اليوسفي: أنواعه، وهجائنه، وخصائصه المفيدة

تُعتبر الصين الموطن الأصلي لليوسفي، على الرغم من اكتشافه في الهند قبل ذلك بآلاف السنين. ويرتبط أصل تسمية هذه الفاكهة بالأرستقراطيين الصينيين الأثرياء، أو ما يُعرف بـ"اليوسفي الصيني". في العصور القديمة، كان اليوسفي حكرًا على الأثرياء. وتصف المخطوطات الصينية القديمة أكثر من عشرين نوعًا مختلفًا من اليوسفي والبرتقال. أما اليوم، في الصين، يرمز اليوسفي إلى الرخاء والحظ السعيد، وهو هدية لا غنى عنها للأصدقاء والعائلة.

أين تُزرع فاكهة اليوسفي؟

تعرّف الأوروبيون على اليوسفي لأول مرة منذ حوالي 300 عام، عندما تم جلب شجيرة اليوسفي إلى إيطاليا في منتصف القرن التاسع عشر. في البداية، كانت ثمار البرتقال تُزرع في البيوت الزجاجية، ثم بدأت زراعتها في المناطق الجنوبية من إيطاليا وفرنسا، ولاحقًا في بلدان أوروبية أخرى ذات مناخ معتدل، بدأت زراعة أشجار وشجيرات الحمضيات هذه، ذات التيجان الكثيفة دائمة الخضرة، في الأراضي المفتوحة.

أما اليوم، فإن الدول الرئيسية التي تُزرع فيها هذه الأنواع الشائعة من الحمضيات هي:
• جمهورية الصين الشعبية؛
• البرازيل؛
• الجزائر؛
• اليونان؛
• إيطاليا؛
• المغرب.

إلى جانب ذلك، يتم إنتاج اليوسفي في دول آسيا الوسطى والقوقاز، وكذلك في تركيا واليابان.

تُفضل ثمار الحمضيات عموماً المناخات الدافئة، لكن اليوسفي يستطيع تحمل الطقس البارد بسهولة دون خوف من الطقس الجاف.

أنواع

جميع أنواع اليوسفي، بغض النظر عن صنفها، سهلة التقشير. يتميز اليوسفي بمذاقه الحلو. تستورد روسيا بشكل أساسي اليوسفي التركي، الذي يتمتع برائحة لاذعة لطيفة ولون أصفر مميز. يكون مذاقه لاذعًا بعض الشيء في بداية الموسم، ولكنه يصبح أكثر حلاوة مع حلول فصل الشتاء. يتشابه اليوسفي الأبخازي والتركي في الشكل تقريبًا، إلا أن ثمار أبخازيا تُقطف في مرحلة نضج أكبر، مما يجعلها أكثر حلاوة. أما الكليمنتين المغربي، فهو حلو المذاق للغاية، وله لون برتقالي زاهٍ ورائحة نفاذة بعض الشيء، وهو أمر غير معتاد في أنواع الحمضيات الأخرى.

اليوسفي الصيني حلو المذاق، ذو لون أحمر برتقالي، ولكنه نادر في روسيا، وهو عملياً خالٍ من البذور. أما اليوسفي الإسباني فهو كبير الحجم، غني بالعصارة، ولذيذ، ولكنه مرغوب فيه للغاية.

تنقسم فاكهة الماندرين إلى 3 فئات رئيسية:
1. نبيل (ثمار برتقالية كبيرة، ذات قشرة خشنة، تحب الدفء).
2. إيطالي (لون ناري، بشرة كثيفة، يحب الدفء).
3. ساتسوما اليابانية (أصفر برتقالي، صغيرة، بدون بذور، مقاومة للبرد).

هجين

نعتاد على اعتبار جميع ثمار الحمضيات البرتقالية ذات القشرة الرقيقة والمسطحة قليلاً بمثابة يوسفي. مع ذلك، فإن اليوسفي الحقيقي هو فقط ذو اللون الأصفر إلى البرتقالي الفاتح (مثل يوسفي القوقاز)، والأصناف الأجنبية مرتبطة به. كما أن هناك أنواعًا هجينة شائعة. ومن أشهرها:

• ناتسوميكان وتانجيلو (مزيجان مختلفان من الجريب فروت واليوسفي)؛
• تنجورا (برتقالي + يوسفي)؛
• سيتراندارين (هجين بين الليمون ذي القشرة الخشنة واليوسفي)؛
• سيتروفورتونيلا (فورتونيلا + يوسفي)؛
• الكليمنتين (برتقال دموي + يوسفي)؛
• يوسفي مينولا (وهو مزيج بين الجريب فروت واليوسفي العادي).

هذه ليست قائمة شاملة لجميع أنواع اليوسفي، ولكن من غير المرجح أن تهتم كثيرًا بأسمائها وخصائصها الطبيعية. الأفضل هو شراء ألذ أنواع اليوسفي، والتي يمكن تمييزها بفحصها جيدًا. الثمار المتضررة تكون حامضة، أما اليوسفي متوسط ​​الحجم (ساتسوما) فهو أحلى قليلًا، وأحلى أنواع اليوسفي هي اليوسفي الصغير (كليمنتين). كما أن لها أطول فترة صلاحية - حوالي شهر (إذا لم تجف).

وصفات باستخدام اليوسفي:
سلطة دافئة
كب كيك

اليوسفي: التركيب والمحتوى الحراري

يحتوي اليوسفي على فيتامينات (أ، ب، د، هـ، ك، ب)، وعدد كبير من العناصر النزرة (المغنيسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، وغيرها)، والكاروتينات، ومواد مفيدة أخرى. كما يحتوي اليوسفي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. وتبلغ قيمته الحرارية 38 سعرة حرارية.

الخصائص المفيدة

يعزز اليوسفي المناعة، ويحسن البصر، والتمثيل الغذائي، ووظائف الجهاز الهضمي، ويزيد الشهية. كما أنه يُهدئ الجهاز العصبي، وبفضل محتواه العالي من فيتامين سي، يُبطئ عملية الشيخوخة. يُستخدم اليوسفي لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي والوذمات المختلفة. وله خصائص مضادة للميكروبات، حيث يقضي على عدد كبير من البكتيريا المحمولة جواً. كما أنه يحمي من الكساح، ويقوي الدورة الدموية، ويقلل من آثار السموم.

يتمتع قشر هذه الفاكهة الحمضية بخصائص مضادة للأورام ويمنع تجلط الدم. يزيد القشر الطازج من إفراز العصارات الهضمية، مما يساعد في علاج اضطرابات المعدة والأمعاء. أما القشر المجفف فيهدئ الجهاز العصبي ويطيل مفعول المسكنات.

يُستخدم عصير اليوسفي للوقاية من السرطان، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، ونقص أو زيادة الفيتامينات. كما يُستخدم لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، وتُخفف الفاكهة أيضًا من التعب. يُعدّ العصير مفيدًا للأطفال، ويُنصح باستخدامه موضعيًا لعلاج داء المبيضات الفموي.

تُؤثر الزيوت العطرية الحمضية إيجاباً على وظائف الدماغ، وتزيد التركيز، وتمنح الطاقة. كما تُستخدم لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا الفيروسية، وتُساعد في علاج اضطرابات المعدة والأمعاء، وتُحسّن الدورة الدموية. وتُساعد هذه الزيوت أيضاً في حماية البشرة من علامات التمدد.

من هم الأشخاص الذين يُمنع عليهم تناول اليوسفي؟

لا يُنصح بتناول فاكهة البرتقال للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر، أو أمراض التهابية مختلفة في المعدة والأمعاء والكلى، لأنها قد تسبب تهيج الأغشية المخاطية والألم.
لا ينبغي استخدام الزيوت العطرية لليوسفي من قبل الأشخاص الذين يعانون من الصرع وارتفاع ضغط الدم، وكذلك من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال.

من المهم أن نتذكر أن جميع ثمار الحمضيات، بما في ذلك اليوسفي، هي من مسببات الحساسية الخطيرة للغاية، لذلك يجب ألا تتناول الكثير منها.

مؤلف المقال: أوكسانا موروزيوك "TopCook"

الأصوات: 1