43 وصفة نباتية ستنال إعجاب الجميع

إذا كنت تبحث عن وصفات نباتية، فلا داعي للمزيد من البحث. لدينا تشكيلة واسعة من أطباق الصوم الصحيّة، وخيارات سهلة التحضير، وحتى وصفات نباتية بالكامل ستنال إعجابك أنت وعائلتك. كما لا داعي للقلق بشأن الحصول على كمية كافية من البروتين؛ فهذه الأطباق غنية بالبروتينات النباتية التي تُشعرك بالشبع. حضّر برجر الخضار، وحساء الفلفل الحار النباتي الشهي، وحتى أطباقك المفضلة، وكل ذلك بدون لحوم!

القرنبيط "كونجباو"

نسخة نباتية من طبق "دجاج كونغ باو" الصيني الشهير. يُستخدم القرنبيط بدلاً من الدجاج، ويُقلى مع خضراوات أخرى كالكوسا والفلفل الحلو والبصل. ثم تُغطى الخضراوات بصلصة مصنوعة من معجون الفلفل الحار والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا، وتُرش بالفول السوداني، مما يمنحها نكهة كونغ باو المميزة.

وصفة: القرنبيط "كونجباو"

برجر صغير من القرع الإسباجيتي مع صلصة الباربكيو

هذه البرغر الرائعة بنكهة الشواء خالية من اللحوم. المكونات الرئيسية هي قرع السباغيتي، والصلصة، وسلطة الكولسلو الطازجة.

وصفة: برجر صغير من القرع الإسباجيتي مع صلصة الباربكيو

كيش مع سلطة كابريزي بدون عجينة

سلطة الكابريزي الكلاسيكية - طبقات رائعة من جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان - تجمع بين الأناقة واللذة (خاصةً في موسم الطماطم). ستجد كل هذا في هذه الكيش الرقيقة، والتي تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية بشكلٍ ملحوظ.

وصفة: كيش محشو بسلطة كابريزي

طبق التوفو النباتي مع صلصة شيبوتلي

هذا الطبق النباتي مصنوع من التوفو المفتت المطبوخ ببطء في صلصة فلفل بوبلانو حارة. حتى محبي اللحوم سيجدون صعوبة في مقاومة هذا الطبق الشهي.

وصفة: طبق التوفو النباتي مع صلصة شيبوتلي

سلطة نودلز الحنطة السوداء

يستخدم بوبي نودلز الحنطة السوداء الغنية كقاعدة لسلطة باردة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

وصفة: سلطة نودلز الحنطة السوداء

بطاطا حلوة مطهوة مع فلفل شيبوتلي

تُثبت هذه الوجبة السهلة للغاية، التي تُحضّر في ليالي الأسبوع، أن الطهي البطيء ليس حكرًا على اللحوم! تُطهى البطاطا الحلوة الطرية والمتبلة على نار هادئة في صلصة لذيذة مع قطع الجزر الكبيرة والكرنب المقرمش قليلًا. سيُعجب بها النباتيون ومحبو اللحوم على حد سواء.

وصفة: بطاطا حلوة مطهوة مع فلفل شيبوتلي

إنتشلادا نباتية

الإشلادا هي عبارة عن أنابيب مكسيكية محشوة تُخبز في صلصة طماطم كثيفة مع الفلفل الحار وطبقة من الجبن. أما النسخة النباتية من هذا الطبق فتستخدم الفاصوليا البينتو والسبانخ والجبن المبشور بدلاً من اللحم في خبز التورتيلا المصنوع من القمح. استخدم مزيجًا من جبن الشيدر وجبن بيبر جاك لمذاق أغنى وأكثر نكهة.

وصفة: إنتشلادا نباتية

معكرونة أورزو بالفطر

هل تحب الريزوتو ولكنك لا ترغب في تقليبه باستمرار؟ هذه المعكرونة الكريمية مثالية لمحبي الريزوتو الذين يبحثون عن طبق سريع التحضير، نباتي، وغني بالجبن.

وصفة: معكرونة أورزو كريمية مع الكراث والفطر

ويلينغتون القرنبيط

يُحضّر القرنبيط المحشو بالعجين بطريقة مشابهة لطبق لحم ويلينغتون الشهير. تُدهن رأس كاملة من الكرنب بزبدة الأعشاب، ثم تُلفّ بعجينة الباف باستري المغطاة بمعجون الفطر وتُخبز حتى تنضج. طبق مثالي للنباتيين ومحبي القرنبيط على حد سواء.

وصفة: ويلينغتون القرنبيط

حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

اعتمدي على قدر الطهي البطيء لتحضير هذا الطبق النباتي السهل من الفلفل الحار باستخدام 4 أنواع مختلفة من الفاصوليا.

وصفة: حساء الفلفل الحار النباتي في قدر الطهي البطيء

القرنبيط على طريقة بارما

هذا الطبق هو نسخة معدلة من طبق الباذنجان الإيطالي التقليدي "باذنجان بارميجيانا"، ولكن يُستخدم فيه القرنبيط بدلًا من الباذنجان. تُقطع رأس القرنبيط إلى شرائح رفيعة، ثم تُغطى بفتات الخبز وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. بعد ذلك، تُوضع شرائح القرنبيط في صينية فرن، وتُغطى بصلصة مارينارا الطماطم، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، وتُخبز حتى تذوب الجبنة.

وصفة: القرنبيط على طريقة بارما

العدس الأحمر لكل يوم

قد لا يعتقد البعض أن العدس هو الطعام الأكثر إثارة، لكن هذا الطبق الملون من إعداد آرتي مليء بالنكهة النابضة بالحياة.

وصفة: عدس أحمر "ماسوردال" لكل يوم

فلافل

تُقلى الكرات المتبلة جيداً حتى تصبح مقرمشة. توضع في خبز بيتا دافئ مع الكثير من الخضار، وتُرش بالطحينة، ويُضاف القليل من الصلصة الحارة لتحضير عشاء رائع في منتصف الأسبوع.

وصفة: جيوب فلافل الحمص

حساء الحمص

يُحضّر هذا الطبق النباتي من اليخنة بنكهة التوابل الدافئة والعطرية التي تُستخدم عادةً في الطواجن المغربية. ويُضفي الكرنب المحمص والحمص قوامًا مميزًا ونكهة لذيذة تُوازن الحلاوة الطبيعية للبصل والجزر المكرمل.

وصفة: حساء الحمص

شرائح فطر بورتوبيلو في مرق نباتي

تُعدّ قبعات فطر بورتوبيلو الكبيرة بديلاً مثالياً لشرائح اللحم في قائمة الطعام النباتية. في هذه الوصفة، تُغلّف بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وشهية. تُقدّم مع البطاطا المهروسة وكمية وفيرة من مرق الخضار اللذيذ.

وصفة: شرائح فطر بورتوبيلو في مرق نباتي

فطر مخبوز مع جبنة بارميزان

أضف لمسة مميزة إلى طبق الباذنجان بارما التقليدي باستخدام فطر بورتوبيلو. يتميز هذا الفطر بنكهة غنية ويمكن تغليفه بالدقيق، تمامًا مثل الباذنجان.

وصفة: فطر بورتوبيلو مخبوز مع الجبن

قرنبيط مخبوز بالفرن مع الرمان والطحينة

إذا كنتِ ترغبين في تحضير طبق نباتي لعشاء قادم أو تجربة وصفة جديدة للقرنبيط المفضل لديكِ، فهذه الوصفة مثالية. هذه الوصفة مستوحاة من طبق القرنبيط المخبوز الشهير عالميًا للشيف الإسرائيلي إيال شاني، والذي يُقدم في مطاعمه "ميزنون".

وصفة: قرنبيط مخبوز بالفرن مع الرمان والطحينة

كعكات "السلطعون" النباتية المصنوعة من الحمص

هذه الفطائر غنية بجميع نكهات كعكات السلطعون التقليدية. فهي تحتوي على توابل أولد باي للمأكولات البحرية، والليمون، وتلك النكهة اللاذعة والمالحة. لكن ما ينقص هذه الفطائر هو السلطعون. فبدلاً منه، تُستخدم الحمص.

وصفة: كعكات "السلطعون" النباتية المصنوعة من الحمص

حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

تُشوى الطماطم لبضع دقائق فقط، فتضيف نكهة مدخنة عميقة إلى الحساء البارد التقليدي.

وصفة: حساء غازباتشو مع الطماطم المشوية

فريتاتا مع الهليون والطماطم والجبن

تُعتبر فريتاتا جيادا خياراً نباتياً متعدد الاستخدامات لوجبة الفطور المتأخر أو كوجبة خفيفة أو كوجبة عشاء. ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

وصفة: فريتاتا مع الهليون والطماطم وجبنة فونتينا

طاجن البطاطا الحلوة

تُكمّل طاجن الخضار التقليدي بالبطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح مستطيلة رقيقة. يُضفي السبانخ كمية وفيرة من الألياف الصحية وألوانًا زاهية، مما يخلق خلفية رائعة مع البطاطا الحلوة البرتقالية وصلصة الطماطم الحمراء والجبن الأبيض الذائب.

وصفة: طاجن البطاطا الحلوة

أنيولوتي مع الخرشوف

تستخدم هذه الوصفة السهلة قلوب الخرشوف المجمدة والبازلاء المجمدة ومعكرونة أنيولوتي الجاهزة لتوفير الوقت.

وصفة: أنيولوتي مع صلصة وخرشوف

فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

هذا الطبق النباتي اللذيذ والمشبع من الفلفل الحار، والمغطى بخبز الذرة، يُحضّر بالكامل في مقلاة واحدة، مما يوفر عليك عناء غسل كمية كبيرة من الأطباق.

وصفة: فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

ساندوتش روبن مع مخلل الملفوف والشمندر

شطيرة روبن، التي سُميت نسبةً إلى مُبتكرها، تُعدّ من كلاسيكيات المطبخ الأمريكي، مع أنها تحتوي أيضاً على مخلل الملفوف، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الروسي. وكأي طبق شعبي، توجد منها العديد من الوصفات المختلفة. تقترح هذه الوصفة إضافة الشمندر المسلوق إلى الشطيرة.

وصفة: ساندوتش روبن مع مخلل الملفوف والشمندر

معكرونة بالجبنة صغيرة الحجم مع الفطر

اصنع طبق معكرونة بالجبن للكبار باستخدام جبن بري وبيكورينو، بالإضافة إلى بعض الفطر البري اللذيذ.

وصفة: معكرونة بصلصة الفطر الكريمية مع طبقة مقرمشة

طاجن الجبن مع رقائق التورتيلا

هذا الفطور مستوحى من طبق تشيلاكيليس المكسيكي. رقائق التورتيلا المخبوزة، ومزيج من البيض وبياض البيض، ولمسة من جبن الشيدر الحاد وجبن بيبر جاك، تجعل هذه الكاسرولة غنية بالنكهة وخالية من الدهون.

وصفة: تشيلاكيليس - طاجن مع رقائق مقرمشة وجبن وبيض

نودلز باد تاي نباتية

لا لحم؟ لا مشكلة! ستفاجئك وصفة نودلز باد تاي النباتية هذه بمزيج من النكهات اللذيذة والحلوة والحامضة التي نحبها كثيراً في النسخة الكلاسيكية.

وصفة: نودلز باد تاي نباتية

يُقلى مع التوفو والخضار

هذا الطبق الشهي من المقليات غني بالمكونات الآسيوية. يُقدم مع أرز مفلفل وصلصة أساسها الصويا.

وصفة: يُقلى مع فطر شيتاكي والبازلاء والتوفو

صلصة نباتية للتغميس مكونة من سبع طبقات

ضعي كمية صغيرة من السلطة في طبق، ثم أضيفي ملعقة من الصلصة، واستمتعي بها. قبل تحضير الصلصة، اعصري الخضار للتخلص من الرطوبة الزائدة، حتى لا تختلط الطبقات.

وصفة: صلصة نباتية للتغميس مكونة من سبع طبقات

معكرونة بالجبن "ثلاثة أنواع من الجبن"

لا يقتصر هذا الطبق من المعكرونة والجبن على جبن مونستر والشيدر والبارميزان فحسب؛ بل يتم إضافة زهرات القرنبيط إليه أيضاً.

وصفة: معكرونة بالجبن "ثلاثة أنواع من الجبن"

برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

يُضفي الفطر نكهة غنية تُشبه اللحم على هذه البرغر اللذيذة. ولكن لعدم وجود لحم، تُعتبر هذه البرغر من أخف أنواع برغر سلوبي جو التي يُمكن تحضيرها.

وصفة: برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

لازانيا نباتية

بمجرد أن تتذوق هذه اللازانيا النباتية الشهية والغنية، ستنسى أمر اللحم. فهي مصنوعة من صلصة غنية بالطماطم والجزر، موضوعة فوق طبقات من المعكرونة مع جبن الريكوتا والسبانخ بالتناوب، ومغطاة بكمية وفيرة من جبن الموزاريلا والبارميزان المبشور.

وصفة: لازانيا نباتية

باتيه السبانخ والجوز النباتي

كلمتا "باتيه" و"كافيار" ليستا نباتيتين تمامًا، لكن هذه الوصفة تتطلب باتيه نباتيًا لذيذًا مُزيّنًا بحبوب الرمان، التي تُشبه الكافيار إلى حدٍ كبير. تُذكّر هذه المقبلات النباتية الرقيقة (بل وحتى النباتية الصرفة) المكونة من السبانخ والجوز بطبق "بخالي" الجورجي، حيث يُستبدل السبانخ غالبًا بالبنجر أو الفطر.

وصفة: باتيه السبانخ والجوز النباتي

تاكو التوفو

ادهني التوفو بتوابل التاكو. يضفي الكولسلو المحضر منزلياً قواماً رائعاً على هذا الطبق النباتي.

وصفة: تاكو التوفو

معكرونة بيني بالجبن والسبانخ

معكرونة بيني من جيادا هي طبق جانبي بسيط وسلطة في آن واحد. أضيفي بعض جبن الماعز وجبن الكريمة إلى السبانخ لتحصلي على صلصة ناعمة ولذيذة.

وصفة: معكرونة بيني بالجبن والسبانخ

خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز، واللوز

ضعي الحمص على خبز البيتا المحمص، ثم ضعي فوقه الكوسا المشوية والجرجير، وأضيفي بعض اللوز المفروم لمزيد من القرمشة.

وصفة: خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز، واللوز

لازانيا مع راجو السبانخ والفطر

قم بتحضير صلصة راجو من فطر البورشيني، والبورتوبيلو، والشياكي، وقم بوضعها في طبقات اللازانيا، بالتناوب مع الجبن والمعكرونة والسبانخ.

وصفة: لازانيا مع راجو السبانخ والفطر

معكرونة سباغيتي من القمح الكامل مع السلق وجبن بيكورينو

تستخدم جيادا معكرونة القمح الكامل - إنها مشبعة للغاية. وتضيف رقائق الفلفل الأحمر المطحون نكهة حارة لهذا الطبق.

وصفة: معكرونة سباغيتي من القمح الكامل مع السلق وجبن بيكورينو

برجر مع فطر بورتوبيلو مقلي ومربى البصل

يُضفي الفجل الحار ومربى البصل المصنوع منزلياً على هذا البرجر النباتي مذاقاً فاخراً.

وصفة: برجر مع فطر بورتوبيلو مقلي ومربى البصل

سلطة الكينوا مع الهليون وجبن الماعز والزيتون

يقدم بوبي طبقاً جانبياً صيفياً بديلاً لسلطة المعكرونة التقليدية: سلطة تحتوي على الكينوا والهليون المشوي وجبن الماعز الكريمي.

وصفة: سلطة الكينوا مع الهليون وجبن الماعز والزيتون

سلطة دافئة مع الحنطة

القمح المحمص نوع من القمح ذو نكهة جوزية وقوام رطب. يكمل القرع العسلي المشوي والطماطم سلطة الحبوب هذه بشكل رائع.

وصفة: سلطة اليقطين وحبوب القمح الدافئة

بطاطس مقلية مع حمص

مسحوق الكاري هو سر النكهة الرائعة لهذا الطبق من البطاطا والحمص. يُقدّم مع صلصة منعشة مصنوعة من الزبادي اليوناني والكزبرة وعصير الليمون.

وصفة: بطاطس مقلية مع حمص

فلفل حار نباتي مع خبز الذرة بالجبن على صينية خبز

عندما تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض، لا شيء أدفأ وأكثر راحة من وجبة مطهوة في الفرن. يُخبز هذا الطبق الشهي من الفلفل الحار في الفرن على صينية خبز. وهو خالٍ من اللحوم، لكن البطاطا الحلوة والقرنبيط المحمصان مع التوابل يضفيان عليه نكهة غنية.

وصفة: فلفل حار نباتي مع خبز الذرة بالجبن على صينية خبز