50 وصفة نباتية ستنال إعجاب الجميع

لمجرد أنك لا تأكل اللحوم لا يعني أنك محروم من المتعة. إليك بعض الوصفات السهلة لأطباق خضار شهية ومشبعة يمكنك تحضيرها في أي يوم من أيام الأسبوع.

سندويشات صغيرة من قرع السباغيتي مع صلصة الباربكيو

هل تحتاج الشطيرة اللذيذة إلى اللحم؟ هذه المقبلات النباتية حلوة ومالحة، ولا تتطلب أي دقة إضافية. إذا لم تجد خبزًا صغيرًا، قسّم خبز الهوت دوغ إلى ثلاثة أجزاء.

وصفة: برجر صغير من القرع الإسباجيتي مع صلصة الباربكيو

توفو مابو مع الفطر

على الرغم من أن هذا الطبق السيشواني يُحضّر تقليديًا بلحم الخنزير المفروم، إلا أن معظم نكهته وقوامه يأتيان من معجون الفاصوليا الحار، والتوفو الطري، وبالطبع، حبوب فلفل سيشوان. لذا، يمكنك استبدال اللحم بالفطر بسهولة دون التأثير على النكهة. هذه النسخة النباتية من مابو توفو تُحضّر بفطر شيتاكي المجفف. إذا لم يتوفر لديك المجفف، استخدم فطر شيتاكي الطازج أو فطر المشروم البني. قدّم مابو توفو مع الأرز الأبيض، الذي يمتص الصلصة اللذيذة بسرعة، مما يجعله طبقًا شهيًا.

وصفة: توفو مابو مع الفطر

كيش مع سلطة كابريزي بدون عجينة

سلطة الكابريزي الكلاسيكية - طبقات رائعة من جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان - تجمع بين الأناقة واللذة (خاصةً في موسم الطماطم). ستجد كل هذا في هذه الكيش الرقيقة، والتي تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية بشكلٍ ملحوظ.

وصفة: كيش محشو بسلطة كابريزي

مالاي-كيوفتة

تُحضّر هذه الكفتة النباتية من البطاطا المهروسة المحشوة بحشوة غنية من البانير والمكسرات والفواكه المجففة، ثم تُقلى وتُقدّم مع صلصة مخملية من الكاجو والقشدة. تُعدّ هذه الكفتة مقبلات شهيرة جدًا لدى الكبار والصغار، وهي مثالية للمناسبات الخاصة. نشأت الكفتة في شمال الهند، وتحديدًا في المطبخ المغولي، وتُقدّم في المطاعم البنجابية حول العالم، وتتناغم بشكل رائع مع خبز النان أو أرز البسمتي.

وصفة: مالاي-كيوفتة

سلطة نودلز الحنطة السوداء

يستخدم بوبي نودلز الحنطة السوداء الغنية كقاعدة لسلطة باردة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

وصفة: سلطة نودلز الحنطة السوداء

بابيتا-بار-إيدا

"يُعدّ البارسيون في الهند أشهى أطباق البيض، وبابيتا بار إيدا (البيض المخفوق مع البطاطس) هي وصفتي المفضلة"، كما تقول نيدهي جالان. "هذا الطبق مثالي للفطور أو الغداء أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة. أحيانًا يُحضّر برقائق البطاطس بدلًا من شرائح البطاطس! إذا تبقى لديكِ بطاطس مسلوقة، يمكنكِ تسخينها في مقلاة صغيرة وكسر بعض البيض فوقها. رشي عليها الكزبرة الطازجة، وستحصلين على طبق شهي في دقائق معدودة."

وصفة: بابيتا-بار-إيدا

إنتشلادا نباتية

تحتوي هذه الإنتشلادا سهلة التحضير على الفاصوليا والجبن والسبانخ. تُقدم مع الأرز.

وصفة: إنتشلادا نباتية

ويلينغتون القرنبيط

القرنبيط المشوي مع الزبدة والأعشاب، والمغطى بعجينة الباف باستري، هو الطبق الرئيسي المثالي للنباتيين ومحبي القرنبيط.

وصفة: ويلينغتون القرنبيط

طبق بوريتو نباتي من التوفو

هذه النسخة المنزلية من طبق السوفريتاس الشهير من تشيبوتلي تُحضّر من التوفو المفتت المطبوخ ببطء في صلصة بوبلانو حارة. إنها ليست مخصصة للنباتيين فقط، بل سيستمتع بها محبو اللحوم أيضاً. قدّموها كحشوة للبوريتو أو التاكو، أو مع الأرز البني والفاصوليا السوداء وإضافاتكم المفضلة، كما في هذه الوصفة.

وصفة: طبق التوفو النباتي مع صلصة شيبوتلي

مينمين

المينمن طبق من البيض المخفوق مع الطماطم والفلفل الحلو، ويُقدم عادةً على الإفطار في تركيا. يُضيف البعض البصل إلى المينمن، لكن هذا المكون مثير للجدل، إذ يرى كثيرون أنه لا ينبغي إضافته. تستخدم بعض أنواع هذا الطبق الجبن (مثل الكاسيري) أو السجق الجاف. يُحضّر المينمن تقليديًا بالفلفل الأخضر الحلو التركي (يشيل بيبر)، ولكن في هذه الوصفة، استُبدل بالفلفل الكوبي الإيطالي الأقل تكلفة. كما يُمكن استخدام الفلفل الأخضر الحلو أو فلفل الموز الحلو.

وصفة: مينمين

فلافل

تُقلى الكرات المتبلة جيداً حتى تصبح مقرمشة. توضع في خبز بيتا دافئ مع الكثير من الخضار، وتُرش بمعجون الطحينة، ويُضاف القليل من الصلصة الحارة لتحضير عشاء رائع في منتصف الأسبوع.

وصفة: جيوب فلافل الحمص

بهجة بوذا

يُعدّ طبق "بهجة بوذا" (لو هان جاي)، الذي كان يُؤكل تقليديًا من قِبل الرهبان البوذيين، طبقًا صينيًا نباتيًا صحيًا من النودلز، ويحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. ويُعدّ هذا الطبق شائعًا بشكل خاص في اليوم الأول من السنة القمرية الجديدة (سواءً على الغداء أو كطبق جانبي لعشاء احتفالي)، ويُعتبر بداية مُطهّرة للعام الجديد. في هذه الوصفة، يتم اختيار جميع الخضراوات والفطر بعناية فائقة مع مراعاة قوامها ونكهتها، مما ينتج عنه مزيج رائع من المكونات المقرمشة والطرية. يُضاف الثوم والزنجبيل أيضًا، على الرغم من أنهما قد لا يكونان مناسبين لنظام غذائي بوذي صارم. لا تتردد في إضافة خضراوات أخرى حسب ذوقك، مثل براعم الخيزران، وجذور اللوتس، وبراعم الفاصولياء، أو الجزر.

وصفة: بهجة بوذا

حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

اعتمدي على قدر الطهي البطيء لتحضير هذا الطبق النباتي السهل من الفلفل الحار باستخدام أربعة أنواع مختلفة من الفاصوليا.

وصفة: حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

القرنبيط على طريقة بارما

هذا الطبق اللذيذ والمشبع سيرضي الجميع، من النباتيين إلى أكثر محبي اللحوم إخلاصاً.

وصفة: القرنبيط على طريقة بارما

فريتاتا العدس

تُعدّ هذه الفريتاتا بالعدس مثاليةً لوجبة فطور أو غداء أو عشاء شهية وصحية. يضفي العدس نكهة جوزية لذيذة تتناغم بشكل رائع مع البطاطس وجبنة الفيتا. ولإضفاء لمسة متكاملة على جميع النكهات، نُزيّن الفريتاتا بشرائح زيتون كالاماتا وزيتون أخضر، ثم نرشّها بسخاء بزيت الزيتون. يُمكنك تحضير هذا الطبق مُسبقًا والاستمتاع به لأيام، فهو يُحفظ جيدًا في الثلاجة ويظل لذيذًا حتى بعد إعادة تسخينه.

وصفة: فريتاتا العدس

كعكات الحمص مع السلطعون

تتميز هذه الفطائر بنكهة مألوفة - توابل أولد باي، ليمون، ومرارة مميزة - لكنها لا تحتوي على لحم السلطعون. بدلاً من ذلك، تُستخدم الحمص، وهو لذيذ بنفس القدر.

وصفة: كعكات السلطعون النباتية المصنوعة من الحمص

شرائح فطر مقرمشة مغطاة بالبقسماط

انتباه أيها النباتيون! الآن بإمكانكم الاستمتاع بهذا الطبق الساخن الكلاسيكي. نستخدم في وصفتنا للفطر نفس تتبيلة شرائح اللحم (إنها مثالية)، ونقلي الفطر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. احرصوا على تحضير كمية وفيرة من مرق الخضار اللذيذ (يمكن تحضيره مسبقاً وتجميده لمدة تصل إلى شهر).

وصفة: شرائح فطر بورتوبيلو في مرق نباتي

ماسالا الحمص السريع

تقول نيدهي جالان، مؤلفة الوصفات: "تشانا ماسالا هو طبق الحمص المفضل لدي. هناك العديد من أنواع الكاري. أحبه عندما يكون الحمص مغطى تمامًا بصلصة لذيذة وكثيفة. تتطلب معظم الوصفات طهي الحمص المجفف على نار هادئة في الشاي الأسود مع الهيل، لكن في وصفتي السريعة، أستخدم الحمص المعلب وأنقعه في الشاي المتبل. يصبح طعم الكاري أفضل في اليوم التالي، كما أنه يمكن تجميده."

وصفة: ماسالا الحمص السريع

لازانيا البطاطا الحلوة مع الفطر

تستخدم هذه الوصفة الكلاسيكية للزانيا البطاطا الحلوة بدلاً من شرائح المعكرونة، ويُضفي السبانخ لوناً زاهياً (وقيمة غذائية عالية). والنتيجة طبق رئيسي شهي ومُشبع، وهو أيضاً نباتي وخالٍ من الغلوتين!

وصفة: طاجن البطاطا الحلوة

بطاطا حلوة مطهوة مع فلفل شيبوتلي

تُثبت هذه الوجبة البسيطة لعشاء منتصف الأسبوع أن الطهي البطيء لا يقتصر على اللحوم فقط! تُطهى البطاطا الحلوة الطرية والحارة ببطء في صلصة رائعة مع الجزر والكرنب المقلي. تُضفي أعواد الفجل المقرمشة والكزبرة لمسة منعشة. سيُعجب النباتيون ومحبو اللحوم على حد سواء بهذا الطبق.

وصفة: بطاطا حلوة مطهوة مع فلفل شيبوتلي

معكرونة أورزو بالفطر

هل تحب الريزوتو ولكنك لا ترغب في تقليبه باستمرار؟ هذه المعكرونة الكريمية مثالية لمحبي الريزوتو الذين يبحثون عن طبق سريع التحضير، نباتي، وغني بالجبن.

وصفة: معكرونة أورزو كريمية مع الكراث والفطر

العدس الأحمر لكل يوم

قد لا يعتقد البعض أن العدس هو الطعام الأكثر إثارة، لكن هذا الطبق الملون من إعداد آرتي مليء بالنكهة النابضة بالحياة.

وصفة: عدس أحمر "ماسوردال" لكل يوم

حساء الحمص

تتناغم نكهات التوابل الدافئة في الطاجين المغربي لتُشكّل يخنة نباتية شهية. يُضفي الكرنب المحمص والحمص قوامًا مميزًا ونكهة رائعة تُكمّل مذاق البصل المكرمل والجزر الحلو. نُحبّ أن نُزيّن الطبق بالفلفل الحلبي أو البابريكا الحارة.

وصفة: حساء الحمص

فطر مخبوز مع جبنة بارميزان

أضف لمسة مميزة إلى طبق الباذنجان بارما التقليدي باستخدام فطر بورتوبيلو. يتميز هذا الفطر بنكهة لحمية رائعة، ويمكن تغليفه بالدقيق تمامًا مثل الباذنجان.

وصفة: فطر بورتوبيلو مخبوز مع الجبن

قرنبيط مشوي كامل مع الرمان والطحينة

هل تبحث عن طبق رئيسي نباتي لحفلة، أو عن طريقة جديدة لتحضير خضارك المفضل؟ هذه الوصفة هي ما تبحث عنه. إنها مستوحاة من القرنبيط المشوي الشهير من مطاعم ميزنون (من ابتكار الشيف إيال شاني). لإضافة نكهة مميزة، نتبل القرنبيط بالكمون والكزبرة، ثم نحضر صلصة الطحينة لنسكبها فوقه. تضفي الأعشاب الطازجة وحبوب الرمان الأحمر الحامضة لونًا ونكهة رائعة على هذا الطبق المميز.

وصفة: قرنبيط مخبوز بالفرن مع الرمان والطحينة

حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

تُشوى الطماطم لبضع دقائق، مما يضيف نكهة مدخنة إلى الحساء البارد التقليدي.

وصفة: حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

فريتاتا مع الهليون والطماطم والجبن

تُعدّ فريتاتا جيادا خياراً متعدد الاستخدامات لوجبة الفطور المتأخر أو كوجبة خفيفة أو كوجبة عشاء. تُقدّم ساخنة أو باردة.

وصفة: فريتاتا مع الهليون والطماطم وجبنة فونتينا

أنيولوتي مع الخرشوف

تستخدم هذه الوصفة السهلة قلوب الخرشوف المجمدة والبازلاء المجمدة ومعكرونة أنيولوتي الجاهزة لتوفير الوقت.

وصفة: أنيولوتي مع صلصة وخرشوف

فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

حساء اليقطين الشهي مع خبز الذرة الهش، يُحضّر في مقلاة واحدة. يُقدّم مع الكريمة الحامضة والفلفل الهالبينو المخلل للتزيين.

وصفة: فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

ساندوتش روبن مع الشمندر

يتم تغطية الشمندر الحلو بمزيج من التوابل على طريقة الباسترامي للحصول على نسخة نباتية سريعة من الساندويتش الكلاسيكي الجاهز.

وصفة: ساندوتش روبن مع مخلل الملفوف والشمندر

معكرونة بالجبنة صغيرة الحجم مع الفطر

اصنع طبق معكرونة بالجبن للكبار باستخدام جبن بري وبيكورينو، بالإضافة إلى بعض الفطر البري اللذيذ.

وصفة: معكرونة بصلصة الفطر الكريمية مع طبقة مقرمشة

طاجن الجبن مع رقائق التورتيلا

هذا الفطور مستوحى من طبق تشيلاكيليس المكسيكي. رقائق التورتيلا المخبوزة، ومزيج من البيض وبياض البيض، ولمسة من جبن الشيدر الحاد وجبن بيبر جاك، تجعل هذه الكاسرولة غنية بالنكهة وخالية من الدهون.

وصفة: تشيلاكيليس - طاجن مع رقائق مقرمشة وجبن وبيض

باد تاي نباتي

لا يوجد لحم؟ لا مشكلة! هذا الطبق سريع التحضير ويقدم نفس النكهات الحلوة والحامضة ونكهات أومامي الموجودة في طبق باد تاي الكلاسيكي.

وصفة: نودلز باد تاي نباتية

يُقلى مع التوفو والخضار

هذا الطبق الشهي من المقليات غني بالمكونات الآسيوية. يُقدم مع أرز مفلفل وصلصة أساسها الصويا.

وصفة: يُقلى مع فطر شيتاكي والبازلاء والتوفو

طبق يوناني نباتي متعدد الطبقات

خذ طبقًا، واغرف كمية من الصلصة، واستمتع بها. سيساعد عصر الخضار مسبقًا على إزالة الرطوبة الزائدة ومنع الطبقات من التفتت. حضّر الصلصة قبل يوم وضعها في الثلاجة لتوفير الوقت قبل التقديم.

وصفة: صلصة نباتية للتغميس مكونة من سبع طبقات

معكرونة بالجبن بثلاثة أنواع من الجبن

يجمع هذا الطبق بين جبن مونستر، وجبن الشيدر، وجبن البارميزان؛ أضف زهرات القرنبيط وقلّبها لدمج الخضراوات.

وصفة: معكرونة بالجبن "ثلاثة أنواع من الجبن"

برجر سلوبي جو النباتي الحار

يُضفي الفطر نكهة غنية تُشبه اللحم على هذه البرغر اللذيذة. ولكن لعدم وجود لحم، تُعتبر هذه البرغر من أخف أنواع برغر سلوبي جو التي يُمكن تحضيرها.

وصفة: برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

لازانيا نباتية

مع هذه اللازانيا النباتية، لن تشعروا بفقدان اللحم: صلصة غنية من الطماطم والبصل والجزر تُقدم مع السبانخ وجبنة الريكوتا الكريمية. هذا الطبق الكلاسيكي الشهي سيصبح المفضل لدى جميع أفراد العائلة.

وصفة: لازانيا نباتية

باتيه السبانخ النباتي مع المكسرات

قد لا تجتمع كلمات "نباتي" و"باتيه" و"كافيار" عادةً، لكن هذه المقبلات الرقيقة واللذيذة تُدهن كالباتيه، وحبوب الرمان الحامضة تُذكّر قليلاً بالكافيار. هذا الطبق النباتي (أو بالأحرى، النباتي الصرف) مستوحى من طبق "بخالي" الجورجي، وهو عبارة عن معجون سبانخ يُحضّر أيضاً مع الشمندر أو الفطر.

وصفة: باتيه السبانخ والجوز النباتي

تاكو التوفو

ادهني التوفو بتوابل التاكو. يضفي الكولسلو المحضر منزلياً قواماً رائعاً على هذا الطبق النباتي.

وصفة: تاكو التوفو

معكرونة بيني بصلصة السبانخ

معكرونة بيني من جيادا هي طبق جانبي بسيط وسلطة في آن واحد. أضيفي بعض جبن الماعز وجبن الكريمة إلى السبانخ لتحصلي على صلصة ناعمة ولذيذة.

وصفة: معكرونة بيني بالجبن والسبانخ

خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز

ضعي الحمص على خبز البيتا المحمص، ثم ضعي فوقه الكوسا المشوية والجرجير، وأضيفي بعض اللوز المفروم لمزيد من القرمشة.

وصفة: خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز، واللوز

لازانيا مع راجو السبانخ والفطر

قم بتحضير صلصة راجو من فطر البورشيني، والشياكي، والبورتوبيلو، وقم بوضعها في طبقات اللازانيا، بالتناوب مع الجبن والمعكرونة والسبانخ.

وصفة: لازانيا مع راجو السبانخ والفطر

معكرونة سباغيتي من القمح الكامل مع السلق السويسري وجبن بيكورينو

تستخدم جيادا معكرونة القمح الكامل - إنها مشبعة للغاية. وتضيف رقائق الفلفل الأحمر المطحون نكهة حارة لهذا الطبق.

وصفة: معكرونة سباغيتي من القمح الكامل مع السلق وجبن بيكورينو

برجر مع الفطر ومربى البصل

يُضفي الفجل الحار ومربى البصل المصنوع منزلياً على هذا البرجر النباتي مذاقاً فاخراً.

وصفة: برجر مع فطر بورتوبيلو مقلي ومربى البصل

سلطة الكينوا مع الهليون وجبن الماعز والزيتون

يقدم بوبي طبقاً جانبياً صيفياً بديلاً لسلطة المعكرونة التقليدية: سلطة تحتوي على الكينوا والهليون المشوي وجبن الماعز الكريمي.

وصفة: سلطة الكينوا مع الهليون وجبن الماعز والزيتون

سلطة دافئة مع الحنطة

الحنطة نوع من أنواع القمح؛ وهي طرية وذات نكهة جوزية. يكملها القرع العسلي المحمص والطماطم بشكل رائع في سلطة الحبوب هذه.

وصفة: سلطة اليقطين وحبوب القمح الدافئة

بطاطس مع حمص وكاري

مسحوق الكاري هو سر النكهة الرائعة لهذا الطبق من البطاطا والحمص. يُقدّم مع صلصة منعشة مصنوعة من الزبادي اليوناني والكزبرة وعصير الليمون.

وصفة: بطاطس مقلية مع حمص

فلفل حار نباتي مع خبز الذرة بالجبن على صينية خبز

عندما تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض، لا شيء يُضاهي دفء وراحة وجبة مطهوة في الفرن. يُحضّر هذا الطبق الشهي من الفلفل الحار في الفرن على صينية خبز. وهو خالٍ من اللحوم، لكن البطاطا الحلوة والقرنبيط المحمصان مع التوابل يُضفيان نكهة غنية. ومن فوائد الفلفل الحار المخبوز في الفرن أيضاً إمكانية إضافة خبز الذرة فوقه مباشرةً للحصول على وجبة نباتية متكاملة.

وصفة: فلفل حار نباتي مع خبز الذرة بالجبن على صينية خبز





فئات: