خمر أحمر
لحم خنزير شهي مع فطر في صلصة مارسالا لذيذة. استخدم في هذه الوصفة لحم خنزير طري؛ فهو ينضج بسرعة ويحافظ على عصارته. اطبخ الفطر بشكل منفصل في صلصة مارسالا، ثم أضف قطع لحم الخنزير. الطبق غني بـ... اقرأ المزيد
تستمد هذه الشوربة الشهية واللذيذة نكهتها الغنية من الفطر والتوابل والليمون والحمص والنبيذ المدعم. يُقلى الفطر أولاً مع البصل والثوم والنبيذ، ثم يُغطى بالمرق ويُطهى على نار هادئة مع الحمص. اقرأ المزيد
نسخة صحية قليلة السعرات الحرارية من طبق إيطالي لذيذ ومُشبع. عبارة عن شريحة دجاج مغطاة بالفطر وصلصة مارسالا. يُدقّ الدجاج، ثم يُغمس في الدقيق، ويُقلى سريعًا. ثم... اقرأ المزيد
لتحضير هذا الطبق المشوي، ستحتاج إلى لحم ضلع بقري فاخر - قطعة طرية وشهية من الظهر. قبل الشوي، ادهنها جيداً بالخردل، ثم رشها بتتبيلة جافة، وادهنها بالثوم. سيمنح هذا طبقك المشوي نكهة غنية ومميزة. اقرأ المزيد
يمكن تقديم حساء البصل الفرنسي الشهير، بنكهته الغنية والمعقدة، كمقبلات داخل قبعات الفطر. أولاً، حضّري حشوة الحساء بتقليب البصل مع التوابل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون وحاراً. اقرأ المزيد
تُعدّ هذه الفطر المحشوة مثالية كمقبلات لأي مناسبة أو عشاء مميز. فهي لذيذة وشهية، وغنية بنكهة رائعة بفضل حشوة الفطر المطهوة مع البصل في نبيذ ماديرا وفتات الخبز. اقرأ المزيد
هناك العديد من الأطباق الشهية التي يلعب فيها البصل دورًا أساسيًا. حساء البصل الفرنسي وحده متعة حقيقية. لكن هذه الخضار البسيطة، وربما الأقل تكلفة، يمكن استخدامها أيضًا لإعداد طبق جانبي رائع بنكهة لا تُقاوم. إليكم التفاصيل: اقرأ المزيد
اقلي شريحة لحم بقري في مقلاة وقدميها مع البطاطس وصلصة الجبن الأزرق. سيبدو طبقك أكثر جاذبية إذا قدمت البطاطس كاملة مشوية. يُفضل استخدام أنواع كبيرة منها، مثل: اقرأ المزيد
ستكون هذه الفطيرة، التي تُذكّر بإكليل عيد الميلاد، إضافةً مميزةً لموسم الأعياد، وستُزيّن مائدة أي احتفال آخر. هذا الطبق مثالي لمن يرغب في مفاجأة ضيوفه. تحتوي عجينة الفطيرة المنتفخة المزخرفة على كمثرى متبّلة. اقرأ المزيد
هذا الطبق مثالي لعشاء سريع ومُشبع، كما أنه خيار رائع لإبهار ضيوفك. يضفي البروسكيوتو والفطر والمارسالا نكهات وروائح مميزة على الدجاج، ليُشكّلوا مزيجًا مثاليًا. طبقٌ جدير بأفضل الأطباق الإيطالية. اقرأ المزيد
يُصنع هذا الرغيف من قطعة مسطحة من صدر لحم البقر، والتي يمكن تقسيمها بسهولة إلى نصفين بالعرض ولفّها كالكتاب أو الفراشة. ولتحضير الحشوة، تُقطّع الجزر الأبيض والجزر وتُلفّ في اللحم، ثم تُربط اللفافة بإحكام. اقرأ المزيد
لينغويكا (بالبرتغالية: linguiça) هي نقانق لحم خنزير برتغالية تقليدية تتميز بنكهة الثوم والفلفل الحلو القوية. جلب المهاجرون من جزر الأزور هذه الوصفة إلى الولايات المتحدة، وهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم حيث يعيش المهاجرون البرتغاليون، وخاصة في اقرأ المزيد
إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة وفريدة إلى مائدة احتفالك، جرب تحضير فطر الشامبينيون في نبيذ بورغندي. على الرغم من أن طهيه يستغرق تسع ساعات، إلا أن الوصفة بسيطة للغاية، ولا تتطلب سوى مزيج من الفطر و... اقرأ المزيد
يشبه هذا الكوكتيل مشروب السانجريا الإسباني التقليدي: فهو يحتوي على النبيذ الأحمر والتوت والثلج المنعش. لكن شراب الكرز والجين يمنحانه لمسة جديدة ونكهة مميزة. امزج الكوكتيل الأحمر مع الماء الفوار. اقرأ المزيد
الواسيل مشروب إنجليزي قديم يُحضّر ويُستهلك تقليديًا في عيد الميلاد. حضّر الواسيل بنفسك واملأ منزلك برائحته الدافئة والتوابل. استخدم البيرة وزجاجة من نبيذ ماديرا كأساس. امزج المشروبات الروحية في - اقرأ المزيد
يُحضّر هذا النبيذ الساخن العطري والدافئ من عصير التفاح وعصير البرتقال والنبيذ الأحمر. ويُضاف إليه العسل لإضفاء الحلاوة. أما النكهة، فتُحضّر بمزيج تقليدي من توابل الشتاء: القرفة واليانسون والقرنفل وقشر البرتقال. اقرأ المزيد
يُعدّ طبق لحم البقر البورغندي، أو لحم البقر البورغندي، من أشهر الأطباق الفرنسية، إذ انتقل من موائد الفلاحين إلى المطبخ الراقي. ولم يستمد الطبق اسمه من منطقة منشئه، كما قد يتوقع المرء، بل من... اقرأ المزيد
"أو جوس" (كلمة فرنسية تعني "مع العصارة") مصطلح طهي فرنسي يعني "مع العصارة"، ويشير غالبًا إلى لحم البقر المشوي مع صلصة مصنوعة من عصارة اللحم. خذ مثلاً قطعة اللحم من ظهر الذبيحة؛ فهي تُعتبر من أكثر... اقرأ المزيد
لا يقتصر الكومبوت على كونه حشوة فواكه للمخبوزات أو مشروبًا لذيذًا؛ بل يمكن أن يكون أيضًا قطعًا من الفاكهة في شراب، والتي يمكن تقديمها كصلصات أو كبديل للمربى. يُصنع الكومبوت من فواكه الشتاء المطبوخة على نار هادئة مع التوابل في - اقرأ المزيد
يُعدّ طبق اللحم المشوي طبقًا أمريكيًا شهيرًا يتكون من لحم مطهو مع الخضار. ويُحضّر عادةً بقطعة لحم بقري قاسية، تُشوى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى على نار هادئة في النبيذ أو المرق لفترة طويلة مع الخضار والتوابل. اقرأ المزيد
يُعتبر النبيذ الساخن مشروبًا شتويًا تقليديًا في أوروبا منذ قرون، فهو يُدفئ الجسم بنكهته ورائحته العطرة وأجواء الاحتفال. هذا المشروب قليل الكحول مثالي للاحتفالات في الهواء الطلق وفي المنزل على حد سواء. اقرأ المزيد
اطبخي دجاج الصياد، أو الكاتشياتوري كما يُسمى في إيطاليا، في قدر الطهي البطيء. للقيام بذلك، اقلي قطع الدجاج المتبلة كلًّا على حدة، ثم اقلي لحم الخنزير المقدد كلًّا على حدة، ثم أضيفي البصل والجزر والثوم. أخيرًا، امزجي جميع المكونات في الصلصة. اقرأ المزيد
حضّر أشهى غداء يوم الأحد مع كرات اللحم وصلصة مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق الإيطالية الحارة، تُطهى جميعها على نار هادئة في قدر الطهي البطيء. تُحضّر صلصة الأحد تقليديًا في العائلات الإيطالية، وتعتمد عادةً على الطماطم أو معجون الطماطم. اقرأ المزيد
صدر البقر هو قطعة لحم مسطحة تُستخرج بعد إزالة الأضلاع. لا يُفضل الطهاة هذا الجزء من ذبيحة البقر بشكل خاص، لأنه يتطلب عملية طهي طويلة، سواءً بالسلق أو الخبز، ليصبح طريًا. ومع ذلك، اقرأ المزيد
يُعدّ طبق ساوربراتن، وهو يخنة حامضة، من الأطباق الشعبية للغاية في وسط ألمانيا. يُحضّر عادةً بلحم البقر، ولكن بعض الوصفات تستخدم أيضاً لحم الخيل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. ووفقاً لإحدى الأساطير، اقرأ المزيد
على الرغم من دلالة اسمها الواضحة، فإن "الروست" ليس مقليًا على الإطلاق، بل يُخبز، أو بتعبير أدق، يُطهى على نار هادئة في الفرن أو الموقد. سُمّي الطبق بهذا الاسم ليس بسبب طريقة الطهي، بل لأنه يُطهى على نار هادئة في درجة حرارة عالية، وإلا... اقرأ المزيد
كلمة "راغوت" الروسية المألوفة أصلها من فرنسا (من الفرنسية ragoût؛ من الفرنسية ragoûter - بمعنى فتح الشهية)، حيث تُستخدم هذه الكلمة لوصف أطباق مصنوعة من قطع صغيرة من اللحم والدواجن والأسماك والخضراوات في مرق كثيف. في روسيا، ترسخ الاسم، لكنه أصبح أكثر شيوعًا. اقرأ المزيد
دجاج كاتشياتوري هو طبق إيطالي يُترجم اسمه إلى "دجاج الصياد". عادةً ما يطهو الصيادون الطرائد التي اصطادوها مع الخضراوات والفطر والأعشاب العطرية. الطبق بسيط للغاية، ولكنه لذيذ. كاتشياتوري - اقرأ المزيد
يمكن أن يكون طبق عشاء يوم الأحد هذا تقليديًا تمامًا مثل طبق اللحم والمرق الكلاسيكي. لكن هذه المكونات تُحضّر من بقايا طبق ساوربراتن الألماني - وهو عبارة عن لحم متبل مطهو ببطء مع المرق والخضراوات. لذا، إذا لم يكن لديك... اقرأ المزيد
سيُعجب عشاق النبيذ الأحمر بهذه الفطائر الصغيرة المحشوة بالإجاص المطبوخ ببطء في نبيذ كابرنيه العطري، وذلك لنكهتها الغنية والتوابلية وسهولة تحضيرها. استخدمي عجينة جاهزة ولفي بها الإجاص المسلوق. اقرأ المزيد
لإضفاء لمسة مميزة على مائدة احتفالاتكم، حضّروا حلوى التيراميسو المفضلة لديكم على شكل كعكة باستخدام نفس المكونات، مع إضافة لمسة فريدة بنكهة ورائحة البرغموت الممزوجة بنبيذ ماديرا. هذا البديل لنكهة القهوة المألوفة... اقرأ المزيد
ستحتاجين إلى كيس حلواني لتحضير هذه الوصفة للكمثرى "المسكرة" المحشوة بالجبن الحلو. هذه المقبلات، المثالية لأي مائدة احتفالية، تتطلب الصبر. تكتسب الكمثرى لونًا غنيًا بلون النبيذ مع حشوة بيضاء متناقضة. خصوصًا... اقرأ المزيد
اكتسبت شوربة البصل الفرنسية شهرة واسعة ومحبة الملايين بفضل نكهتها الغنية والمميزة. تُحضّر تقليديًا بمرق اللحم والبصل، وتُخبز في أوعية وتُزيّن بالخبز المحمص والجبن. وتستمد الشوربة نكهتها الغنية من... اقرأ المزيد
طبق متكامل من اللحم والخضار والصلصة، سهل التحضير ولذيذ للغاية، مثالي لتجمع عائلي صغير أو عشاء نهاية الأسبوع. يُشوى لحم الستيك لبضع دقائق في صلصة كريمية. اقرأ المزيد
يُعدّ طبق لحم البقر البورغينيون، أو لحم البقر البورغندي، من أشهى أطباق لحم البقر، وهو عبارة عن قطعة لحم مشوية تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة في مرق النبيذ، ومن هنا جاء اسمه، حيث كان يُحضّر تقليدياً في... اقرأ المزيد
يُشتق اسم هذا الطبق الكثيف والغني من الكلمة الفرنسية "ragoûter" التي تعني "فتح الشهية". في الواقع، أي يخنة، سواء كانت باللحم أو بدونه، تفتح الشهية برائحتها الزكية ومظهرها الشهي. حضّر يخنة كثيفة على نار هادئة - اقرأ المزيد
تُقشّر الكمثرى الحلوة وتُزال بذورها، ثم تُسلق في شراب القيقب، وتُحشى بكريمة الشوكولاتة، وتُلفّ بعجينة الفيلو، وتُخبز. ستأسر هذه الحلوى ضيوفك بمظهرها اللافت للنظر وغير المألوف ومذاقها الرائع، وستُسعدك بساطتها... اقرأ المزيد
يمكن لمجموعة مختارة من المكونات البسيطة أن تُثري النكهة العامة للطبق؛ إذ لا تطغى المكونات على بعضها البعض، ومع ذلك تُقدم نكهة رائعة. يُشبه هذا الطبق المقبلات، ويمكن تقديمه مع النقانق أو السلامي المدخن. اقرأ المزيد
يُعدّ طبق الباذنجان المُكوّن من طبقات سهل التحضير للغاية. إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك وأحبائك بشيء مميز، فجرّب هذه الوصفة. تتكون هذه الأبراج الأنيقة من الباذنجان من طبقات مع بعض الخضراوات الإيطالية الأكثر شيوعًا: اقرأ المزيد
تُشكّل المعكرونة الإيطالية مع الباذنجان واللحم المفروم وصلصة المارينارا وجبنة الموزاريلا حشوة مثالية لكيش لذيذ. حضّر كل مكون على حدة: اسلق معكرونة الكابيليني، واطبخ لحم الديك الرومي المفروم على نار هادئة في صلصة المارينارا. اقرأ المزيد
أصبحت التيمبال جوهرة التاج في المطبخ الفرنسي الراقي في البلاط الملكي في القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت، كان تحضير التيمبال يُعتبر دليلاً على الذوق الرفيع والآراء الطهوية التقدمية. ولا يشير المصطلح نفسه إلى الطبق تحديداً، بل إلى طريقة تحضيره. اقرأ المزيد
المطبخ الإيطالي منتشر في جميع أنحاء العالم. ومن بين أطباقه المفضلة الكانيلوني بالباذنجان، وهي عبارة عن لفائف صغيرة من الباذنجان محشوة بالجبن ومغطاة بصلصة مارينارا لذيذة. اقرأ المزيد
مزيج النبيذ مع الفاكهة والماء يبدو رومانسيًا ومنعشًا، أليس كذلك؟ لكن الأساطير حول أصل اسم السانجريا لا تقلّ دلالة، إذ يُقال إنه مشتق من الكلمة الإسبانية "sangre" التي تعني الدم. لكن دعونا لا ننسى أنها مجرد أساطير. اليوم، هذا... اقرأ المزيد
هذه وصفة جديدة للسانجريا: مشروب إسباني شهير، يُحضّر بارداً في الخلاط مع مكعبات نبيذ أحمر مجمدة. سيجد الدايكيري منافساً جديداً، وستصبح هذه السانجريا مشروبك الصيفي المفضل. اقرأ المزيد
يُعتبر التين الناضج الحلو مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي. فإلى جانب الحلويات، يُستخدم أيضًا في السلطات والأطباق الرئيسية، حيث يُكمّل نكهاتها بشكل مثالي. ستُضفي بيتزا التين والجبن الأزرق الفاخرة هذه لمسة احتفالية مميزة. اقرأ المزيد
السانجريا مشروب كحولي إسباني يُصنع من نبيذ رخيص الثمن مع إضافة قطع من الفاكهة وأحيانًا التوابل. يُقدّم هذا المشروب الفاكهي العطري باردًا في فصل الصيف؛ فهو منعش ولا يُسبب سُكرًا قويًا. اقرأ المزيد
مشروب منعش سيحظى بإعجاب الجميع في أي حفلة. وصفة سانجريا النبيذ الأحمر هذه تجمع بين الحموضة والحلاوة بتوازن مثالي. جرب إضافة أنواع مختلفة من الفاكهة (كالخوخ والمانجو) مع تعديل الكمية حسب الرغبة. اقرأ المزيد
تستمر شطائر البرغر الأمريكية المبتكرة، المعروفة بأنواعها المختلفة (على الرغم من أن أصلها التاريخي لا يزال غير مؤكد)، في غزو العالم. من الصعب تصديق أن قطعة لحم مع خس وصلصة موضوعة بين نصفي خبز... اقرأ المزيد
تُحضّر المسقعة تقليديًا في العديد من دول الشرق الأوسط والبلقان. ومع ذلك، تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى. المسقعة اليونانية عبارة عن طاجن يتكون من ثلاث طبقات: الباذنجان، واللحم المفروم، وصلصة البشاميل. بالنسبة لطبقة اللحم - اقرأ المزيد
الشاتني صلصة نباتية أو فاكهة أصلية في المطبخ الهندي. تُستخدم هذه الصلصة لإضفاء تنوع على الطبق الذي تُقدم معه وتعزيز نكهته. يمكن استخدام شاتني التوت البري والحمضيات كمكمل للدواجن واللحوم وغيرها من الأطباق. اقرأ المزيد
اصنعوا النيوكي الإيطالي في التاسع والعشرين من أي شهر، وضعوا قطعة نقدية تحت الطبق، وتمنوا أمنية! هذا بالضبط ما يفعله الناس في بعض دول أمريكا اللاتينية، معتقدين أن ذلك سيساعدهم على زيادة ثروتهم. اقرأ المزيد
ذُكر مشروب الزنجبيل، الذي أصبح شائعًا في القرن الماضي، في قصة هاري بوتر، حيث طلب البطل "مشروب الزنجبيل". لذلك، في عام 1820، بدأت أستراليا الإنتاج التجاري لمشروب الزنجبيل، وهو مشروب غير كحولي سمي على اسمه. اقرأ المزيد
معكرونة شهية مطهوة ببطء في نبيذ كيانتي الأحمر ومقلية مع نقانق إيطالية لذيذة وفاصولياء مسلوقة. يضفي نوعان من الجبن - البارميزان والماسكاربوني - نكهة غنية متوازنة. خيار رائع لعشاء لذيذ وسريع. اقرأ المزيد
كلمة "فوندو" تعني "سائل" بالفرنسية. فوندو الشوكولاتة عبارة عن مادة عطرية تغلي على النار في وعاء خاص، تُغمس فيه قطع الفاكهة والكيك المثبتة على أسياخ خاصة. ثم تُغطى فوراً بـ... اقرأ المزيد
وصفة مصورة خطوة بخطوة لصدور الدجاج المخبوزة في الفرن مع صلصة إكليل الجبل والنبيذ الأحمر. تُقدم صدور الدجاج مع السبانخ. اقرأ المزيد
بمجرد تجربة مزيج الكرنب والفطر، يصعب تخيل أحدهما دون الآخر. ينبعث من الطبق رائحة رائعة أثناء الطهي، ونكهته لا تقل لذة. إنه طبق جانبي ممتاز. وعند طهيه على نار هادئة، تكون نكهته... اقرأ المزيد
النقانق الإيطالية هي نقانق لحم خنزير تحتوي عادةً على الشمر واليانسون وتوابل أخرى. توجد طرق عديدة لتحضيرها، بما في ذلك تحضيرها في المنزل. في هذه الوصفة، اخترنا نقانق لحم الخنزير. اقرأ المزيد
البالاتشينكي نوع خاص من الفطائر الرقيقة الشائعة في وسط وشرق أوروبا، وعادةً ما تُقدم مع حشوات متنوعة. هذه البالاتشينكي محشوة بالموز والفراولة ومغطاة بالكريمة المخفوقة، وجاناش الشوكولاتة، و... اقرأ المزيد
تُقدّم جيادا شرحًا لكيفية تحضير الريزوتو، والحصول على القوام الكريمي الذي يتوق إليه عشاق الريزوتو ليس بالأمر الصعب. تتضمن وصفتها النبيذ الأحمر، ثم تضيف البازلاء التي ستتفرقع بفعل حرارة الطبق، و... اقرأ المزيد
وصفة طهي مفصلة لطبق رأس السنة مع صور. اقرأ المزيد
وصفة خطوة بخطوة لطهي قطعة كبيرة من لحم الخاصرة البقري بالعظم في الفرن مع الخضار المخبوزة. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
إذا كنت تعتقد أن لافتة إيطالية على الزاوية هي وحدها القادرة على أن تعدك بنفس اللازانيا الشهية التي تعدها جداتك في المنزل، فأنت مخطئ. إليك طريقة تايلر فلورنس في تحضير لازانيا رائعة: فهو يجمع اللحم المفروم - اقرأ المزيد
صلصة المارينارا السميكة هذه من إينا، مع الثوم الطازج وقليل من النبيذ الأحمر، هي مثالية لتلك الليالي التي تحتاج فيها إلى أسرع وجبة عشاء من المعكرونة (انظر الوصفة). اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة لهذا الطبق البرتغالي مع صور توضيحية. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة لتحضير حلوى الفاكهة. اقرأ المزيد
هذه الكعكة الأصيلة، بنكهة التوابل كالقرفة والزنجبيل المطحون ولمسة من القرنفل، تتميز بقوامها الكثيف الشبيه بكعكة الباوند. كما أنها مُنكّهة بنبيذ ماديرا. إنها ختام مثالي لعشاء العيد. اقرأ المزيد
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.
وصفة مفصلة مع صور.










































































































