حبوب البن

حبوب أرابيكا مستطيلة الشكل ولونها موحد على كامل سطحها. أما حبوب روبوستا، فلونها موحد وشكلها مستدير بعد التحميص. تحتوي عبوة القهوة على جميع المعلومات المتعلقة بهذا المنتج. بالطبع، يُعدّ التركيب الدقيق ونسب مكونات حبوب البن سرًا تجاريًا، ومن غير المرجح أن يكشف المُصنِّع عن أسراره. مع ذلك، قد تتوفر حبوب البن غير المُعالجة للبيع. إذا اشتريت حبوب بن غير مُعالجة، انتبه لرائحتها الخضراء الزكية، وإذا تذوقتها، ستشعر بوخز خفيف على لسانك. لكن، القهوة غير المُعالجة ذات اللون الرمادي أو الأبيض أو حتى الأسود، عديمة الرائحة، أو حتى ذات الرائحة الكريهة، قد تكون ضارة بصحتك، ويجب تجنب استهلاكها.

تعتمد جودة ونكهة القهوة على عملية الزراعة والإنتاج. كما يؤثر المناخ وموسم الحصاد ونضج حبوب البن على جودتها. ويحدد حجم حبة البن درجة جودتها؛ فكلما كبرت الحبة، كانت أفضل، إذ تُحصد الحبوب الأكبر حجماً من حبوب أكثر نضجاً. ويتميز مشروب هذه الحبوب بنكهة غنية وقوية. بعد حصاد جميع الحبوب، تبدأ عملية طويلة لتحويلها إلى مواد خام جاهزة للاستهلاك. وتعتمد جودة القهوة على طريقة معالجة الحبوب. فالقهوة المحضرة من حبة إلى حبة تحتفظ بنكهتها ورائحتها لفترة أطول وبشكل أفضل من القهوة المطحونة. عند شراء القهوة من المتجر، اختر أفضل المنتجين وأكثرهم موثوقية.

تُباع حبوب البن، سواءً كانت نيئة أو محمصة، في منافذ البيع بالتجزئة. كما تشتري المتاجر البن المطحون، والبن المنقوع بالهندباء، والبن سريع التحضير. ويتوفر أيضًا الشعير، وحبوب البلوط، وبدائل أخرى للبن. يُعدّ التحميص خطوة أساسية قبل الشرب. يُفضّل تحميص حبوب البن في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. قلّب الحبوب باستمرار حتى يصبح لونها بنيًا. بعد ذلك، ضع الحبوب في مطحنة واطحنها. يمكنك استخدام مطحنة كهربائية أو الطحن يدويًا. أثناء الطحن، استنشق الرائحة العطرة المنبعثة من الحبوب.

يُفضّل تخزين حبوب البن في مرطبانات زجاجية أو معدنية محكمة الإغلاق. لا تدوم القهوة في العلب المعدنية لأكثر من عام، وفي العلب الورقية لأكثر من ستة أشهر. يُنصح بطحن الحبوب قبل تحضير القهوة مباشرةً.

يُفضل تحضير حبوب البن في إبريق قهوة أو في آلة تحضير قهوة خاصة. توجد العديد من الوصفات المختلفة لتحضير البن بشكل صحيح. يجب عدم غلي القهوة، بل تسخينها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. ارفعها عن النار عندما تبدأ الرغوة بالظهور. لا تُسخن القهوة بعد أن تبرد؛ في هذه الحالة، يُفضل شربها باردة. فالقهوة المُسخنة تفقد نكهتها ورائحتها الأصلية.