وقت: ساعة ونصف
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 15 - 20

كرانسكيج هي حلوى إسكندنافية رائعة، يُترجم اسمها إلى "كعكة الإكليل". تتكون الكعكة من حلقات عديدة بأحجام مختلفة، تُخبز من دقيق اللوز في قوالب خاصة، وتُزين بالكريمة الملكية، وتُرصّ لتشكيل برج يُشبه هرم الأطفال. تُصنع كرانسكيج في الدنمارك والنرويج في المناسبات الرئيسية، مثل حفلات الزفاف، والتعميد، ورأس السنة، وعيد الميلاد. إذا كنت تُحضّرها لعطلات الشتاء، زيّن الحلقات بالكريمة الخضراء ورشّها بالسكر البودرة لتُشبه شجرة عيد الميلاد المُغطاة بالثلوج.

مكونات:

• 450 غرام من دقيق اللوز
• 700 غرام من السكر البودرة + كمية إضافية لتحضير العجين
• بياض 3 بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• سميد مطحون ناعماً لرش القوالب
• 3 ملاعق كبيرة من بياض البيض الجاف
• ألوان الطعام، اختياري
• معدات خاصة6 أشكال لكلمة kransekeig

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق اللوز، سكر بودرة، مسحوق البيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). رشّ قوالب الكرانسكيغ برذاذ الطبخ ورشّها بالسميد، ثمّ تخلّص من أي فائض.
الخطوة الثانية
• في وعاء محضرة الطعام، اخلطي دقيق اللوز مع 450 غرامًا من السكر البودرة. شغّلي المحضرة على دفعات لمدة 10 مرات لتوزيع الخليط بالتساوي. أضيفي بياض البيض وخلاصة الفانيليا. شغّلي المحضرة لمدة 20 ثانية، أو حتى تتشكل عجينة متماسكة على شكل كرة؛ ستكون العجينة لزجة قليلاً. أخرجي العجينة من محضرة الطعام وشكّليها على هيئة قرص. غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3
• باستخدام ربع العجينة في كل مرة، شكّليها على هيئة حبل طويل بما يكفي ليناسب كل قالب. يجب أن يكون سمكها متساوياً ولا يتجاوز 1 سم. غطّي العجينة المتبقية بغلاف بلاستيكي. كرّري هذه العملية حتى تمتلئ جميع القوالب. ضعي القوالب على صينيتي خبز.
الخطوة الرابعة
• اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصينية في منتصف المدة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. أخرجي كل حلقة من الصينية بحرص وضعيها على رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5
• لتحضير كريمة التزيين الملكيةفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي ما تبقى من السكر البودرة، ومسحوق بياض البيض، وأربع ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي المزيج حتى تتشكل قمم متماسكة. إذا رغبتِ، أضيفي بضع قطرات من ملون الطعام إلى التزيين باستخدام ملعقة مطاطية. انقلي التزيين إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة. زيني كل حلقة بالتزيين ورصيها على شكل هرم، من الأكبر إلى الأصغر. رشيها بالسكر البودرة وقدميها فوراً.

الأصوات: 1