وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُغطى أصابع السمك هذه برقائق البطاطس المهروسة وتُتبل بالملح والخل، مما يُكسبها قرمشةً رائعة (بفضل الطبقة المزدوجة) ومذاقًا لاذعًا مالحًا. يُفضل تحضيرها باستخدام شرائح سمك أبيض متماسكة، مثل سمك البولوك أو الحدوق. تُقلى في الزيت الغزير وتُقدم كمقبلات مع شرائح الليمون للرش أو خل الشعير للتغميس.

مكونات:

• كيس واحد (280 غرام) من رقائق البطاطس بالملح والخل (حوالي 10 أكواب)، مهروسة
• ثلث كوب من الدقيق الممتاز
• رشة كبيرة من الفلفل الحار
• بيضتان كبيرتان
• ملعقتان كبيرتان من صلصة التارتار
• 900 غرام من فيليه سمك الحدوق أو سمك البولوك (مع إزالة العظام)، مقطعة إلى شرائح بعرض 2.5 سم.
• زيت نباتي للقلي العميق
• شرائح الليمون و/أو خل الشعير للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك القد، صلصة التارتار، الفلفل الحار المطحون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء مسطح، اخلطي رقائق البطاطس المهروسة مع الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الحار. في وعاء مسطح آخر، اخفقي البيض مع صلصة التارتار و3 ملاعق كبيرة من الماء. غطّي شريحة واحدة من الفيليه بخليط رقائق البطاطس، مع تقليبها لتغطيتها من جميع الجوانب، ثم اغمسيها في خليط البيض وغطّيها مرة أخرى برقائق البطاطس. ضعيها على صينية خبز حتى تصبح جاهزة للقلي.
الخطوة الثانية
• املأ مقلاة كبيرة بزيت نباتي حتى منتصفها تقريبًا، وسخّنها على نار متوسطة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. اقلي أصابع السمك، بضع قطع في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 5-8 دقائق. تذكر إعادة تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل قلي الدفعة التالية.
الخطوة 3
• انقل السمك المقلي إلى مناشف ورقية. تبّله بالملح. قدّمه مع شرائح الليمون و/أو الخل.

الأصوات: 3