ما رأي خبراء التغذية الحقيقيين في حمية الكيتو

اكتشف ما هي الجوانب الدقيقة للنظام الغذائي الرائج التي قد تكون مدعاة للقلق.

كيفية الطبخ - ما رأي خبراء التغذية حقًا في حمية الكيتو

الجدل حول حمية الكيتو

يبدو أن الناس يعتمدون على شعبية حمية الكيتو، لكن ليس كل خبراء التغذية يؤيدونها. تحدثنا مع عشرة خبراء تغذية من مختلف أنحاء أمريكا لمعرفة آرائهم حول هذه الحمية الغنية بالدهون، والمعتدلة البروتين، والمنخفضة الكربوهيدرات للغاية.

يستثني ذلك معظم أنواع الفاكهة.

يقول جوناثان فالديز، مالك شركة "جينكي نيوتريشن" والمتحدث باسم أكاديمية ولاية نيويورك للتغذية وعلم التغذية: "لستُ من مُؤيدي حمية الكيتو لأنها تستبعد معظم الفواكه، التي تُعدّ مصادر غنية بالعديد من العناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة، بالإضافة إلى الفيتامينات. تشمل العناصر الغذائية الموجودة بشكل أساسي في الفواكه المغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامينات أ، هـ، وج. وقد أثبتت الأبحاث وجود صلة مباشرة بين تناول كميات كافية من الفاكهة وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، والسمنة، وهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم، والاكتئاب، وأمراض الجهاز التنفسي، وأمراض الجهاز الهضمي. أما أثناء اتباع حمية الكيتو، فيزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. من يرغب في ذلك؟"

إنها متشددة للغاية

تقول مالينا مالكاني، الحاصلة على ماجستير العلوم وشهادة أخصائية تغذية معتمدة، والمتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية، ومؤسسة نمط الحياة الشامل: "للدخول في حالة الكيتوزية الحقيقية والحفاظ عليها، يجب على الأشخاص حساب الكربوهيدرات، والامتناع عن تناول العديد من فئات الطعام، ومراقبة كمية البروتين المتناولة، بل وحتى حصر خياراتهم في أطعمة محددة ضمن الفئات المعتمدة. بالنسبة للكثيرين، قد يكون اتباع هذه القواعد الصارمة لفترة طويلة أمرًا صعبًا للغاية، خاصةً مع الأخذ في الاعتبار الحياة الاجتماعية (الترفيه، والعمل، والتجمعات الاجتماعية، وما إلى ذلك). لدينا أدلة قوية على فعالية حمية الكيتو على المدى القصير، ولكن البيانات المتوفرة حول آثارها الصحية وفعاليتها على المدى الطويل أقل. وبدون حل طويل الأمد، يزداد احتمال العودة إلى عادات الأكل السابقة واستعادة الوزن."

إنها لا تسمح إلا بمنتجات الألبان كاملة الدسم.

تقول كيت أيوب، أخصائية التغذية المعتمدة وأستاذة طب الأطفال المشاركة في كلية ألبرت أينشتاين للطب: "أنصح بتناول جميع منتجات الألبان، بغض النظر عن نسبة الدهون فيها. سواء كان حليبًا أو جبنًا أو زباديًا، فإن البروتين والفيتامينات والمعادن هي نفسها؛ فهذه الأطعمة غنية جدًا بالعناصر الغذائية. أعلم أن منتجات الألبان كاملة الدسم لا تتميز عن قليلة الدسم أو الخالية من الدسم. لا يوجد سبب لتجنب أي منهما". وتوضح أيوب أن هناك علاقة عكسية بين استهلاك الحليب ومنتجات الألبان والسمنة. لكننا نتحدث هنا عن المنتجات كاملة الدسم وقليلة الدسم - فمنتجات الألبان عالية الدسم تحتوي على سعرات حرارية أكثر، والتي ستحتاج إلى تقليلها في مصادر أخرى لتجنب زيادة الوزن.

إنه يشجع على استهلاك الدهون غير الصحية.

تقول كارولين أونيل، الحاصلة على ماجستير في العلوم وشهادة أخصائية تغذية مسجلة: "أشعر بالقلق إزاء التشجيع على استهلاك كميات كبيرة من الدهون مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند وزبدة الكاكاو والزبدة والسمن. تحتوي هذه الأطعمة على دهون مشبعة غير صحية، مما يرفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب."

هذا نظام غذائي منخفض الألياف.

إليزابيث وارد، الحاصلة على ماجستير العلوم، وهي أخصائية تغذية مسجلة لدى "الأفضل هو الكمال الجديد"، تُعرب عن قلقها بشأن التأثير طويل الأمد لنقص تناول الألياف على حمية الكيتو. وتوضح وارد قائلةً: "تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف مفيدة في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وداء السكري من النوع الثاني، والتهاب الرتج. علاوة على ذلك، فإن تناول الألياف من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة يُثري ميكروبيوم الأمعاء، مما يُعزز الصحة."

قد تُصاب بأعراض الكيتو.

قد يُمثل التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تغييرًا جذريًا للجسم، وقد يستغرق بعض الوقت للتكيف. توضح كريستين سميث، الحاصلة على ماجستير العلوم وشهادة أخصائية تغذية معتمدة، والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، قائلةً: "في الأيام الأولى من اتباع حمية الكيتو، قد يُعاني البعض من مجموعة من الأعراض تُعرف باسم "إنفلونزا الكيتو"، والتي قد تشمل الغثيان، والصداع، والإمساك، وآلام البطن، والضعف. ونظرًا لهذه الأعراض الجانبية عند الانتقال إلى نظام غذائي جديد، يتخلى الكثيرون عن النظام ويعودون إلى عاداتهم الغذائية السابقة. من المهم الحفاظ على رطوبة الجسم والحد من النشاط البدني عند الانتقال إلى حمية الكيتو." لن يُعاني الجميع من هذه الأعراض عند بدء حمية الكيتو، ولكن ينبغي على أي شخص يُغير عاداته الغذائية أن يكون على دراية بها.

إنها لا تستهدف الرياضيين بالشكل الصحيح.

غالبًا ما يُستهدف نظام الكيتو الغذائي الرياضيين والأفراد النشطين، واعدًا بتحسين أدائهم أو تكوين أجسامهم. تقول ماريسا مايكل، الحاصلة على ماجستير في العلوم وشهادة أخصائية تغذية، ومالكة شركة Real Nutrition: "ستجدون آراءً إيجابية وسلبية حول الكربوهيدرات. لكن الرياضيين يحتاجون إلى الكربوهيدرات لأداء جيد". وتضيف: "في الدراسات التي أُجريت على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، لم يتحسن أداء الرياضيين. بل كان أداؤهم إما أسوأ من المعتاد أو مماثلاً، وكانت تقييماتهم الذاتية للأداء البدني أعلى مما كانت عليه عندما تناولوا كمية كافية من الكربوهيدرات. هذا يعني أنهم استطاعوا أداء التمارين نفسها، لكنهم شعروا بتعب شديد أثناء التمرين. بالإضافة إلى ذلك، لم يتمكن الرياضيون الذين اتبعوا نظام الكيتو الغذائي من الوصول إلى مستويات عالية من الشدة". يستخدم جسمك الكربوهيدرات أثناء التمارين عالية الشدة، مثل الانطلاقات السريعة، أو القفز، أو أي حركة سريعة ومكثفة. قد يُعيق نظام الكيتو الغذائي قدرتك على تحقيق الفوز في سباق السرعة.

يحتوي على الكثير من زيت جوز الهند.

يحتوي زيت جوز الهند على حمض الستياريك، وهو حمض دهني مشبع لا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم، ولكن لسوء الحظ، فإن نسبة 60% من الأحماض الدهنية المشبعة في زيت جوز الهند ترفع مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ، وفقًا لجوان سالج بليك، أخصائية التغذية المسجلة وأستاذة التغذية في جامعة بوسطن ومقدمة بودكاست SpotOn! المتخصص في التغذية والصحة. ومع ذلك، وكما تقول بليك، هناك جانب إيجابي: "زيت جوز الهند مرطب ممتاز للبشرة ومنعم للشعر. بعبارة أخرى، يُفضل استخدام زيت جوز الهند موضعيًا بدلًا من تناوله داخليًا."

قد تنشأ لديك علاقة غير صحية مع الطعام.

تقول جينيفر هانت، أخصائية التغذية المعتمدة لدى "هيلثي إنسبيريشن": "بصفتي أماً، أحرص باستمرار على تعزيز العلاقات الصحية مع الطعام والعادات الصحية. قد يكون لدى بعض البالغين أو الأطفال أسباب طبية لاتباع حمية الكيتو، لكنني قلقة بشأن الصورة الذهنية التي قد تتكون لدى الطفل عن والديه وهما يتبعان هذه الحمية لإنقاص الوزن. ولأنها تحدّ بشدة من تناول الفواكه والخضراوات، الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف المفيدة، فلا أعتبر حمية الكيتو نظاماً غذائياً صحياً للعائلات."

إنه أمر غير مستدام على المدى الطويل.

تقول زوي غريفيث، أخصائية التغذية المسجلة والرئيسة التنفيذية لقسم التغذية في شركة WW: "إن الأنظمة الغذائية الصارمة التي تقيد جميع فئات الطعام، مثل حمية الكيتو، تجبر الناس على الاختيار بين خيارين: إما كل شيء أو لا شيء". وتضيف: "تشير الأبحاث إلى أن الناس يحققون نتائج أفضل عندما يكون للنظام الغذائي هيكل واضح، وفي الوقت نفسه، مرونة وقابلية للتطبيق في الحياة اليومية، بدلاً من مجرد قواعد صارمة". وتقترح غريفيث اختبارًا لمدى ملاءمة النظام الغذائي للحياة اليومية: اسأل نفسك ما إذا كان بإمكانك الالتزام به على المدى الطويل. على سبيل المثال، هل يمكنك تناول أطعمتك المفضلة والاستمتاع بقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء؟ وتوضح غريفيث قائلة: "إن اتباع نهج صحي في تناول الطعام يؤدي إلى نظام غذائي متوازن ذي هيكل مرن يتناسب بسهولة مع حياتك ويساعدك على تطوير عادات صحية".