50 وصفة لساندويتشات سلايدر

حضّر وجبة أساسية للنزهات بحجم أصغر: نقدم لكم العشرات من وصفات البرغر والساندويتشات الصغيرة!

تكفي كل وصفة لتحضير 12 شطيرة صغيرة.

1. برجر لحم بقري كلاسيكي. شكّلي 680 غرامًا من اللحم المفروم على هيئة أقراص بقطر 7.5 سم، وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. ضعيها في خبز برجر صغير مع الكاتشب والخس.

2. برجر بالجبن واللحم المقدد. اتبعي الوصفة رقم ١؛ ضعي شريحة من جبن الشيدر فوق كل قطعة لحم خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. ثم ضعي فوقها خبز البرجر الصغير، والكاتشب، والمايونيز، والمخلل، ولحم الخنزير المقدد.

3. تكس مكس. اتبعي الوصفة رقم ١، وامزجي كوباً واحداً من جبنة بيبر جاك المبشورة مع اللحم المفروم. ضعي فوقها الغواكامولي، والبيكو دي غايو، والصلصة الحارة على خبز البرجر الصغير.

4. مع الجبن الأزرق. امزج 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية مع ثلث كوب من الجبن الأزرق المفتت. شكّل أقراص اللحم (رقم 1). ضعها على خبز البرجر الصغير مع خليط الجبن؛ وزيّن كل قرص بحلقة من البصل المقلي.

5. تشيز برجر مع الفلفل الحلو. في محضرة الطعام، اهرسي نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من المايونيز والفلفل الأحمر الحلو، وملعقة كبيرة من الهالبينو المخلل. اتبعي الوصفة رقم ١. ضعي المزيج على خبز البرجر الصغير مع صلصة الجبن بالفلفل الأحمر الحلو.

6. مع كرات اللحم وجبن البارميزان. اخلطي نصف كيلوغرام من خليط اللحم المفروم (لحم بقري، لحم خنزير، ولحم عجل)، ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وربع كوب من كلٍّ من فتات الخبز، والبقدونس المفروم، والحليب، وبيضة مخفوقة قليلاً، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. شكّلي الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم 3.8 سم (حوالي نصف كوب). اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج، لمدة 13-15 دقيقة. قلّبيها مع كوب من صلصة المارينارا الدافئة. ضعي كل كرة لحم على الجزء السفلي من خبز البرجر الصغير، ثم ضعي فوقها جبنة الموزاريلا والبارميزان المبشورة؛ اشويها حتى تذوب الجبنة، ثم غطّيها بالجزء العلوي من الخبز.

7. "كابريزي". ضعي 700 غرام من الطماطم الكرزية مع ربع كوب من زيت الزيتون وأربعة فصوص ثوم مهروسة في صينية فرن ذات حواف، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 245 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم اتركيها لتبرد. ضعيها على خبز برجر صغير، وغطّيها بشرائح جبنة موزاريلا طازجة وأوراق ريحان طازجة.

8. سلطة كابريزي مع الباذنجان. قطّعي حبتين صغيرتين من الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك 1.25 سم (12 شريحة إجمالاً)؛ رشي عليها كمية وفيرة من الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة. جففيها، ثم غلفي كل شريحة بالدقيق، واغمسيها في 3 بيضات مخفوقة، ثم غطيها بفتات الخبز. اقليها على دفعات في زيت نباتي على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً؛ جففيها. تبليها بالملح. حضري سندويشات الكابريزي (رقم 7)، بإضافة شريحة باذنجان إلى كل سندويش.

9. مع لحم السجق المفروم والفلفل. شكّلي نصف كيلوغرام من السجق الإيطالي الحار على هيئة أقراص بقطر ٥ سم (حوالي ١.٢٥ سم). اطهيها في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي ٣.٥ دقائق لكل جانب. ضعي فوق كل قرص نصف شريحة من جبن البروفولوني خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. ضعيها على خبز برجر صغير مغطى بالفلفل المشوي المعلب.

10. "سلوبي جو" يُحمّر رطل واحد من اللحم المفروم في زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع بصلة مفرومة، وفلفل أحمر حلو مفروم، وملعقتين كبيرتين من الملح والفلفل. مسحوق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي نصف كوب من كلٍّ من الماء والكاتشب وصلصة الفلفل الحار (مثل هاينز). اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. قدّميه في خبز بطاطس صغير.

11. "سلوبي جو" باللغة الإيطالية. اتبعي الوصفة رقم ١٠، باستخدام سجق إيطالي حلو مفروم بدلًا من اللحم البقري؛ استغني عن مسحوق الفلفل الحار وأضيفي ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف. استبدلي الكاتشب بكوب واحد من صلصة المارينارا؛ استغني عن صلصة الفلفل الحار. قدميها في خبز صغير مع جبنة موزاريلا مبشورة.

12. شطيرة لحم بالجبن. تبّلي نصف كيلوغرام من شرائح لحم الساندويتش بالملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. حمّريها في زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تنضج تمامًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق؛ ثم ارفعيها من المقلاة. أضيفي بصلة مقطعة ونصف حبة من كل من الفلفل الأحمر والأخضر المقطع إلى المقلاة؛ واطهيها على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل، لمدة 7 دقائق. أضيفي شرائح اللحم وكوبًا من جبنة الكريمة. ضعيها على خبز صغير وغطّيها بجبنة الكريمة.

13. مع لحم الساندويتش الفرنسي. في مقلاة كبيرة، شوّحي بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح في الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا، ثم ارفعيها جانبًا. أضيفي علبتين (300 مل) من مرق اللحم البقري وربع كوب من نبيذ الشيري الجاف إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي 570 غرامًا من شرائح لحم البقر المشوي وسخّنيها جيدًا. أخرجي اللحم من المرق وضعيه على خبز البرجر الصغير مع البصل، ثم تبّليه بالملح والفلفل. قدّميه مع صلصة التغميس.

14. مع الفلافل. في محضرة الطعام، افرمي فرماً ناعماً كوباً من كلٍّ من الكزبرة الطازجة والبقدونس، ونصف كوب من البصل المفروم، وفصّي ثوم، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي علبة حمص (450 غرام، مصفى ومغسول) واخلطي حتى يصبح المزيج مفتتاً. أخرجي الخليط من المحضرة وأضيفي نصف كوب من فتات الخبز الياباني (بانكو) وبيضة مخفوقة قليلاً. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة (حوالي 12 كرة). اقليها في زيت نباتي ساخن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً. ضعي كل كرة فلافل في خبز بيتا صغير مع الخس المفروم وشرائح الطماطم، ثم رشي عليها معجون الطحينة وعصير الليمون.

15. مع النقانق والملفوف المخلل. حمّري 340 غرامًا من شرائح نقانق البراتورست المطبوخة في زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب. حمّصي 12 قطعة من خبز البريتزل الصغير المقطّع إلى نصفين، ثم رشي الجوانب المقطوعة بكوبين من جبن هافارتي المبشور مع الشبت. اخبزيها لمدة دقيقة واحدة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يذوب الجبن. ضعي نقانق البراتورست على الخبز مع الخردل الحبيبي والملفوف المخلل الدافئ.

16. "روبن". ادهني خبز البرجر الصغير المقطع إلى نصفين بصلصة روسية، ثم املئيه بشرائح الباسترامي، والملفوف المخلل، والجبن السويسري المبشور. اخبزيه لمدة 10 دقائق تقريباً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، حتى يسخن الباسترامي تماماً ويذوب الجبن.

17. مع لحم الضأن، على الطريقة اليونانية. امزج 680 غرام من لحم الضأن المفروم مع نصف ملعقة صغيرة. توابل فطيرة اليقطينشكّلي أقراصًا بقطر 7.5 سم (حوالي نصف بوصة) وتبّليها بالملح. اقليها في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب. قدّميها في خبز بيتا صغير مع صلصة تزاتزيكي، وجبنة فيتا مفتتة، وطماطم مفرومة.

18. مع لحم الضأن، على الطريقة الإسبانية. تبّلي 700 غرام من لحم الضأن الطري منزوع العظم بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وملعقة صغيرة من الكمون المطحون. حمّري اللحم في زيت نباتي في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا. اخبزي اللحم في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 57 درجة مئوية عند قياسها بميزان حرارة. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيه إلى شرائح رقيقة. اخلطي نصف كوب من المايونيز مع ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم. ضعي شرائح اللحم على خبز صغير مع خليط المايونيز، وشرائح الفلفل الأحمر المشوي، وأوراق الجرجير الصغيرة، وجبن مانشيجو المبشور.

19. برجر كوبي. افركي نصف كيلوغرام من لحم الخنزير الطري من جميع الجهات بملعقة كبيرة من الملح، وملعقة ونصف صغيرة من كلٍّ من مسحوق الثوم والأوريجانو المجفف. اشوي اللحم على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة. ضعي شرائح اللحم على خبز صغير مع الخردل، ولحم الخنزير المقدد، والجبن السويسري، والمخلل. اضغطي الخبز جيداً بين صينيتي خبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 4 دقائق، حتى يذوب الجبن.

20. مع لحم الخنزير المشوي (بورشيتا). تبّلي نصف كيلوغرام من لحم الخنزير الطري من جميع الجهات بملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الشمر المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. اشوي اللحم على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 15 دقيقة. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة. اخلطي ثلاثة أرباع كوب من المايونيز، وفصين من الثوم المبشور، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم. ضعي شرائح لحم الخنزير على خبز صغير مع المايونيز بالثوم والجرجير.

21. مع لحم الخنزير المشوي. افرك 450 غرام من لحم الخنزير الطري من جميع الجوانب بـ 3 ملاعق كبيرة. توابل الشواءاشوي اللحم على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التقليب، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة. اخلطيه مع ربع رأس من الملفوف المقطع إلى شرائح رقيقة، وربع كوب من صلصة الباربكيو، وربع كوب من خل التفاح؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل. ضعي شرائح اللحم على خبز صغير مع صلصة الباربكيو والمخلل وسلطة الكولسلو.

22. مع كرات لحم الدجاج. اخلطي نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم، ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة، وربع كوب من كلٍّ من فتات الخبز، والبقدونس المفروم، والحليب، وبيضة واحدة، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. شكّلي الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم 1.5 بوصة (حوالي 1.5 سم). اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى تنضج، لمدة 13-15 دقيقة. سخّني ثلاثة أرباع كوب من صلصة الباربكيو مع ربع كوب من الماء، ثم أضيفي كرات اللحم وقلّبيها. ضعي كل كرة لحم على الجزء السفلي من خبز البرغر الصغير، ثم وزّعي فوقها جبنة الشيدر المبشورة، واشويها حتى تذوب الجبنة. غطّي الخبز بالجزء العلوي.

23. مع الدجاج الجامايكي. امزج 680 غرام من الدجاج المفروم مع ملعقتين صغيرتين. توابل الجيركشكّلي أقراصًا بقطر 7.5 سم (حوالي نصف بوصة)، وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 3.5 دقائق لكل جانب. قدّميها في خبز برجر صغير مع مايونيز حار، وسلطة كول سلو، وشرائح مانجو.

24. مع دجاج تندوري. دقّي قطعتين من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم (18 غرامًا) حتى يصبح سمكها 1.25 سم تقريبًا؛ ثم انقعيها في ربع كوب من كلٍّ من الزبادي العادي ومعجون التندوري لمدة 3 ساعات. أخرجي الدجاج من التتبيلة واشويه على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبه مرة واحدة، لمدة 8 إلى 10 دقائق؛ ثم قطّعيه إلى شرائح. قلّبي حزمة من البصل الأخضر المقطّع مع زيت الزيتون وتبّليها بالملح؛ ثم اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع تقليبها مرة واحدة. ضعي اللحم والبصل على خبز برجر صغير، ثم ضعي فوقه الزبادي والكزبرة الطازجة والنعناع.

25. مع الدجاج المقلي. قطّعي 3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي نصف كيلوغرام) إلى أرباع، وانقعيها لمدة ساعة في كوبين ونصف من اللبن الرائب. اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق، وملعقة ونصف صغيرة من كلٍّ من البيكنج باودر، والبابريكا، ومسحوق البصل، والملح. أخرجي الدجاج من التتبيلة وغطّيه بخليط الدقيق. اقلي الدجاج على دفعات في زيت نباتي ساخن على حرارة 182 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق. ضعيه على قطع صغيرة من السكونز المحمصة والمدهونة بالزبدة مع المخلل.

26. مع دجاج بافلو. اقلي الدجاج وفقًا للوصفة رقم ٢٥؛ ثم اخلطيه مع ربع كوب من صلصة بافلو الحارة وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. ضعيه على خبز برجر صغير مع صلصة الجبن الأزرق والجزر المبشور وشرائح الكرفس.

27. مع الدجاج التايلاندي. اخلطي 680 غرامًا من الدجاج المفروم، وملعقة كبيرة من كلٍّ من صلصة السمك، والسكر البني، والزنجبيل المبشور المقشر، والثوم المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكركم المطحون، وقشر الليمون المبشور. شكّلي الخليط على هيئة أقراص بقطر 7.5 سم، وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 3 دقائق ونصف لكل جانب. ضعيها في خبز برجر صغير مع صلصة الفول السوداني والخس. قدّميها مع شرائح الليمون.

28. مع الدجاج المشوي والفلفل الحار. في قدر متوسط الحجم، شوّحي بصلة مقطعة إلى شرائح في زيت نباتي على نار عالية حتى تذبل، لمدة 5 دقائق. أضيفي 3 ملم من صلصة التاكو، ونصف إلى حبة فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الصلصة، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أضيفي كوبين من الدجاج المشوي المفتت منزوع الجلد. اطهي المزيج لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر حتى يسخن تمامًا. قدميه في خبز صغير مع سلطة الكولسلو.

29. مع التونة والجبن. سخّني ربع كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالتبخر. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من الجبن المُصنّع المُقطّع إلى مكعبات وجبن الشيدر المبشور، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. أضيفي علبتين (كل علبة 140 غرام) من شرائح التونة البيضاء (مصفاة ومفتتة)، وبصلتين خضراوين مقطعتين إلى شرائح، وحبة طماطم مُقطّعة إلى مكعبات، وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم. قدّميها في خبز صغير.

30. مع سلطة التونة الإيطالية. قلّب علبتين من التونة الإيطالية (كل علبة 140 غرام) في الزيت (بعد تصفيتها)، وكوبًا من الخضار المقطعة مع ملعقتين كبيرتين من ماء التخليل، ونصف كوب من الشمر المقطع مع ملعقتين كبيرتين من أوراقه المقطعة، ونصف بصلة حمراء مفرومة، وربع كوب من زيت الزيتون؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. قدّمها في خبز صغير مع شرائح الطماطم والجرجير؛ ورشّها بزيت الزيتون.

31. مع الكركند. امزج كوبين من لحم الكركند المطبوخ والمفروم، ونصف كوب من الكرفس المفروم، وربع كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم، وملعقتين كبيرتين من أوراق الكرفس. ضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة. حمّص ستة أرغفة خبز هوت دوغ، واصنع شقًا طوليًا في كل رغيف، ثم ادهنه بالزبدة المذابة. قطّع كل رغيف إلى نصفين، واحشِه بسلطة الكركند.

32. ساندويتش بوي بالروبيان. قلّب 18 أونصة من الروبيان الكبير المقشر والمنظف مع 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة واحدة من توابل أولد باي وفصين من الثوم المفروم. يُحمّر في مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 2-3 دقائق، ثم يُفرم حسب الرغبة. يُخلط ثلثا كوب من المايونيز، وربع كوب من كلٍّ من الكرفس المفروم، والكراث، والريحان، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. يُوضع الروبيان على خبز البرجر الصغير مع خليط المايونيز والخس.

33. مع كعكات السلطعون. امزج 450 غرامًا من لحم السلطعون (بعد فرزه)، و¾ كوب من فتات الخبز الياباني (بانكو)، و¼ كوب من المايونيز، وبيضة مخفوقة قليلاً، وبصلتين خضراوين مفرومتين، وملعقة كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون والشبت المفروم، وملعقة صغيرة من... توابل أولد باي ونصف ملعقة صغيرة من الملح. شكّلي الفطائر إلى أقراص بسمك ٥ سم (حوالي ١٢ بوصة)، ثم غطّيها بفتات الخبز الياباني (بانكو). اقليها في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢-٣ دقائق لكل جانب. قدّميها في خبز بطاطس صغير مع صلصة التارتار وشرائح الطماطم والخس.

34. شطيرة نادي الديك الرومي. حمّص 9 شرائح من خبز الساندويتش الأبيض وقطّعها إلى أرباع. اخلط نصف كوب من المايونيز مع بشر وعصير نصف ليمونة، ثم ادهن الخليط على الخبز. ضع 12 شريحة من الخبز فوقها شرائح الديك الرومي، والبيكون، والطماطم، ثم أضف شريحة أخرى من الخبز (بحيث يكون جانب المايونيز للأعلى). أضف المزيد من شرائح الديك الرومي، والأفوكادو، والخس. غطّها بشرائح الخبز المتبقية، وثبّتها بأعواد الأسنان.

35. مع الديك الرومي والصلصة الخضراء. امزج 680 غرامًا من لحم الديك الرومي المفروم مع ملعقة كبيرة من خردل ديجون، وشكّل الخليط على هيئة أقراص بقطر 7.5 سم تقريبًا، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اطبخها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تمامًا، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اهرس في الخلاط نصف كوب من المايونيز، وربع كوب من الكريمة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم، والثوم المعمر، والطرخون، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الكبر وعصير الليمون، وحبتين من الأنشوجة، وفص ثوم واحد. ضع الأقراص على خبز صغير مع صلصة غرين غوديس، وشرائح الخيار، والجرجير.

36. مع الديك الرومي والفطر. امزج 680 غرامًا من لحم الديك الرومي المفروم مع ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير. شكّل الخليط على هيئة أقراص بقطر 7.5 سم، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اطبخها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق لكل جانب، وضع فوق كل قرص شريحة من الجبن السويسري في الدقيقة الأخيرة من الطهي. في مقلاة أخرى، شوّح 230 غرامًا من الفطر المقطّع وبصلة واحدة مقطّعةً في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 8 دقائق، ثم تبّلها بالملح والفلفل. ضع الأقراص على خبز صغير، وضع فوقها خردل ديجون والفطر.

37. برجر الخضار الكاليفورني. افرغي لبّ 12 قطعة من خبز البرغر الصغير متعدد الحبوب، ورشّيها بزيت الزيتون، ثم ادهنيها بالجبن الكريمي. املئيها بالجزر المبشور، والفلفل الحلو المقطّع، والطماطم، والخيار، والأفوكادو، والخس المقطّع، وبراعم البرسيم، ثم رشّيها بعصير الليمون. تبّليها بالملح والفلفل.

38. خضراوات على الطريقة اليونانية. افرغي لبّ 12 قطعة من خبز البرغر الصغير متعدد الحبوب، ورشّيها بزيت الزيتون، ثم ادهنيها بالحمص ومعجون الزيتون. املئيها بشرائح الفلفل الأحمر والطماطم والخيار والبقدونس الطازج وجبنة الفيتا المفتتة، ثم تبّليها بالفلفل.

39. مع كرات الفاصوليا. اهرسي علبتين (وزن كل منهما 14 أونصة) من الفاصوليا البينتو المصفاة والمغسولة بالشوكة حتى تصبح مفتتة. أضيفي بيضتين مخفوقتين قليلاً، ونصف كوب من فتات الخبز، وملعقتين كبيرتين من الخردل الحبيبي، وملعقة صغيرة من كل من البابريكا المدخنة، والكمون المطحون، والملح. شكّلي الخليط على هيئة أقراص بقطر 5 سم، وغطّيها بفتات الخبز. اطهيها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تنضج وتصبح مقرمشة. ضعي شريحة من جبن مونستر على كل قرص خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. ضعيها في خبز صغير مع المايونيز الحار، والخس، وشرائح الطماطم.

40. مع التورتيا الإسبانية. في مقلاة غير لاصقة قابلة للاستخدام في الفرن، يُطهى 340 غرامًا من بطاطس يوكون غولد المقطعة إلى شرائح رفيعة مع بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح في ثلث كوب من زيت الزيتون، مع تغطية المقلاة، على نار متوسطة الحرارة، حتى تنضج البطاطس، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في وعاء كبير، يُخفق 8 بيضات خفقًا خفيفًا، ثم تُتبل بالملح والفلفل. يُسكب البيض في المقلاة ويُقلب برفق مع البطاطس. يُطهى لمدة 5 دقائق، حتى ينضج قاع البطاطس. تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تنضج البطاطس تمامًا، لمدة 10-15 دقيقة. تُترك لتبرد. تُقطع البطاطس إلى مربعات بحجم 5 سم (2 بوصة) وتُوضع على خبز برجر صغير مع مايونيز الثوم وشرائح فلفل بيكيلو.

41. مع لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن. اخفقي 6 بيضات مع ربع كوب من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضيفي البيض واتركيه ينضج دون تقليب لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك قليلاً. أضيفي شرائح جبنة الشيدر وقلّبيها، ثم حمّريها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة. قطّعي البيض إلى مربعات بحجم 5 سم تقريبًا، وضعيها على خبز بيغل صغير محمص ومدهون بالزبدة ومغطى بشرائح لحم مقدد.

42. وافل مع البيض ولحم الخنزير المقدد. امزج ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزبدة المذابة الدافئة وشراب القيقب، ثم وزّع المزيج على 24 قطعة من الوافل المحمص. حضّر السندويشات وفقًا للوصفة رقم 41، وقدّمها على الوافل.

43. مع شرائح السجق. في قدر صغير، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من الماء. توابل الجيرك على نار متوسطة، أضيفي ربع كوب من الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج رغوياً، لمدة دقيقتين. أضيفي كوباً ونصف من الحليب كامل الدسم واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يثخن. تبّلي بالصلصة الحارة والملح. ضعي قطع السجق المطبوخة على قطع السكونز الصغيرة المحمصة مع الصلصة.

44. مع سمك السلمون المدخن. ادهني خبز البيغل الصغير المحمص بجبنة الكريمة والبصل الأخضر. ضعي فوقه الكبر، وشرائح السلمون المدخن، والبصل الأحمر، والطماطم، والخيار؛ ثم رشي عليه عصير الليمون.

45. مع الفراولة والجبن البري. اخلطي كوبين من شرائح الفراولة مع ملعقتين صغيرتين من كلٍّ من السكر وخل البلسميك والزعتر المفروم، واتركيها لمدة 30 دقيقة. ضعي شريحة من جبن البري على النصف السفلي من خبز البرجر الصغير، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تسخن تمامًا، لمدة دقيقتين. أضيفي الفراولة وغطّيها بالنصف العلوي من الخبز.

46. مع رغيف اللحم. قسّم ست شرائح من رغيف اللحم الدافئ بسمك بوصة واحدة إلى نصفين. ضعها على خبز البرجر الصغير مع المايونيز والمخلل.

47. مع المحار المقلي. اخفقي بيضة واحدة مع ربع كوب من اللبن الرائب وملعقتين صغيرتين من الصلصة الحارة؛ أضيفي 12 محارة مقشرة واتركيها لمدة 30 دقيقة. اخلطي نصف كوب من دقيق الذرة، ونصف كوب من نشا الذرة، وملعقة صغيرة من الملح. توابل أولد باي أضيفي الملح. أخرجي المحار من اللبن الرائب وغطيه بخليط النشا. اقلي المحار على دفعات في زيت نباتي على حرارة ١٨٥ درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ٣-٤ دقائق. ضعيه على خبز صغير مع المايونيز وصلصة الذرة المعلبة.

48. مع لحم الخنزير المقدد الآسيوي. سخّني ثلث كوب من السكر البني مع ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً. وزّعي 12 شريحة سميكة من لحم الخنزير المقدد على رفّين موضوعين على صواني خبز ذات حواف، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة. ادهني الشرائح بمزيج السكر، ورشّي عليها ملعقة صغيرة من بهارات الخمسة الصينية. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 20-25 دقيقة. ضعيها على خبز برجر صغير دافئ مع المايونيز، وصلصة هويسين، وصلصة سريراتشا، والكزبرة، وشرائح الخيار.

49. ساندوتش البطاطا الحلوة مع لحم مقدد وخس وطماطم. قشّري أطراف ثلاث حبات من البطاطا الحلوة وقطّعيها إلى شرائح دائرية بسمك 1.25 سم (24 شريحة إجمالاً)؛ اخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها في صينية فرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة؛ ثم اتركيها لتبرد. حضّري السندويشات بوضع المايونيز، واللحم المقدد، والخس، وشرائح الطماطم.

50. مع ديك رومي ترياكي. امزج 700 غرام من لحم الديك الرومي المفروم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي، وشكّل الخليط على هيئة أقراص بقطر 7.5 سم (حوالي 1.25 سم)، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اخبزها لمدة 4 دقائق على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، ثم ادهنها بالمزيد من الصلصة، واخبزها لمدة دقيقتين إضافيتين. ضع شريحة من جبن الشيدر فوق كل قرص، واخبزها لمدة 30 ثانية. ضعها على خبز صغير مع المايونيز، وصلصة سريراتشا، والبصل الأحمر، وشرائح الأناناس.