وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

على الرغم من قوامه ونكهته المعقدة، إلا أن هذا الخبز المقرمش والمالح والرطب تمامًا سهل التحضير بشكلٍ مدهش. ما عليك سوى إضافة جميع المكونات إلى آلة الخبز وانتظار انتهاء دورة العجين. كل ما تبقى هو فرد العجين وتزيينه بالإضافات وخبزه. تتنوع الإضافات من الأعشاب والطماطم إلى العنب.

مكونات:

خبز

• كوب وربع من الماء الدافئ (حوالي 25 درجة مئوية)
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 3.5 أكواب من دقيق الخبز
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
• عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 ¼ ملعقة صغيرة)

محلول ملحي وصلصة

• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
• إضافات اختيارية: أوراق إكليل الجبل، أوراق الزعتر، طماطم كرزية، عنب أحمر
• رقائق ملح البحر للرش
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• معدات خاصةصانعة خبز تزن 900 غرام.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، دقيق الخبز، إكليل الجبل، طماطم كرزية

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• خبز:
  
  ضع مكونات العجين في صينية الخبز الخاصة بآلة الخبز بالترتيب التالي: الماء، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، الدقيق، السكر، الملح الخشن، والخميرة. اضبط الآلة على وضعية عجين البيتزا وابدأ الدورة (انظر الملاحظة).
الخطوة الثانية
• بعد أن تختمر العجينة وينتهي وقت العجن (من 45 إلى 90 دقيقة حسب نوع آلة الخبز)، صبّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في قاع صينية خبز مقاس 38 × 26 سم. استخدمي يديكِ لتوزيع الزيت بالتساوي على القاع والجوانب. انقلي العجينة إلى الصينية ووزّعيها برفق بيديكِ.
الخطوة 3
• اقلب العجينة مرة واحدة ومدّها برفق لتشكيل طبقة متساوية (قد تنكمش العجينة عند الأطراف في هذه المرحلة؛ اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم مدّها مرة أخرى، من المنتصف والأطراف، للحصول على سمك متساوٍ). استخدم أطراف أصابعك لعمل تجاويف في سطح الفوكاشيا (لا تثقبها بالكامل).
الخطوة الرابعة
• محلول ملحي وصلصة:
  
  أذيبي الملح في الماء. رشي سطح الفوكاشيا بالمحلول الملحي، مع التأكد من وصوله إلى جميع الشقوق. أضيفي الإضافات حسب الرغبة. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي مرشوش برذاذ خفيف من زيت الطبخ. اتركي الفوكاشيا لتختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة 5
• أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجينة ورشيها بملح البحر. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الفوكاشيا ذهبياً داكناً من الأعلى والأسفل، لمدة 30-35 دقيقة. رشيها بزيت الزيتون واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة، انقلي الفوكاشيا إلى رف سلكي واتركيها تبرد تماماً.
الخطوة 6
• ملحوظة
  
  قد تختلف الإعدادات والدورات وأوقات الطهي حسب طراز صانعة الخبز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة. تم اختبار هذه الوصفة على صانعة خبز أوتوماتيكية من نوع كويزينارت CBK-110.

الأصوات: 1