وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع من الكعك الإسكتلندي

تتميز هذه السكونز بنكهة غنية ودسمة، وذلك بفضل إضافة مسحوق الحليب إلى العجين مع الكريمة الثقيلة والزبدة. عند عجن العجين، احرصي على جمعه برفق دون ضغطه أو الإفراط في التقليب، لضمان الحصول على سكونز خفيفة وطرية وهشة. قبل الخبز، رشيها بسكر ديميرارا للحصول على قشرة مقرمشة. قدمي السكونز دافئة مع الزبدة والمربى.

مكونات:

• كوب وربع من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف قليل الدسم
• 3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
• ربع كوب من السكر المحبب
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع
• سكر ديميرارا أو سكر خام، للرش
• زبدة طرية ومربى للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، الحليب المجفف، بيض، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في كوب قياس السوائل، اخلطي الكريمة والبيض ومسحوق الحليب الجاف. في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح، واخلطي المكونات على دفعات متقطعة حتى تتوزع بالتساوي. أضيفي الزبدة واخلطيها على سرعة عالية حتى تصبح قطعًا بحجم حبة البازلاء.
الخطوة 3
• ضعي العجينة في وعاء كبير واصنعي حفرة في وسطها. اسكبي الخليط السائل في الحفرة واخلطيه بالشوكة، مع إضافة المكونات الجافة تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة (لا بأس إن بدت العجينة جافة قليلاً؛ لا تعجنيها كثيراً). اعجني العجينة برفق في الوعاء حتى تتماسك.
  
  
  عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
الخطوة الرابعة
• انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وشكّلها على هيئة مستطيل بسمك 2.5 سم (حوالي 22 سم × 18 سم). قسّمها إلى نصفين طوليًا، ثم قسّمها إلى نصفين عرضيًا؛ ستحصل على 4 مستطيلات متساوية. قسّم كل قطعة إلى نصفين من الزاوية إلى الزاوية، لتحصل على 8 مثلثات. انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة وضعها في المُجمد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5
• ادهني سطح السكونز بالكريمة ورشيها بسكر ديميرارا. اخبزي السكونز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لمدة ١٥ دقيقة أخرى. قدمي السكونز دافئة مع الزبدة الطرية والمربى.

الأصوات: 2