وقت: 7 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 لتر

رغم سهولة شراء الزبادي الجاهز، إلا أنه لا يُضاهي طعم وفوائد الزبادي المنزلي، الذي يُعدّ تحضيره في غاية السهولة. يمكنكِ تحضيره في الليلة السابقة، وفي الصباح سيكون فطور صحي جاهزًا. تُضفي الإضافات المتنوعة، كالعسل والمكسرات والفواكه وجوز الهند المبشور وشراب الشوكولاتة، نكهةً مميزةً عليه.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي (يحتوي على بكتيريا الزبادي الحية والنشطة)
• 4 أكواب من كريمة الشرب بنسبة دهون تتراوح بين 10-12%
• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
• حاوية صغيرة معزولة
• 5 عبوات بلاستيكية أو برطمانات زجاجية بأغطية، سعة 1000 مل.
• ترمومتر مطبخي
• شاش (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الزبادي، لبن، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• زبادي منزلي الصنع

  
  اتركي الزبادي اليوناني في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الوعاء المعزول وخليط الحليب.
الخطوة الثانية
• املأ عبوات بلاستيكية سعة 3 لترات أو مرطبانات زجاجية بماء شرب ساخن (حوالي 45 درجة مئوية) وأحكم إغلاقها. ضع العبوات في وعاء معزول صغير واملأه بالماء الساخن (حوالي 45 درجة مئوية) حتى مسافة 5 سم من الحافة. ​​أغلق الوعاء المعزول واتركه حتى يسخن. اشطف عبوتين إضافيتين سعة لتر واحد أو مرطبانين زجاجيين بالماء الساخن (45 درجة مئوية).
الخطوة 3
• أضيفي القليل من الماء إلى قدر كبير وحركيه لتغطية قاعه (هذا سيمنع احتراق خليط الحليب). أضيفي الكريمة والحليب إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء (82-88 درجة مئوية). اطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بملعقة مطاطية لمنع تكون الرغوة واحتراق خليط الحليب.
الخطوة الرابعة
• ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى تنخفض درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت). أضيفي الزبادي اليوناني وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اسكبيه في عبوات فارغة وأحكمي إغلاقها. ضعي العبوات في وعاء معزول حرارياً، وأضيفي الماء الساخن (113 درجة فهرنهايت) حتى يصل مستوى الماء إلى ما دون أغطية عبوات الزبادي بقليل. أغلقي الوعاء واتركيه لمدة 5 ساعات. إذا كنتِ تفضلين زبادي أكثر حموضة، اتركيه لمدة تصل إلى 24 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات للحفاظ على درجة حرارة 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت).
الخطوة 5
• أخرجي الزبادي من الحاوية المعزولة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 6
• للحصول على زبادي يوناني أكثر كثافة، بطّن مصفاة ذات ثقوب دقيقة بأربع طبقات من الشاش وضعها فوق وعاء كبير. صب الزبادي، وغطّه بالشاش، واتركه يُصفّى في الثلاجة حتى يصل إلى القوام المطلوب، أو لمدة ساعتين.
الخطوة 7

• إضافات الزبادي

  
  

  عسل وجوز

  
  أضيفي العسل واللوز المحمص والمقطع إلى شرائح.
  
  

  أمبروزيا

  
  أضيفي اليوسفي المفروم وجوز الهند المحمص وقلبي المكونات.
  
  

  موزة مقسمة

  
  أضيفي شرائح الموز وشراب الشوكولاتة.

الأصوات: 2