الكاكي: فوائده، وكيفية اختياره وتخزينه

يعتقد الكثيرون أن الكاكا فاكهة، لكن الخبراء يقولون إنها تُصنف بشكل أدق ضمن التوت. وقليلون يعلمون أنها تُقدّر ليس فقط لمذاقها الرائع، بل أيضاً لفوائدها الطبية.

الخصائص المفيدة

فاكهة الكاكي صحية جداًمع الاستخدام المنتظم، يمكنه أن يعمل على تطبيع وظائف الجهاز العصبي والهرموني، بالإضافة إلى "إطالة فترة الشباب" عن طريق إبطاء عملية شيب الشعر ومنع ظهور بقع الصبغة الداكنة.

بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن، يتمتع الكاكي بعدد من الخصائص الطبية: فهو يحسن الرؤية، ويخفض ضغط الدم، ويساعد في مكافحة اضطرابات الأمعاء، ويعيد ملء مخزون الحديد في الجسم، ويعزز المناعة، كما أنه مضاد طبيعي للاكتئاب.

تحتوي ثمار الكاكا على الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة ذو خصائص مضادة للسرطان. ويزداد نشاط الليكوبين عند تعريضها للحرارة، مما يجعلها آمنة للخبز والطهي على نار هادئة.

يُعدّ الكاكا غنياً بفيتامين P، أو الروتين. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية أو الأمراض المرتبطة بضعف نفاذية الأوعية الدموية.

تُضاهي فاكهة الكاكا التمر في محتواها من البوتاسيوم؛ فهي غنية بهذا العنصر الغذائي الدقيق. كما أنها تلعب دورًا هامًا في توازن الماء في الجسم، حيث تُساعد على التخلص من السوائل الزائدة بفعالية.

يُعدّ البيتا كاروتين أحد المكونات القيّمة في فاكهة الكاكي، إذ يُشارك في تركيب الرودوبسين، وهو صبغة شبكية العين. ويؤدي نقصه في الجسم إلى ضعف الرؤية في ضوء الشفق وإدراك الألوان. وكلما كان لون الثمرة أزهى، زادت نسبة البيتا كاروتين فيها.

تحتوي هذه الثمرة على نسبة عالية من فيتامين أ، وهو ضروري لتجديد الخلايا، بما في ذلك خلايا الجلد. ويؤدي تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين بانتظام إلى ترسب فيتامين أ في الأنسجة الدهنية، مما يمنح الجلد لونًا أسمرًا خفيفًا.

يمكن أيضاً استخدام التوت كقاعدة للأقنعة المغذية: يعمل لب الكاكي على تفتيح البشرة وإزالة الرؤوس السوداء بشكل مثالي.

لكن هناك جانب آخر للموضوع. تبلغ نسبة السكر في الفاكهة 10.8%. لذا، يُفضل تناولها في النصف الأول من اليوم، قبل الساعة الرابعة مساءً، عندما يكون الجسم في أمس الحاجة إلى الطاقة.

لا ينبغي تناول أكثر من أربع ثمرات من الكاكا يوميًا. قد تسبب مادة التانين الموجودة في هذه الثمار الإمساك وانسداد الأمعاء، خاصةً إذا كانت غير ناضجة. يُنصح بعدم تناولها على معدة فارغة أو إعطائها للأطفال دون سن الثالثة.

وصفة كعكات الكاكا.

كيفية الاختيار

تعتمد درجة نضج الثمرة بشكل مباشر على نوعها. وتُعتبر ألذّها تلك التي تُشبه العسل. ملك الشوكولاتةاليوسفي شارون بيرسيمون، امرأة روسية، تين أنواع الكاكي.

من المهم أيضًا الانتباه إلى سلامة ثمرة الكاكا، إذ يجب ألا يكون قشرها متضررًا. هل لاحظت ظهور بقع سوداء على ثمرة الكاكا؟ هذا يعني أنها بدأت تفسد. على الرغم من نضج الكاكا، إلا أنها لا تدوم طويلًا إذا كانت طرية جدًا. كما أنها فاكهة حساسة للغاية، لذا من المهم تخزينها في وعاء متين - صندوق أو غطاء - عند نقلها إلى المنزل.

كيفية التخزين

لا تدوم ثمار الكاكا الطازجة لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة أو على الشرفة. هل ترغب في حفظها لفترة أطول؟ إليك ثلاثة خيارات.
• التجفيف
يمكن حفظ فاكهة الكاكا المجففة لمدة تصل إلى عام. طعمها مزيج بين المشمش المجفف والتمر. تُقشر وتُقطع إلى قطع وتُجفف في الفرن على درجة حرارة 45 مئوية.
• التجميد
يمكن حفظ التوت لمدة تصل إلى ستة أشهر. نصيحة: قبل التجميد، ضع التوت في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع تبخر الرطوبة.
• الحفاظ على البيئة
أفضل طريقة لحفظ فاكهة الكاكا لاستخدامها لاحقاً هي صنع مربى أو جيلي. مع ذلك، من المهم تذكر أن العديد من الفيتامينات تُفقد بعد الطهي.

ملحوظة

إذا كانت ثمرة الكاكا حامضة جداً، فلا تقلق. ضعها في المجمد ليوم أو يومين؛ وبعد أن تذوب، ستفقد الثمرة مرارتها.

المؤلف: توب كوك

الأصوات: 1