاهية المتعددة. اقرأ المزيد

لتحضير هذه الصلصة، ليس من الضروري تحميص اللحم أو الدجاج للاستفادة من عصارتهما اللذيذة. يمكن تحضيرها بأي نوع من الدهون المتوفرة لديك، كالشحم أو الزيت النباتي أو حتى الدهون المذابة من القلي. اقرأ المزيد

صلصة إسبانيول هي إحدى الصلصات الخمس الأساسية في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. تُقدم عادةً مع أطباق اللحوم أو تُستخدم في تحضير صلصة أخرى تُسمى ديمي جلاس. تُحضّر صلصة إسبانيول باستخدام مرق اللحم البقري، الذي يُغلى حتى يصل إلى القوام المطلوب. اقرأ المزيد

يُحضّر هذا الريزوتو الإيطالي بطريقة أبسط: لا يتطلب الأمر الوقوف أمام الموقد ونقع الأرز في السائل، كما هو الحال في الوصفات التقليدية. ومع ذلك، يبقى الطبق مخمليًا ودسمًا بنفس القدر، بنكهة رائعة. اقرأ المزيد

يُحضّر طبق سكامبي الروبيان الأمريكي التقليدي من روبيان مقلي بالزبدة والثوم والنبيذ الأبيض. تُنتج هذه الوصفة صلصة أخفّ، بدون زبدة، مما يجعلها أكثر فائدة غذائية، ولكن... اقرأ المزيد

تُضفي شرائح الكوسا مظهرًا مميزًا وعصارةً إضافيةً على معكرونة الروبيان هذه. يسهل تقشيرها باستخدام مقشرة الخضار. يُقلى الروبيان في زيت الزيتون مع التوابل والطماطم، ثم يُضاف إليه... اقرأ المزيد

يمكن ترجمة اسم حساء مينستروني من الإيطالية إلى "حساء كبير". وبالفعل، هو حساء كبير، بالنظر إلى كمية المكونات التي تُضاف إليه عادةً لجعله غنيًا ولذيذًا. مع أنه لا توجد وصفة واحدة محددة له - اقرأ المزيد

نسخة مُطوّرة من شوربة البصل الفرنسية التقليدية، مثالية لمن يتبعون حمية غذائية ويحافظون على وزنهم. تحتوي على نسبة قليلة من الدهون. يُقلى البصل تحت غطاء، ويبدأ بالنضج بفعل البخار... اقرأ المزيد

يجمع حساء مرق الدجاج هذا بتناغم بين الفاصوليا البيضاء الغنية والمغذية مع السلق السويسري الخفيف والمنعش والخضراوات الورقية. أضيفي المرق والفاصوليا البيضاء المعلبة المغسولة إلى البصل والكرفس المقليين في زيت الزيتون، و... اقرأ المزيد

• مينستروني
• مرق مع جبن البارميزان والأعشاب
• طماطم مشوية

شوربة المينستروني الإيطالية أشبه بمزيج من الخضراوات، يمكنك تحضيرها بأي مكونات متوفرة لديك في الثلاجة، مما يمنحك نكهة جديدة في كل مرة. تُحضّر هذه الشوربة بثلاثة أنواع من الفاصوليا: الفاصوليا البيضاء، والحمص، والفاصوليا الخضراء. اقرأ المزيد

شوربة تشودر هي حساء أمريكي تقليدي، يُحضّر عادةً بالكريمة والمرق ويُكثّف بالدقيق. حضّر شوربة تشودر بسيطة بالخضار مع الذرة والفلفل الحلو، وزيّنها بشرائح لحم مقدد لذيذة وجبن وفير. اقرأ المزيد

طاجن على الطريقة المكسيكية مع دجاج مشوي ورقائق الذرة والفاصوليا، ممزوج بصلصة كريمة وصلصة الطماطم الخضراء. أولاً، حضّري الصلصة الكريمية واخلطيها مع الدجاج المشوي المفتت. اقرأ المزيد

المعكرونة بالجبن (أو المكرونة بالجبن) طبق أمريكي كلاسيكي. يتكون من قطع مكرونة على شكل قرون في صلصة الجبن، مخبوزة في صينية تحت قشرة مقرمشة من فتات الخبز والجبن الذائب. اقرأ المزيد

يُضفي الدجاج المشوي لمسةً أنيقةً وشهيةً على المائدة. ستُبهر قشرته المقرمشة ولحمه الطري الجميع، خاصةً عند تقديمه مع صلصة لذيذة. يستغرق تحضيره بالكامل حوالي ساعتين، ويُقضى معظم هذا الوقت في... اقرأ المزيد

هذا الطبق مثالي لعشاء سريع ومُشبع، كما أنه خيار رائع لإبهار ضيوفك. يضفي البروسكيوتو والفطر والمارسالا نكهات وروائح مميزة على الدجاج، ليُشكّلوا مزيجًا مثاليًا. طبقٌ جدير بأفضل الأطباق الإيطالية. اقرأ المزيد

ربما سمع الجميع عن حساء المينستروني الإيطالي. إنه خفيف، صحي للغاية، وغني بالخضراوات. لكن قليلون يعلمون أن لهذا الحساء نسخة شتوية لذيذة وصحية بنفس القدر. على عكس المينستروني التقليدي، فإن النسخة الشتوية... اقرأ المزيد

تختلف كرات اللحم الفلورنسية عن كرات اللحم التقليدية في استبدال جزء من اللحم المفروم بالسبانخ، مما يضفي عليها مزيدًا من العصارة والطراوة. كما أنها أكثر صحة لاحتوائها على نسبة أعلى من الألياف، بالإضافة إلى... اقرأ المزيد

• لصق
• كرات اللحم
• صلصة

حضّري معكرونة إسباغيتي مع كرات اللحم في صلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية. لتحضير هذا الطبق، اسلقي الإسباغيتي على حدة، ثم اخبزي كرات اللحم في الفرن، وحضّري صلصة الطماطم. بعد ذلك، اخلطي جميع المكونات معًا واستمتعي بمزيج رائع من النكهات والروائح... اقرأ المزيد

فطيرة الدجاج هي نسخة مُقسّمة من فطيرة الدجاج الأمريكية الشهيرة، والتي تُخبز في صينية عميقة وتتكون من عجينة مُغلقة محشوة. حشوة هذه الفطيرة هي اقرأ المزيد

على الرغم من أن حساء البسك الفرنسي التقليدي يُحضّر بالمأكولات البحرية، أو على الأقل بمرق المأكولات البحرية، إلا أن حساء البسك بالطماطم قد اكتسب شعبية واسعة في الغرب أيضاً. يُحضّر هذا الحساء بمرق الدجاج وكمية وفيرة من... اقرأ المزيد

إذا كنت تُحضّر الأرز كطبق جانبي لوجبة العيد، فمن الأفضل طهيه على الطريقة الشرقية مع الزعفران. يُعتبر هذا التابل من أغلى التوابل، وهو مثالي للمناسبات الخاصة. يُضفي نكهةً ورائحةً رائعتين، و... اقرأ المزيد

بفضل مظهرها الجذاب ونكهتها المتعددة الأوجه، ستكون هذه الرغيف المحشوة بالفطر البري العطري إضافةً مميزةً إلى مائدة احتفالاتكم، أكثر جاذبيةً من اللحم المشوي العادي. يمكنكم تقديمها كمقبلات أو كطبق رئيسي. اقرأ المزيد

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة وفريدة إلى مائدة احتفالك، جرب تحضير فطر الشامبينيون في نبيذ بورغندي. على الرغم من أن طهيه يستغرق تسع ساعات، إلا أن الوصفة بسيطة للغاية، ولا تتطلب سوى مزيج من الفطر و... اقرأ المزيد

• إنشلادا
• صلصة طماطم مع الفلفل الأحمر الحار
• تعبئة

يمكن تحضير الإنتشلادا المكسيكية التقليدية بطريقة لذيذة ليس فقط بحشوة اللحم، بل أيضاً بجبنة الماعز الطرية. امزج جبنة الماعز مع الثوم والأعشاب وعصير الليمون وجبنة كوتيجا المكسيكية الصلبة، ثم لفها في أنابيب التورتيلا المصنوعة من الذرة. اقرأ المزيد

يُضفي الكرنب المجعد لمسةً مميزةً على هذه المعكرونة، مانحًا إياها قوامًا ونكهةً لذيذة. لتحضير الطبق، يُطهى الطماطم المعلبة أولًا في عصيرها مع التوابل، ثم يُضاف إليها الكرنب المقطع. اقرأ المزيد

يتميز هذا الطبق الجانبي من الأرز عن غيره بغناه بالمكونات ونكهته المميزة التي تجمع بين نكهات متنوعة. كما أنه يضفي لمسة احتفالية رائعة، مما يجعله مثالياً لمائدة الطعام الاحتفالية مع أطباق اللحوم أو الدواجن. اقرأ المزيد

في دول شمال أفريقيا، بما فيها المغرب، يُعدّ الطاجين الطبق الأكثر شيوعاً وتقليدية. وهو يُحضّر من لحم مقلي قليلاً، يُطهى على نار هادئة مع الخضار والتوابل لعدة دقائق. اقرأ المزيد

يُعدّ طبق لحم البقر البورغندي، أو لحم البقر البورغندي، من أشهر الأطباق الفرنسية، إذ انتقل من موائد الفلاحين إلى المطبخ الراقي. ولم يستمد الطبق اسمه من منطقة منشئه، كما قد يتوقع المرء، بل من... اقرأ المزيد

• شريحة لحم
• زبدة بالأعشاب

لحم لندن برويل هو قطعة لحم متبلة ومشوية ومقطعة إلى شرائح رقيقة. وعادة ما يتم تحضيره باستخدام شريحة لحم الفخذ العلوي، أو قطعة من فخذ البقر، وهي قطعة لحم غنية بالألياف وقليلة الدهون، يسهل الإفراط في طهيها وتجفيفها. اقرأ المزيد

• حساء
• قطع الخبز المحمص

في هذه الوصفة، يُشاركنا جيمي أوليفر طريقة تحضير حساء اليقطين اللذيذ، بالإضافة إلى قطع الخبز المحمص المقرمشة بالجبن لتُقدّم معه - ربما تكون ألذ قطع خبز محمص تذوقتها على الإطلاق. أي نوع من اليقطين البرتقالي يُناسب هذا الحساء. اقرأ المزيد

• مربى الطماطم المجففة بالشمس
• كروستيني

لإضفاء لمسة مميزة على ضيوفك، حضّر مربى طماطم مجففة غير تقليدي كمقبلات. تُطهى الطماطم المجففة مع البصل والزعتر والثوم في مزيج من الزيت النباتي ومرق الدجاج وخل النبيذ والسكر حتى ينضج جزء من المزيج... اقرأ المزيد

حساء البسك هو حساء كثيف ودسم مصنوع من القشريات، ويشتهر على ساحل البحر الأبيض المتوسط. يُحضّر هذا الحساء ليس فقط من لحم الروبيان أو الكركند أو جراد البحر، بل أيضاً من قشورها ورؤوسها. في البداية، تُسلق القشور ويُصفّى المرق. ثم يُطهى حساء البسك على نار هادئة على حدة. اقرأ المزيد

يُعدّ طبق اللحم المشوي طبقًا أمريكيًا شهيرًا يتكون من لحم مطهو مع الخضار. ويُحضّر عادةً بقطعة لحم بقري قاسية، تُشوى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى على نار هادئة في النبيذ أو المرق لفترة طويلة مع الخضار والتوابل. اقرأ المزيد

• كرات اللحم
• حساء

يُحضّر حساء الزفاف الإيطالي من كرات اللحم والخضراوات في مرق. يمكن أن تكون الخضراوات أي نوع من السلطة الخضراء أو أنواع مختلفة من الملفوف. مع ذلك، لا علاقة لهذا الحساء بحفلات الزفاف، ولا يُقدّم في حفلات الزفاف الإيطالية، كما قد يتوقع البعض. اقرأ المزيد

الكارنيتاس طبق مكسيكي يُترجم اسمه من الإسبانية إلى "قطع صغيرة من اللحم". تقليديًا، تُحضّر الكارنيتاس من كتف الخنزير، الذي يُطهى على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. ولكن إذا... اقرأ المزيد

الكاتشياتوري طبق دجاج إيطالي يُحضّر على طريقة الصيادين. تُقلى قطع الدجاج كلٌ على حدة، ثم تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والثوم والفطر والتوابل في كمية قليلة من المرق. وللحصول على طبق أكثر إشباعًا وشبعًا، يُنصح بطهيه على نار هادئة... اقرأ المزيد

صدر البقر هو قطعة لحم مسطحة تُستخرج بعد إزالة الأضلاع. لا يُفضل الطهاة هذا الجزء من ذبيحة البقر بشكل خاص، لأنه يتطلب عملية طهي طويلة، سواءً بالسلق أو الخبز، ليصبح طريًا. ومع ذلك، اقرأ المزيد

يصعب تخيّل طبقٍ أكثر بساطةً من حساء الدجاج بالشعيرية. حتى الأطباء القدماء نسبوا خصائص مُقوّية لهذا الطبق الذي يبدو بسيطًا، ولا يزال مرق الدجاج يحتفظ بسمعته كمشروبٍ مُفيدٍ يُساعد في علاج... اقرأ المزيد

يُعدّ طبق ساوربراتن، وهو يخنة حامضة، من الأطباق الشعبية للغاية في وسط ألمانيا. يُحضّر عادةً بلحم البقر، ولكن بعض الوصفات تستخدم أيضاً لحم الخيل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. ووفقاً لإحدى الأساطير، اقرأ المزيد

على الرغم من دلالة اسمها الواضحة، فإن "الروست" ليس مقليًا على الإطلاق، بل يُخبز، أو بتعبير أدق، يُطهى على نار هادئة في الفرن أو الموقد. سُمّي الطبق بهذا الاسم ليس بسبب طريقة الطهي، بل لأنه يُطهى على نار هادئة في درجة حرارة عالية، وإلا... اقرأ المزيد

كلمة "راغوت" الروسية المألوفة أصلها من فرنسا (من الفرنسية ragoût؛ من الفرنسية ragoûter - بمعنى فتح الشهية)، حيث تُستخدم هذه الكلمة لوصف أطباق مصنوعة من قطع صغيرة من اللحم والدواجن والأسماك والخضراوات في مرق كثيف. في روسيا، ترسخ الاسم، لكنه أصبح أكثر شيوعًا. اقرأ المزيد

يُشبه هذا اللحم المشوي اللحم المشوي في الفرن لدرجة يصعب معها تصديق أنه طُهي في قدر الطهي البطيء. السر يكمن في تحمير كتف لحم الخنزير مسبقًا في مقلاة. بمجرد أن يصبح لون اللحم بنيًا من جميع الجوانب، افركيه بـ... اقرأ المزيد

إذا كان لديك قطعة لحم قاسية لا تصلح للقلي أو الخبز، يمكنك تحضير طبق رائع بطهيها كاملة في قدر الطهي البطيء مع الخضار. طريقة الطهي... اقرأ المزيد

طبق تشيلي كون كارني (بالإسبانية: chili con carne - تشيلي مع اللحم) هو طبق كثيف وغني، ويحظى بشعبية في الولايات الأمريكية المتاخمة للمكسيك. يتكون أساس الطبق من لحم الديك الرومي المفروم، المطبوخ ببطء في قدر الطهي مع الفلفل الحار والطماطم والفاصوليا والتوابل العطرية. اقرأ المزيد

• أضلاع
• المعكرونة والإضافات

شوربة أضلاع لحم بقري كورية غنية بالنكهة مع نودلز وخضراوات طازجة. تستمد الشوربة نكهتها الآسيوية الرائعة من مرقها الممزوج بصلصة الصويا والسكر والزنجبيل الطازج وزيت السمسم والثوم والتوابل الكورية التقليدية. اقرأ المزيد

هذا الطبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء بسيطة، دافئة، ومشبعة. تضمن توابل الشواء نكهة غنية. وللحصول على قوام أكثر طراوة، يُنصح بنقع الفاصوليا قبل الطهي. اقرأ المزيد

هذا الطبق الرائع من لحم الخنزير الطري بالعظم، المطبوخ ببطء والمتشرب بنكهة التتبيلة، يستحق كل الوقت والجهد المبذولين. إذا رغبت، يمكنك استبدال التفاح المجفف بالمشمش المجفف، فهو يضفي نكهة رائعة أيضاً. اقرأ المزيد

على مدار ثماني ساعات في قدر الطهي البطيء، يتحول اللحم البقري إلى لحم طري وعصاري للغاية. وعند مزجه بالخضراوات، ستحصل على طبق شهي لا يُنسى. قبل الطهي البطيء، يجب تحمير اللحم قليلاً. إذا كانت الوعاء... اقرأ المزيد

يبدو أن هذا الحساء المكسيكي مثالي للطهي البطيء. فإلى جانب الميزة التي لا تُنكر المتمثلة في تناول عشاء دافئ وجاهز للأكل بعد يوم عمل شاق، تسمح هذه الطريقة في الطهي بدمج جميع المكونات جيدًا. اقرأ المزيد

شوربة خضار رائعة على الطريقة المكسيكية، دافئة بنكهتها الغنية والحارة. لتحضير الشوربة، ستحتاج إلى خضراوات مثل البصل والفلفل الحلو والطماطم المعلبة في عصيرها والذرة المجمدة. اطبخها مع الدجاج. اقرأ المزيد

تُصنع كرات اللحم السويدية من اللحم المفروم الممزوج بالبيض والتوابل وفتات الخبز. تُقلى وتُقدم مع صلصة كريمية ومربى التوت البري. يمكنكِ تحضير نسخة صحية أكثر، لا تحتاج إلى قلي، في قدر الطهي البطيء. اقرأ المزيد