كيفية تجنب التسمم الغذائي ليلة رأس السنة

سيكون ما ستأكله هو الدجاج المقلي الدهني، والسلطات التي أساسها المايونيز، والكعك الزيتي. خلال عطلة رأس السنة الجديدة.

ما الذي يجب عليك فعله لتجنب التسمم الغذائي ليلة رأس السنة؟

1. حافظ على برودة كل شيء

في الأعياد، لا يقتصر تناول الطعام على وجبات العشاء العائلية. سيأتي الأصدقاء باستمرار، وستودّ الجلوس وتناول الطعام مع كلٍّ منهم. بعض المضيفين الكرماء لا ينظفون المائدة أبدًا لأنهم يجلسون عليها طوال الوقت.

إذن ماذا يحدث؟ تبقى السلطات والطواجن والباتيه وغيرها من الأطباق على الطاولة طوال اليوم ولا يتم وضعها في مكانها.

ما الذي يمكن أن يصيبك بالعدوى إذا أبقيت الطعام دافئًا طوال الوقت؟

يُعد داء العطائف الحالة الأكثر شيوعاً. وتوجد البكتيريا عادةً في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً، وخاصة الدواجن، والحليب الطازج، أو المياه غير المطبوخة.

– داء السالمونيلا. البيض النيء والحليب ومنتجات الألبان الأخرى، بالإضافة إلى الحلويات المصنوعة منها واللحوم غير المطهوة جيداً، هي مصادر لبكتيريا السالمونيلا.

التهاب السحايا الليستيري. توجد بكتيريا الليستيريا في الأطعمة الجاهزة للأكل والمبردة، مثل السندويشات الجاهزة والسلطات والأجبان الطرية والباتيه. يُنصح بتناول هذه الأطعمة في يوم شرائها أو تحضيرها. يجب على النساء الحوامل تجنبها تمامًا، لأن التهاب السحايا الليستيري لدى الأم قد يُسبب مضاعفات للجنين أثناء الولادة، وقد يؤدي إلى الإجهاض.

تحدث عدوى الإشريكية القولونية بسبب بكتيريا الإشريكية القولونية. وتنتقل العدوى بشكل أساسي عن طريق تناول اللحم البقري غير المطبوخ جيدًا، وخاصة اللحم المفروم، وشطائر اللحم، وكرات اللحم. كما يمكن أن يسبب الحليب النيء غير المغلي العدوى أيضًا.

من الأفضل عدم وضع الطعام على المائدة، ولكن في الثلاجةولا تسحبها من هناك إلا عند الحاجة.

2. اطبخ الدواجن جيداً

يستعد بعض الناس للعام الجديد أوزة أو بطة أو ديك رومي - طائر لا تأكله كل يوم.

جميع هذه الطيور كبيرة الحجم عند تناولها كاملة، إذ يتراوح وزنها بين 6 و7 كيلوغرامات. قد يستغرق إذابتها ما يصل إلى ثلاثة أيام إذا تم نقلها من المجمد إلى الثلاجة مباشرةً. إذا اشتريتها في اليوم الأخير لتجنب تجميدها، فمن المحتمل ألا تجدها في المتاجر. لذا، يُنصح بتخزينها مسبقًا.

إذا لم يتم إذابة الدواجن تمامًا، فستبقى نيئة من الداخل. وقد يؤدي تناولها إلى الإصابة بالسالمونيلا أو داء العطائف.

للتأكد من نضج الدجاجة المشوية، اغرس سكينًا عميقًا فيها. إذا خرجت عصارة ساخنة وبخارية من مكان الغرس، وكانت صافية وليست حمراء أو بنفسجية، فهذا يعني أن الدجاجة قد نضجت تمامًا.

3. لا تنسَ المجمد

بما أن عطلة رأس السنة الجديدة هي أيام من الشراهة المستمرة للجميع، فإن الناس يشترون الكثير من الطعام مسبقاً ويحضرون مجموعة متنوعة من الأطباق.

إذا تبقى أي طعام غير مأكول بعد مائدة رأس السنة، فمن الأفضل عدم وضعه في الثلاجة، ولكن في المجمد.

مع ذلك، بمجرد إذابة الطعام من المجمد، يجب تناوله خلال 24 ساعة. لا يمكن إعادة تجميده بعد إذابته.

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 1