برجر لحم الضأن وسلطة المعكرونة مع جبنة الفيتا المشوية

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1671، إجمالي الدهون 110 ج.، الدهون المشبعة 34 ج.، البروتينات 62 ج.، الكربوهيدرات 111 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 186 ملغ، الصوديوم 1889 ملغ، سكر 19 ج.

في نزهتك القادمة، لا تكتفِ بالكباب، بل جرّب برجر لحم الضأن الشهي. توضح هذه الوصفة كيفية تحضير وتغليف اللحم والمكونات الأخرى مسبقًا، لتتمكن من تنظيم كل شيء بسرعة عند وصولك إلى مكان النزهة. إذا كنت تشوي البرجر والخضار على شواية كبيرة في المنزل، يمكنك طهي كل شيء دفعة واحدة وإخراج المكونات من الشواية أثناء نضجها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البرغر

350 غرام من لحم الضأن المفروم
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً (حوالي ملعقتين صغيرتين)
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
زيت زيتون بكر ممتاز، للتشحيم
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى 4 شرائح سميكة
قطعتان من خبز البرجر المصنوع من الحبوب الكاملة، مقطعتان إلى نصفين أفقياً
ورقتان من خس بوسطن
ثلث كوب من صلصة تزاتزيكي الجاهزة

سلطة المعكرونة

170 غرام من معكرونة كافاتابي الجافة
زيت زيتون بكر ممتاز، للتشحيم
قطعة واحدة من جبن الفيتا تزن 110 غرام.
بصلتان خضراوان، مقطعتان من الجذور
حبة باذنجان صغيرة واحدة (بعد إزالة الأطراف)، مقطعة طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 170 غرام).
حبة فلفل أحمر صغيرة، تُزال أطرافها العلوية والسفلية، ثم تُقطع إلى 4 شرائح
حبة كوسا صغيرة واحدة (مقطعة الأطراف)، مقطعة إلى نصفين طولياً (حوالي 100 غرام)
ثلث كوب من صلصة السلطة اليونانية الجاهزة
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، كسبرة، الكمون، بابريكا، الفلفل الحلو، جبنة الفيتا، الباذنجان، كوسة، كوسة، رَيحان، سلطة بوسطن، خبز الحبوب الكاملة، معكرونة كافاتابي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شرائح اللحم:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي لحم الضأن المفروم، والثوم، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحلو المدخن، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. امزجي المكونات جيدًا بيديكِ وشكّليها على هيئة قرصين بقطر ١٠ سم (٤ بوصات). تبّلي القرصين قليلًا بالملح والفلفل. غلّفي كل قرص على حدة بغلاف بلاستيكي وضعيه في حافظة طعام باردة أو خزّنيه في الثلاجة.
سلطة المعكرونة:

ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تنضج. صفّي المعكرونة واشطفيها بالماء البارد لتبرد. جففيها وضعيها في وعاء محكم الغلق كبير بما يكفي لوضع أوراق السلطة. ضعيها في حافظة طعام باردة أو خزّنيها في الثلاجة.

سخّني شواية صغيرة على نار متوسطة، وادهني الشبكة بزيت الزيتون. ادهني جبنة الفيتا، والبصل الأخضر، والباذنجان، والفلفل الحلو، والكوسا بزيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي جبنة الفيتا والخضراوات على الشواية. اشوي جبنة الفيتا حتى تظهر عليها علامات الشواء وتصبح طرية قليلاً، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة دقيقتين تقريباً. انقليها إلى لوح تقطيع.
اشوي الخضار مع تقليبها مرة واحدة حتى تتفحم قليلاً وتنضج تماماً - دقيقتان للبصل الأخضر و8-10 دقائق للباذنجان والكوسا والفلفل الحلو. انقلي الخضار إلى لوح تقطيع. قطعي جبنة الفيتا والخضار قطعاً كبيرة وأضيفيها إلى وعاء المعكرونة. رشي عليها صلصة السلطة اليونانية وزينيها بأوراق الريحان المقطعة. قلبي المكونات واتركيها جانباً لتتجانس النكهات أثناء شوي الفطائر.
ادهن الشواية بالزيت مرة أخرى، ثم أضف قطع اللحم والبصل. اطهِها حتى يصبح لون قطع اللحم بنياً من الأسفل، حوالي 4 دقائق. اقلبها واطهِها حتى تظهر علامات الشواء على الجانب الآخر، من 4 إلى 5 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. إذا كنت تفضل قطع لحم ناضجة تماماً، اطهِها لمدة 6 دقائق تقريباً لكل جانب. اطهِ البصل حتى يصبح لونه بنياً داكناً قليلاً ويطرى، حوالي 3 دقائق لكل جانب. حمّص جوانب الخبز المقطوعة لمدة دقيقة واحدة.
لتقديم الساندويتش، ادهن صلصة تزاتزيكي على جانبي الخبز المقطوعين. أضف بعض البصل وورقة خس. ضع البرجر فوقها، ثم غطها بنصف الخبز. قلّب سلطة المعكرونة مرة أخرى وقدمها مع البرجر.
الشواء

هذه الوصفة مناسبة لشواية صغيرة محمولة بقطر 12 بوصة أو أكبر. إذا لم تكن تخطط لنزهة طويلة، فمن الأفضل استخدام شواية غاز محمولة، حيث لن تقلق بشأن برودة الفحم..

إذا كنت تستخدم الفحم للشواء، جهّز الفحم كما تفعل مع الشواية الكبيرة، ورتّبه في المنتصف لإشعاله (أو استخدم مدخنة إشعال الفحم). تحتوي معظم الشوايات الصغيرة على علامة داخلية تُشير إلى الحد الأقصى لكمية الفحم المُستخدمة (نصف السعة تقريبًا). اترك الفحم يبرد تمامًا قبل التخلص منه. إذا كنت مضطرًا للمغادرة قبل أن يبرد الفحم، فانقله إلى وعاء مقاوم للحريق وانقعه في الماء حتى يبرد تمامًا، ثم تخلص منه.