وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذه المقبلات نسخة صحية من كروكيت البطاطا الأمريكية الشهيرة، المعروفة باسم "تاتِر توتس". فبدلاً من البطاطا، تُصنع هذه الكروكيت من القرنبيط المطحون حتى يصبح عجينة ناعمة، ثم تُخلط مع الدقيق والبيض. تُشكّل العجينة الناتجة على هيئة كروكيت أسطوانية صغيرة. تُغلّف الكروكيت بطبقة من فتات الخبز الخالي من الغلوتين، المصنوع من رقائق الأرز المنتفخ المطحونة (المتوفرة في قسم الحبوب)، ثم تُرشّ برذاذ الطبخ للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، وتُخبز في الفرن. بهذه الطريقة، ستحصل على كروكيت لذيذة ومقرمشة، والأهم من ذلك، صحية، دون الحاجة إلى القلي العميق.

مكونات:

• رأسان صغيران من القرنبيط
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• كوب واحد من دقيق اللوز
• بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
• كوبان من الأرز المنتفخ (حبوب الإفطار)
• صلصات التغميسمثل الكاتشب، والخردل الحبيبي، والبيستو، أو حمص الفلفل الأحمر
• ستحتاجالشاش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، إفطار جاف، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رف الفرن على الرف العلوي وسخنه مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. ضع رف سلكي على صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً وطرياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد في المقلاة.
الخطوة 3
• أزيلي الأوراق الخارجية والسيقان من رؤوس القرنبيط. افصليها إلى زهرات كبيرة، ثم أزيلي معظم السيقان الصغيرة المتبقية. اهرسي القرنبيط في محضرة الطعام على دفعتين حتى يصبح قوامه كالعجينة تقريبًا، ثم انقليه إلى وعاء كبير. تخلصي من محضرة الطعام.
الخطوة الرابعة
• ضعي القرنبيط في منتصف طبقتين من الشاش، واجمعي أطرافه في حزمة. اعصري أكبر قدر ممكن من السائل في الحوض، ثم أعيدي القرنبيط إلى الوعاء. أضيفي البصل المقلي، ودقيق اللوز، وبياض البيض، وملعقتين صغيرتين من الملح، واخلطي المكونات بيديكِ حتى يصبح المزيج لزجًا. بعد ذلك، خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين وشكّليها على هيئة كرات، ثم شكّليها على هيئة أسطوانات ورصّيها على صينية خبز. يمكنكِ الآن تغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 5
• في محضرة الطعام، اهرسي رقائق الأرز وانقليها إلى وعاء صغير. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من الماء. رتّبي قطع البطاطا الصغيرة، وخليط البيض، ورقائق الأرز المطحونة، وصينية خبز مُجهزة بشبكة سلكية أمامك. اغمسي قطع البطاطا في خليط البيض (مع السماح للفائض بالتساقط في الوعاء)، ثم دحرجيها في رقائق الأرز حتى تُغطى بالكامل، وضعيها على الشبكة السلكية (للحصول على نتيجة أنظف، اغمسي قطع البطاطا في خليط البيض بنفس اليد ودحرجيها في رقائق الأرز باليد الأخرى).
الخطوة 6
• رش جميع قطع البطاطس الصغيرة برذاذ الطبخ، مع تقليبها حسب الحاجة لتغطية السطح بالكامل. يمكن وضع قطع البطاطا الصغيرة غير المرشوشة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتجميدها لمدة ساعتين تقريبًا، ثم نقلها إلى كيس تجميد وتخزينها لمدة تصل إلى شهر. رشيها برذاذ الطبخ قبل الخبز.
الخطوة 7
• اخبزي قطع البطاطا الصغيرة على صينية الخبز المُجهزة حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج وتسخن من الداخل، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم انقليها إلى طبق التقديم. قدميها مع أي صلصة من اختيارك.

الأصوات: 2