وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

الجيلاتو نوع من الآيس كريم نشأ في إيطاليا. يُصنع من الحليب والقشدة والسكر ومجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك الفواكه والمكسرات والشوكولاتة. يتميز الجيلاتو بانخفاض نسبة الدهون فيه مقارنةً بالآيس كريم العادي، كما أنه يحتوي على كمية أقل من الهواء، مما يمنحه قوامًا أكثر كثافةً وغنىً، ويجعله يذوب ببطء. يُعد مزيج الشوكولاتة والبندق من النكهات الكلاسيكية لهذه الحلوى الباردة.

مكونات:

• كوبان من الحليب كامل الدسم
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• نصف كوب من السكر بالإضافة إلى ربع كوب آخر
• 4 صفار بيض
• نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• نصف كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق
• نصف كوب من البندق المحمص المفروم، للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لبن، كريم، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، زبدة المكسرات والشوكولاتة، البندق

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر، اخلطي الحليب والقشدة ونصف كوب من السكر. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر، لمدة 5 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح الصفار كثيفًا ولونه أصفر فاتح. أضيفي نصف كوب من الحليب الدافئ وخليط الكريمة إلى خليط البيض وقلّبي. أعيدي المزيج إلى القدر. اطهي المزيج على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر لمدة 7-10 دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا بما يكفي بحيث لا يسيل من ظهر الملعقة الخشبية.
الخطوة 3
• ضعي مصفاة فوق وعاء متوسط ​​الحجم، وصفّي المزيج الدافئ من خلالها. أضيفي خلاصة الفانيليا وزبدة المكسرات، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. برّدي المزيج تماماً قبل نقله إلى ماكينة صنع الآيس كريم، ثم جمّديه وفقاً لتعليمات الشركة المصنّعة. عند التقديم، ضعي الجيلاتو في أطباق التقديم، باستخدام مغرفة لتشكيل كرات، ورشّيها بالبندق.

الأصوات: 1