وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يستغرق تحضير هذا الطبق الشهير من نودلز الأرز المقلية والروبيان ولحم الخنزير وقتًا أطول قليلًا. مع ذلك، يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا وحفظها في المجمد أو الثلاجة. لكن من اللقمة الأولى، ستُذهلك النكهات الجديدة.

لتحضير هذا الطبق التقليدي، لا تستبدل أو تحذف أيًا من المكونات، وخاصة صلصة السمك، التي تمنح الطبق لونه الكهرماني الغني ونكهته الشهية. اختر نودلز الأرز المكتوب عليها "M" (متوسطة السماكة)؛ فالنودلز الأرفع والأعرض مناسبة لأطباق أخرى. يُباع الفجل المملح أو المخلل في أكياس بلاستيكية في الأسواق الآسيوية، ويُحفظ جيدًا في الثلاجة بعد فتحه. تأكد من توفر جميع المكونات لديك، لأنك ستحتاج إلى العمل بسرعة، والتقليب، والبقاء على الموقد أثناء الطهي.

مكونات:

• ملعقة كبيرة من الروبيان المجفف (اختياري)
• نصف كوب من شرائح لحم الخنزير
• نصف كوب من الروبيان الكامل المقشر والمقطع
• ملعقة كبيرة من الفجل المخلل المبشور خشناً
• 110 غرام من نودلز الأرز الجافة متوسطة الحجم (انقعها في الماء البارد لمدة 60 دقيقة ثم صفّها)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ماء
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة باد تاي (انظر الوصفة أدناه)
• فئة بيضتين CO
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المحمص المطحون
• نصف كوب من الثوم المعمر المفروم أو البصل الأخضر
• كوبان من براعم الفاصوليا (مغسولة)، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
• قطعة واحدة من الليمون

صلصة بات تاي:

• ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي
• كوب واحد من سكر النخيل بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة.
• كوب واحد من الماء
• نصف كوب من صلصة السمك
• ملعقتان صغيرتان من الملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز الأرز، الروبيان، لحم خنزير، الفجل، بيض، عصير الليمون، صلصة السمك، رقائق الفلفل الأحمر، البصل الأخضر، ثوم، الفول السوداني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الزيت في مقلاة ووك. أضيفي الثوم وقلّبيه بسرعة حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم والروبيان واستمري في الطهي مع التقليب حتى يتغير لون الروبيان. قلّبي الروبيان باستمرار لمنعه من النضج الزائد.
  
  أضيفي النودلز. قد تلتصق ببعضها، لذا اقليها بسرعة وحاولي فصلها. أضيفي القليل من الماء مع التقليب من حين لآخر. ثم أضيفي صلصة الباد تاي واطهيها مع التقليب حتى تمتزج جيداً. يجب أن تكون النودلز طرية وشهية. أعيدي الروبيان المطبوخ إلى المقلاة.
الخطوة الثانية
• ادفعي محتويات المقلاة إلى الأطراف لتوفير مساحة لقلي البيض. إذا كانت المقلاة جافة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. أضيفي البيض وضعي النودلز فوقه. عندما ينضج البيض، قلّبي النودلز جيدًا حتى تمتزج المكونات. يجب أن يكون البيض ناضجًا تمامًا، وأن تحتوي النودلز على قطع من البياض والصفار.
الخطوة 3
• أضيفي الفلفل الحار والفول السوداني والثوم المعمر وبراعم الفاصوليا. اخلطي المكونات جيداً. انقليها إلى طبق. قدميها مع براعم نيئة وبضع قطرات من عصير الليمون.
  
  صلصة بات تاي: امزج جميع المكونات في قدر واطبخها لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى تمتزج جيدًا وتصبح كثيفة القوام. قلّبها من حين لآخر لمنع احتراقها.
  
  نصائح في الطهي: إذا كنت تُحضّر كمية مضاعفة، فلا تُضاعف المكونات، لأن الكمية الناتجة ستكون كبيرة جدًا ويصعب التعامل معها، خاصةً عند قليها. من الأفضل طهي هذا الطبق مرتين. إذا كنت تُخطط لتقديمه لعدد كبير من الأشخاص، اسلق النودلز مُسبقًا وأضف البراعم والثوم المعمر عند إعادة تسخينها. أما إذا كان تجمعًا غير رسمي، فمن الرائع مُشاركة النودلز مع ضيوفك.
  
  يمكنك شراء معجون التمر الهندي الجاهز أو تحضير عصيرك بنفسك. اشترِ عبوة من لب التمر الهندي المعصور من أي سوق آسيوي، وافصل ثلاث ملاعق كبيرة من المعجون، وانقعها في كوب ونصف من الماء الدافئ لمدة ٢٠ دقيقة. اعصر اللب وتخلص منه؛ السائل المتبقي هو عصير التمر الهندي. خزّن أي عصير أو صلصة متبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.

الأصوات: 6