وصفات حمية البحر الأبيض المتوسط

أضف المزيد من الأسماك والحبوب الكاملة والبروتين النباتي وزيت الزيتون إلى قائمة طعامك. إليك بعض الأطباق اللذيذة والصحية المستوحاة من حمية البحر الأبيض المتوسط.

سمك السلمون المخبوز مع صلصة الخردل بالأعشاب

تستخدم جيادا الأعشاب الطازجة والخردل لإعداد طبقة لامعة خفيفة ولذيذة لشرائح سمك السلمون المخبوزة.

شرائح القرنبيط المخبوزة مع صلصة الزبيب

حتى الخضراوات البسيطة كالقرنبيط تصبح أكثر شهية عند تحضيرها بطريقة مميزة - على شكل شرائح. للقيام بذلك، قطّع رأس القرنبيط طولياً إلى قطع متساوية. قد تتساقط بعض الزهرات، ولكن يمكنك استخدامها أيضاً. للحصول على شرائح رائعة، اقليها أولاً في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أكمل طهيها في الفرن. لذا، تأكد من استخدام مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن. قبل التقديم، زيّن كل شريحة بصلصة مميزة مصنوعة من مزيج من الفلفل المشوي، والكبر، والزبيب. ستُضفي هذه الصلصة، كحبات الكونفيتي الزاهية، لمسة جمالية على الطبق وتُعزز نكهة القرنبيط الخفيفة بمذاقها الحلو والحامض.

بيتزا بالكوسا والريكوتا والليمون

قد يبدو وضع الليمون والثوم المعمر على البيتزا غريباً، لكن هذه الإضافة تتناغم تماماً مع شرائح الكوسا وجبنة الريكوتا الكريمية. يتناقض عصير الحمضيات اللاذع مع الجبن الغني، ليضفي نكهة خفيفة ومنعشة على كل قضمة.

فلفل محشي بالبرغل على الطريقة اليونانية

يُحشى الفلفل الأحمر الحلو بحشوة لذيذة من السبانخ والبرغل ولحم البقر المفروم قليل الدهن. يُغطى بجبنة الفيتا ويُخبز حتى يصبح طرياً.

صلصة الباذنجان المشوي

يستغرق تحضير مقبلات بوبي المستوحاة من المطبخ المتوسطي بعض الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء. يقوم بوبي بشوي الباذنجان حتى يصبح طرياً وذا نكهة مدخنة، ثم يهرسه مع الطحينة وزيت الزيتون والليمون والتوابل الطازجة ليُحضّر صلصة كريمية ناعمة. يُقدّم مع خبز البيتا الدافئ أو خبز لافاش أو الخضراوات الطازجة.

أرز القرنبيط الصقلي الصحي

هذا الطبق الخفيف من البيلو مع الزبيب وقشر الليمون والمكسرات سهل التناول دون التأثير على رشاقتك، لأنه مصنوع من القرنبيط! يُفرم القرنبيط ناعماً ثم يُضاف إلى البيلو بدلاً من الأرز. إنه طبق جانبي غني بالألياف، مثالي مع الدجاج والسلمون ولحم الخنزير.

شاورما نباتية مع الحمص وصلصة الحمص بالشبت

يُعدّ الحمص المقرمش، المتبّل والمخبوز، حشوةً رائعةً لشاورما البيتا المتوسطية. ويمكن استخدام ما يتبقى منه في السلطة: رتّبي الخضار بالتناوب مع الحمص، ثم أضيفي صلصة الحمص والشبت.

سلطة الحمص النباتية مع الجرجير

يُضفي مزيج الخضراوات والفواكه الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الحمص والأفوكادو الغنيين بالبروتين، على هذه السلطة مذاقًا مشبعًا ومتوازنًا. يُمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الهريس، مثل المانجو أو الكرفس أو الكزبرة أو الجزر، وتقديمه كصلصة تغميس أو حشوة للساندويتشات أو كإضافة للسلطة، كما في هذا المثال.

سمك السلمون مع سلطة الطماطم والزيتون الدافئة

ادهني سمك السلمون بمزيج من زيت الزيتون والعسل والخل، ثم اخبزيه حتى يصبح مقرمشاً. قدميه مع اثنين من أشهر أطباق البحر الأبيض المتوسط: الطماطم والزيتون.

سندويشات صغيرة من الديك الرومي والحمص

سندويشات الديك الرومي قليل الدسم مع الحمص، تُقدم في خبز البيتا، وهي نسخة متوسطية من البرغر الصغير. ولإضافة نكهة وقوام مميزين، يُمكن إضافة سلطة الخيار والجبنة الفيتا إلى كل سندويش.

بتيتيم مع القرنبيط

يُقلّب الكسكس الإسرائيلي (وهو أكبر حجماً من الكسكس التقليدي وأشبه بالمعكرونة) مع القرنبيط المشوي والكراث. ويُضفي القرفة والتمر حلاوة طبيعية خفيفة.

فلفل محشو صحي بالخضار والبيتيميت

يبدو هذا الطبق نابضًا بالحياة ومبهرًا عند استخدام الفلفل الحلو بألوان متعددة، كالأحمر والأصفر والبرتقالي. اختاري أكبر حبات الفلفل ذات السيقان المسطحة والثابتة (يفضل أربع سيقان) لتتمكن من الوقوف منتصبة عند حشوها وخبزها في الصلصة. هذا الفلفل، المحشو بالبتيتيم والكوسا والأوريجانو والفيتا، لذيذ ساخنًا من الفرن، أو على الطريقة المتوسطية، يُقدم في درجة حرارة الغرفة. اسكبي عليه بسخاء صلصة الطماطم من المقلاة واستمتعي.

ريش ضأن مشوي مع النعناع

يُعدّ لحم الضأن من الأطباق الشائعة في حمية البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في المطبخ اليوناني. في هذه الوصفة، تُفرك شرائح لحم الضأن الطبيعية بخليط من الثوم والنعناع ثم تُشوى، مما يحافظ على عصارتها ونكهتها.



نوصي

سلطة صيفية متوسطية

تتميز هذه النسخة السهلة من السلطة المفضلة بقوام مقرمش وحامض لطيف بفضل الجرجير والبصل الأخضر والطماطم والكبر والفلفل المخلل.

بيتزا يونانية بعجينة سائلة

نعم، يمكن تحضير عجينة البيتزا المنزلية وخبزها في أقل من نصف ساعة! السر يكمن في العجينة. تضفي طبقة من الباذنجان والفلفل الحلو المخبوزين، وجبنة الفيتا، والخرشوف، والنعناع، ​​والليمون لمسة يونانية مميزة على هذه البيتزا الكلاسيكية.

يقطين مخبوز مع عدس مخلل

يُساعد طهي العدس المعلب (أو أي نوع من البقوليات المعلبة) على البخار لبضع دقائق على تليينه وإنعاش نكهته. تمتص البقوليات الساخنة تتبيلة الزيت والخل بسهولة أكبر، وتُكمّل حلاوة اليقطين المشوي وجبن الماعز الكريمي في هذه الوصفة بشكل مثالي.

سمك السلمون المخبوز مع الليمون والفاصوليا البيضاء

يُعدّ السمك والفاصولياء المفيدة للقلب عنصرين أساسيين في حمية البحر الأبيض المتوسط. ويُضفي مزيجهما في هذا الطبق نكهة مميزة بفضل طبقة من الزبادي اليوناني بنكهة البابريكا.

سلطة تبولة بالدجاج

يُضفي الليمون الطازج والنعناع والبقدونس نكهةً مميزةً على سلطة التبولة التي تُعدّها عائشة. وتزداد روعة الطبق مع مرور الوقت، لذا يُنصح بتحضيره مسبقاً.

زيتون في تتبيلة الحمضيات

يُعد الزيتون عنصراً أساسياً في حمية البحر الأبيض المتوسط، وهو يصبح ألذّ عند إضافة عصير الليمون والبرتقال الطازج، إلى جانب الثوم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر الحار.

رابيني مع فلفل الكرز الحار

قم بتخفيف النكهة المرة للرابيني عن طريق إضافة الطماطم الكرزية الحارة والثوم وقليل من جبن البارميزان الغني.

عدس مطهو صحي مع الكرنب

يُركز النظام الغذائي المتوسطي على مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية: البقوليات، والحبوب الكاملة، والعديد من الخضراوات والفواكه الموسمية. تُجسد هذه الوصفة هذه الفلسفة تمامًا، إذ تجمع بين العديد من تقنيات الطهي الكلاسيكية ومجموعة من المكونات المميزة لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يُقدم العدس الأسود الفرنسي مع البيض الإسباني المقلي بالزيتون. هذه الوصفة بسيطة، لكنها مشبعة ومغذية بما يكفي لإرضاء حتى أكثر أفراد عائلتك شغفًا باللحوم.

بلح البحر مع البطاطس والزيتون

اطبخي المحار الطازج في مرق الطماطم والثوم وقدميه مع بطاطس يوكون جولد للحصول على نكهتها الكريمية الطبيعية.

اسكالوب مشوي مع سلطة الحنطة والخوخ

يُحبّ الإسكالوب ليس فقط لمذاقه الرائع، بل أيضاً لسرعة طهيه. خمس دقائق فقط على الشواية، ويصبح هذا الطبق الشهي جاهزاً! احرص على عدم الإفراط في طهيه حتى لا يفقد طراوته. قدّمه مع سلطة الحنطة الصحية مع البرقوق والشمر.

سلطة مع البرغل

البرغل حبوب كاملة تُستخدم تقليدياً في تحضير سلطة التبولة. في هذا الطبق الجانبي البسيط واللذيذ، يُتبّل البرغل بمكونات متوسطية: الخيار والشبت والزيتون.

سمك مطهو على البخار وطبق جانبي من معكرونة الخضار مع زبدة الثوم

أغرودولتشي هو صلصة إيطالية تقليدية حلوة وحامضة. تُستخدم هنا لإضافة نكهة مميزة للأسماك البيضاء الصلبة والخضراوات.

فلفل محشي بالعدس

هذه الفليفلة المحشوة بالكسكس الإسرائيلي والعدس والزيتون والأعشاب وجبنة الفيتا مستوحاة من سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية. غنية بالألياف والبروتين النباتي، هذا الطبق مشبع ولذيذ في آن واحد.

إسكارول مطهو ببطء مع الثوم

الإسكارول نوع من أنواع الهندباء، لكنه أقل مرارة ومناسب للطهي. شوّحي هذه السلطة المتوسطية مع الثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر.

فيليه سمك ماهي ماهي مقلي مع القرنبيط

لا يخلو هذا العشاء السريع والصحي من النكهات الغنية. يُطهى القرنبيط مع اللوز والزبيب والكزبرة العطرية، ويُضاف إليه لمسة منعشة من عصير الليمون الطازج.

الخرشوف البروفنسالي

حوّل الخرشوف المجمد إلى طبق جانبي بسيط على الطريقة المتوسطية باستخدام النبيذ الأبيض والطماطم وقشر الليمون وبعض حبات الزيتون المملح.

باذنجان مشوي

لتحضير طبق جانبي سهل، اشوي الباذنجان مع الثوم والكراث والجوز، ثم اخلطيه مع الزبادي والشبت المفروم الطازج.







فئات:

• 

  أفضل وصفات الإفطار
• 

  ٥٠ وجبة فطور سهلة وسريعة التحضير على عجل
• 

  خمس وصفات لذيذة لكعكات الإفطار بالحلزون
• 

  5 وصفات لدقيق الشوفان غير المحلى
• 

  50 وصفة للفطائر والوافل
• 

  ميلك شيك فاخر على الإفطار مع
• 

  خمس وصفات لدقيق الشوفان الحلو