وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

حضّر خبز فوكاتشيا منزليًا باستخدام وصفة إيطالية، وستحصل على شطيرة إيطالية شهية مع دجاج مشوي وحشوة من السبانخ والخرشوف المتبل. الفوكاتشيا خبز إيطالي مسطح يُعتبر سلفًا للبيتزا. يُحضّر كخبز مسطح مع إضافات خفيفة من الملح وزيت الزيتون والأعشاب والثوم والزيتون والجبن. بينما يتميز خبز الفوكاتشيا المخبوز مع الطماطم وإكليل الجبل والجبن بمذاقه الفريد، وهو طبق لا غنى عنه في أي وليمة، إلا أنه يُعدّ قاعدة ممتازة لشطيرة دسمة. قطّعه إلى شرائح، وادهنه بحشوة لذيذة من السبانخ والخرشوف، ثمّ ضع فيه شرائح رقيقة من الدجاج المشوي المتبل بصلصة الخل البلسمي، وأضف إليه جبنة الموزاريلا والجرجير الطازج، وبذلك تكون شطيرتك الإيطالية جاهزة!

مكونات:

فوكاتشيا طازجة

• كوبان من الماء الدافئ (40 - 43 درجة مئوية)
• ملعقة كبيرة من السكر
• عبوتان من الخميرة الجافة النشطة (14 غرام إجمالاً)
• 4 أكواب من الدقيق، بالإضافة إلى القليل من الدقيق الإضافي للرش
• كوب واحد من دقيق الحبوب الكاملة
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً، بالإضافة إلى أوراق إكليل الجبل للتزيين
• كوب واحد من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 8 شرائح رقيقة من طماطم قلب البقر
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

معجون السبانخ والخرشوف

• 150 غرام من السبانخ المفروم المجمد، مذاب ومصفى
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز
• فص ثوم واحد مبشور
• عصير وبشر ليمونة واحدة
• مرطبان من الخرشوف المتبل (180 غرام)، مصفى

شطيرة

• نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس في الزيت، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 450 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• كوبان من الجرجير
• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من قاعدة البلسميك، الوصفة مرفقة (أو خل البلسميك)
• طماطم، أوراق خس، وزيتون للتقديم

قاعدة بلسمية

• 4 أكواب من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 8 أوراق ريحان
• 5 أغصان من الزعتر
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• حبة بصل كبيرة مفرومة خشنًا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، سبانخ، بستانية، خبز فوكاتشيا، خل البلسميك، الكراث، طماطم مجففة بالشمس، جبنة موزاريلا، جرجير، رَيحان، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فرخةصب خليط البلسميك فوق الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى ساعتين للتتبيل.
  
  قاعدة بلسمية.
  
  في قدر سميك القاع، سخّني خل البلسميك على نار متوسطة. أضيفي السكر البني، والملح، والفلفل، والريحان، والزعتر، والثوم، والكراث، وقلّبي. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة. بعد أن يصبح المزيج كثيفًا، صفّيه بمصفاة دقيقة في وعاء واتركيه ليبرد. خزّني خل البلسميك في الثلاجة؛ فهو رائع لتتبيل السلطات، ونقع اللحوم، ورشّه على شرائح اللحم... أو أي استخدام آخر يخطر ببالك.
الخطوة الثانية
• قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة.
  
  صفّي الدجاج من التتبيلة الزائدة، ثم اطهيه لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى ينضج تماماً. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة مائلة.
الخطوة 3
• معجون السبانخ والخرشوفجففي السبانخ بمنشفة مطبخ. ثم ضعيها في وعاء محضرة الطعام وأضيفي الكريمة الحامضة والمايونيز والثوم وعصير الليمون وبشر الليمون. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. تذوقي الملح وأضيفي الخرشوف إلى الخليط. افرمي الخرشوف مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من عدم تقطيعه كثيراً وبقائه قطعاً صغيرة.
الخطوة الرابعة
• تحضير شطيرةاقطعي خبز الفوكاشيا الطازج إلى نصفين من الجانب. ادهني كل نصف بخليط السبانخ والخرشوف. ضعي شرائح الطماطم المجففة على النصف السفلي من الخبز، ثم شرائح صدر الدجاج، وطبقة من جبنة الموزاريلا، والجرجير. غطيها بالنصف الآخر من خبز الفوكاشيا المقطع إلى قطع صغيرة، واستمتعي!
  
  وصفة سهلة شطيرة مع لحم الخنزير والبطيخ.
الخطوة 5

• خبز فوكاتشيا محلي الصنع

  
  صب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي. أضف السكر، ورش الخميرة، واتركها لمدة 5-15 دقيقة حتى تتفاعل.
  
  في وعاء، اخلطي نوعي الدقيق والملح وإكليل الجبل المفروم. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الخميرة المذابة مع التقليب، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون.
  
  باستخدام ملحق عجن العجين، اعجني العجين بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعماً ومرناً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. سيكون العجين طرياً جداً.
  
  انقلها إلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  
  امسحي الوعاء الذي استخدمتيه لعجن العجين وادهنيه بزيت الزيتون. أعيدي العجين إلى الوعاء، وغطيه بمنشفة، واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة 30-35 دقيقة، حتى يتضاعف حجمه.
  
  ادهني صينية خبز مقاس ٢٢×٣٢ سم بالزيت المتبقي. افردي العجينة في الصينية واستخدمي إصبعكِ لعمل تجاويف على سطحها. كلما زاد عدد التجاويف، كلما أصبح الخبز أكثر خشونة.
الخطوة 6
• ادهني العجينة بالزيت ورشيها بإكليل الجبل. ضعي شرائح الطماطم فوقها ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتختمر أكثر.
  
  سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، وضعي رف الفرن على الرف الأوسط. اخبزي الفوكاشيا لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة، حتى تصبح مقرمشة.

الأصوات: 1