وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تحتوي هذه الكعكات الصحية، مثل الكعكات الكلاسيكية، على كمية وفيرة من الزيت النباتي، الضروري لقوامها ونكهتها. إلا أن الزيت النباتي العادي يُستبدل بزيت جوز الهند، الغني بحمض اللوريك، وهو حمض دهني مشبع يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم. كما يُضفي زيت جوز الهند نكهة مميزة على الكعكات، مما يقلل بشكل ملحوظ من كمية السكر المطلوبة. إضافةً إلى ذلك، تُعد هذه الكعكات غنية بالألياف بفضل دقيق القمح الكامل والتوت الأزرق والجزر، ولكن لا داعي للقلق، فلن تشعر بطعم الخضار. تتناغم جميع المكونات معًا، لتستمتع بكعكات لذيذة ورطبة ذات فوائد صحية.

مكونات:

• كوب ونصف من التوت الأزرق
• كوبان من دقيق القمح الكامل الخاص بالمعجنات أو دقيق القمح الكامل الأبيض
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• نصف كوب من الحليب بنسبة دهون 2%
• نصف كوب من زيت جوز الهند المذاب
• نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
• جزرتان متوسطتا الحجم، مبشورتان ومعصورتان
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة كبيرة من سكر توربينادو

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الحبوب الكاملة، .توت، بيض، لبن، سكر توربينادو، قشر الليمون، جزرة، زيت جوز الهند، القرفة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رف الفرن في المنتصف وسخّنه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع أوراق الكب كيك في صينية مافن ذات 12 كوباً، ثم رشّها برذاذ الطبخ برفق.
الخطوة الثانية
• احتفظي بنصف كوب من التوت الأزرق للتزيين. ضعي الكمية المتبقية من التوت في وعاء كبير واهرسيها قليلاً بظهر شوكة (هذا سيمنعها من الغرق في قاع العجين أثناء الخبز). أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح إلى التوت وقلبيه جيداً حتى يتغطى بالتساوي.
الخطوة 3
• في وعاء آخر، اخلطي الحليب وزيت جوز الهند والسكر البني والجزر والبيض وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا، واخفقي المكونات جيداً حتى يختفي السكر البني تماماً. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واعجنيه حتى تتكون عجينة متماسكة (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة).
الخطوة الرابعة
• وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة. ضعي فوقها التوت الأزرق المحفوظ. اخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الصينية من الفرن ورشّي سطح الكب كيك بسكر التوربينادو.
الخطوة 5
• أديري الصينية واستمري في الخبز حتى يصبح لون الكب كيك ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ٢٠-٢٤ دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد في الصينية لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.

الأصوات: 2