وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

ستُبهر كعكة جذع الشجرة هذه ضيوفك بمظهرها الرائع، فضلاً عن نكهتها المذهلة التي تجمع بين الشوكولاتة والقهوة. وستستمتعين بتحضيرها. لا تتطلب هذه الوصفة خبزاً، لذا يمكنكِ التركيز فقط على الجزء الإبداعي - تجميعها. تتكون الكعكة من بسكويت رقائق الشوكولاتة المغطى بكريمة مخفوقة بنكهة القهوة. يتميز هذا البسكويت بقوامه المقرمش الذي يمتص الكريمة جيداً، مما يمنح الكعكة ملمساً رائعاً. غطّي الجذع بغاناش الشوكولاتة وزيّنيه بفطر المرينغ والأعشاب والتوت. يمكن تجميع الكعكة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

مكونات:

• 3 أكواب من الكريمة الثقيلة
• ثلث كوب من السكر البودرة + كمية إضافية للرش
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو الفوري
• 40 قطعة من بسكويت رقائق الشوكولاتة
• 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
• أوراق نعناع طازجة للتزيين
• أغصان إكليل الجبل الطازجة للتزيين
• توت بري طازج للتزيين
• 7 قطع من المرينغ الأبيض، للتزيين
• 6 قطع من المارشميلو، للتزيين
• مسحوق الكاكاو، للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بسكويت الويفر، حلوى المارشميلو، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، قهوة، كريم، توت بري، إكليل الجبل، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، اخفقي كوبًا ونصف من الكريمة الثقيلة والسكر البودرة ومسحوق الإسبريسو باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة الثانية
• ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الكريمة المخفوقة على جانب واحد 39 بسكويت رقائق الشوكولاتة (استخدم ملعقة سيليكون لمساعدتك في إخراج الكريمة بالملعقة).
الخطوة 3
• وزّعي الكريمة المخفوقة على البسكويت باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة. ضعي 5 قطع بسكويت فوق بعضها. كرّري العملية مع باقي البسكويت (بما في ذلك القطعة غير المدهونة) لتكوين 8 طبقات. ستكون إحدى الطبقات العلوية عبارة عن بسكويت بدون كريمة مخفوقة.
الخطوة الرابعة
• اجمع السجل.
  
  ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي بطول ٥٠ سم على سطح العمل. ضعي كومة واحدة من البسكويت على جانبها على طول الحافة الطويلة للغلاف. اضغطي برفق على الأكوام السبعة المتبقية من البسكويت من طرف إلى طرف، بحيث تنتهي بالكومة العلوية، لتشكيل أسطوانة طويلة، بطول يتراوح بين ٣٧ و٤٥ سم تقريبًا. لفي الأسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 5
• أثناء تماسك سجل المكونات، قم بتحضير الغاناش..
  
  ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم. صبّي كوبًا ونصفًا من الكريمة الثقيلة المتبقية في قدر صغير، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان، ثم صبّيها فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة 10 دقائق، ثم قلّبيها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. صبّي الغاناش في وعاء الخلاط الكهربائي واتركيه ليبرد تمامًا، حوالي 30 دقيقة. قبل تزيين قالب الحلوى مباشرةً، اخفقي الغاناش حتى يصبح قوامه أخف ولونه أفتح، لمدة 30-45 ثانية. من المهم عدم المبالغة في خفق الكريمة، وإلا ستصبح خشنة.
الخطوة 6
• اقطع قطعة بطول ٥-٧ سم بشكل مائل من الطرف العلوي للجذع وضعها عليه بزاوية؛ ستكون هذه القطعة بمثابة الشوكة. وزّع الغاناش على كامل سطح الجذع لتغطيته بالكامل. سخّن شوكة معدنية. استخدم أسنانها وظهرها لرسم شكل لحاء الشجر على الغاناش بحركات قصيرة.
الخطوة 7
• حضّر الفطر.
  
  قم بتلميع الأسطح باستخدام مبشرة 6 مرنغحتى تصبح ناعمة ومستديرة كقبعات الفطر. سوّي سطحها بإصبع مبلل. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة مع ربع ملعقة صغيرة من الماء لصنع "الغراء". ضعي القليل من غراء السكر على قاعدة كل مرينغ وألصقيها. حلوى المارشميلو المصغرةلصنع ساق الفطر. للحصول على سيقان أقصر، ببساطة قسّم المارشميلو إلى نصفين باستخدام مقص المطبخ. اترك الفطر لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك غراء السكر. رشّ مسحوق الكاكاو.
الخطوة 8
• زيّني الكعكة بالفطر، وأغصان إكليل الجبل، والنعناع، ​​والتوت البري. ابشري ما تبقى من المارينغ فوق الكعكة لتشكيل طبقة تشبه الثلج. قطّعي الكعكة بشكل مائل وقدّميها.
  
  وصفة جذع عيد الميلاد مع كعكة إسفنجية من نوع جينواز.

الأصوات: 1