شرائح الكرنب المشوية مع صلصة الكزبرة والليمون

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 205، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 343 ملغ، سكر 4 ج.

تُعدّ شرائح الكرنب المدخّنة هذه مثالية كطبق جانبي من الخضار، كما أنها غنية بما يكفي لتقديمها كطبق رئيسي نباتي مع إضافة الحبوب أو بعض البقوليات. يُرشّ الكرنب بصلصة أعشاب طازجة وخفيفة تُحضّر في ثوانٍ معدودة في الخلاط. تتميّز هذه الصلصة بنكهتها الغنية وتعدد استخداماتها، إذ يُمكن تقديم ما يتبقى منها مع أطباق أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من أوراق الكزبرة الطازجة
كوبان من أوراق البقدونس الإيطالي الطازج
فصان من الثوم، مهروسان ومقشران
حبة فلفل هالبينو متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً
بشر وعصير ليمونة واحدة (حوالي ملعقتين كبيرتين من العصير)
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقة صغيرة من العسل
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
رأس واحد متوسط الحجم من كرنب سافوي
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون
ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
معدات خاصةأسياخ خشبية أو معدنية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف سافوي، الكزبرة، بَقدونس، الفلفل جالابينو، فلفل أنشو، الليمون، خل الأرز، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقعها في الماء لمدة 15 دقيقة.
في الخلاط، اخلط كوبًا ونصف من الكزبرة، وكوبًا ونصف من البقدونس، والثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، وخل الأرز، والعسل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلط المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح الصوص ناعمًا جدًا. انقل الصوص إلى وعاء التقديم، وتبّله بالملح حسب الرغبة.

أزيلي الأوراق الخارجية السائبة من الملفوف، ثم ضعيه بشكل عمودي. قطّعي شريحة رقيقة من أحد جانبي الملفوف لتسطيحه، ثم قطّعي شريحة رقيقة من الجانب الآخر. ضعي هاتين الشريحتين جانبًا لاستخدامهما لاحقًا. قطّعي الملفوف طوليًا إلى 4 شرائح سميكة، كل منها بسمك 2-2.5 سم.
ضعي شرائح اللحم على صينية خبز، ثم ثبتيها بشكل أفقي من خلال أي أوراق سائبة. ادهني جانبي شرائح اللحم بزيت الزيتون، ورشيها ببشر الليمون، ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح.
اشوي شرائح الملفوف، مع تغطيتها، وقلبها من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي، حتى يصبح الملفوف طرياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 6-7 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق التقديم، وادهنيها قليلاً بزيت الزيتون، ثم أزيلي جميع الأسياخ.
افرمي نصف كوب الكزبرة ونصف كوب البقدونس فرماً خشناً. اسكبي نصف كمية الصلصة تقريباً فوق الملفوف. رشي الأعشاب والبصل الأحمر وقدميه مع ما تبقى من الصلصة.

فئات: