وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 20-24

لن يكون من الصعب إبهار ضيوفك بهذه الكعكة. فرغم تعقيدها الظاهر، إلا أنها تتكون ببساطة من طبقات من الكيك الإسفنجي المربع المغطى بكريمة خضراء. أما "شجرة رأس السنة" هذه فهي فريدة من نوعها حقاً. وكما يليق برمز احتفالات رأس السنة، فهي مزينة بنجمة في الأعلى وحتى بإكليل صالح للأكل.

مكونات:

كعكة إسفنجية

• ثلاث عبوات (430 غرام لكل منها) من المنتجات الجاهزة مزيج جاف للكيك الإسفنجي
• ثلاث عبوات (100 غرام لكل منها) من خليط جاف جاهز لتحضير بودنغ الفانيليا
• 1.5 كوب من الزيت النباتي
• 12 بياض بيض كبير
• ملون طعام جل أخضر عشبي، لتلوين العجين

طلاء زجاجي

• ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• رشة من الملح الناعم
• 6 بياض بيض كبير
• 510 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم
• 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ملون طعام جل أخضر مورق لتلوين كريمة التزيين

الزينة

• 3 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند
• حبيبات تزيين الحلويات البيضاء، للرش
• 18 قطعة من حلوى الجيلي البيضاء
• 36 قطعة من حلوى الشوكولاتة باللوز أو الفول السوداني، مثل إم آند إمز

نجمة في الأعلى

• حبتان من حلوى النعناع الشفافة، مطحونة
• معدات خاصة: ثلاث صواني خبز مقاس 18 × 13 بوصة بحواف؛ حامل كيك كبير من الورق المقوى أو لوح تقطيع؛ مسطرة؛ كيس تزيين بفتحة صغيرة مضلعة؛ قطاعة بسكويت معدنية على شكل نجمة مقاس 2 بوصة؛ شمعة عيد ميلاد؛ سيخ خشبي طويل؛ ملعقة مسطحة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خليط الكيك، بودنغ الفانيليا، بيض، سكر، عصير الليمون، سمنة، خلاصة الفانيليا، رقائق جوز الهند، حلويات، مربى البرتقال، الشوكولاتة، أعواد المصاصة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• بسكويت: سخني الفرن مسبقاً إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني ثلاث صواني خبز ذات حواف مقاس 18 × 13 بوصة برذاذ الطبخ، ثم غطيها بورق الزبدة ورشيها أيضاً.
الخطوة الثانية
• ضعي خليط الكيك الجاف المُجهز وخليط البودينغ في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات. دون زيادة السرعة، أضيفي الزيت النباتي وبياض البيض وكوبين وربع من الماء و20 قطرة من ملون الطعام الأخضر. اخفقي حتى تمتزج المكونات. ارفعي السرعة إلى متوسطة واخفقي حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أفتح وأكثر نعومة (حوالي 5 دقائق).
الخطوة 3
• صُبّي الخليط في صواني الخبز المُجهزة. سوّي الخليط بملعقة مسطحة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى وتنفصل الحواف عن جوانب الصواني، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تماماً على الصواني. ثم ضعيها في المُجمد حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة الرابعة
• التزجيج: في هذه الأثناء، اغلي كمية كافية من الماء في قدر بحيث يلامس السائل قاع القدر عند وضعه فوق وعاء الخلاط الكهربائي المقاوم للحرارة. أضيفي السكر وعصير الليمون والملح وبياض البيض إلى الوعاء. اخفقي المكونات يدويًا. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج دافئًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا. ثبتي مضرب الخفق في الخلاط الكهربائي. اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبرد المزيج وتتشكل قمم متماسكة، لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 5
• أضيفي قطع الزبدة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تمتزج تمامًا قبل إضافة القطعة التالية. بعد إضافة الزبدة بالكامل، استمري بالخفق على سرعة متوسطة إلى عالية. سيبدأ المزيج بالتكتل ويصبح قوامه هشًا. استمري بالخفق حتى يصبح كريمة التزيين ناعمة وسهلة الفرد. أضيفي خلاصة الفانيليا وملون الطعام الأخضر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا ولونه أخضر زاهيًا. (إذا كانت كريمة التزيين طرية جدًا أو متكتلة، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ولكن تبقى قابلة للفرد؛ اخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة قبل استخدامها).
الخطوة 6
• لتجميع الكعكة: انقلي الطبقة الأولى إلى لوح التقطيع وقصّي الحواف بسكين مسنّن. باستخدام مسطرة، قطّعي مربعين بحجم ٨ بوصات، ومربعين آخرين بحجم ٣ بوصات، وثلاثة مربعات بحجم ٢ بوصة من الكيك الإسفنجي. ضعيها في المُجمّد أثناء تقطيع باقي الكيك الإسفنجي.
الخطوة 7
• انقلي الطبقة الثانية من الكيك إلى لوح التقطيع، وقصّي الحواف بسكين مسنّن. باستخدام مسطرة، قطّعي مربعًا واحدًا بقياس ٢٣ سم، ومربعًا ثانيًا بقياس ١٨ سم، ومربعًا ثالثًا بقياس ١٠ سم، ومربعًا رابعًا بقياس ٢.٥ سم. ضعيها في المُجمّد أثناء تقطيع باقي الكيك.
الخطوة 8
• انقلي الطبقة الثالثة من الكيك إلى لوح التقطيع، ثم قومي بتشذيب الحواف بسكين مسنن. باستخدام مسطرة، قطعي الكيك إلى مربعين بحجم 15 سم، وثلاثة مربعات بحجم 13 سم، ومربع واحد بحجم 10 سم. احتفظي بالزوائد لاستخدامها لاحقًا.
الخطوة 9
• وزّعي كمية قليلة من كريمة التزيين على قاعدة كيك كبيرة أو لوح تقطيع لمنع الكيك من التحرك. باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، ضعي كيكة مربعة مقاس 23 سم (9 بوصات) فوق الكيكة المربعة. وزّعي طبقة من كريمة التزيين في منتصف الكيكة، مع الحرص على عدم ملامسة الحواف. ضعي كيكة أخرى مقاس 20 سم (8 بوصات) فوقها، مع إزاحتها قليلاً بحيث لا تلتقي زوايا الكيكتين المربعتين. وزّعي كمية قليلة من كريمة التزيين في منتصف الكيكة الثانية، مع الحرص على عدم ملامسة الحواف. ضعي كيكة أخرى مقاس 20 سم (8 بوصات) فوقها، مع إزاحتها بحيث لا تلامس زواياها زوايا الكيكتين المربعتين السفليتين. كرّري العملية مع باقي الكيكات، باستخدام كيكات أصغر حجماً تدريجياً. استمري في تكديس الكيكات، مع إزاحتها وتزيينها بالكريمة.
الخطوة 10
• قم بقطع سيخ خشبي بطول 25 سم وأدخله في الكعكة من الأعلى إلى الأسفل لإضافة ثبات للحلوى.
الخطوة 11
• ضعي ما تبقى من كريمة التزيين في كيس حلواني ذي فتحة صغيرة مضلعة. شكّلي صفوفًا من "الأوراق" الفردية، بدءًا من الأسفل، لتغطية قمم الكعكات البارزة لخلق وهم إبر الصنوبر. اتركي جوانب الكعكات كما هي.
الخطوة 12
• الزينة: رشي الكعكة بجوز الهند والرشات البيضاء لمحاكاة الثلج.
الخطوة 13
• لصنع "إكليل": اقطعي حلوى الجيلي إلى نصفين بالعرض. اضغطي كل نصف، مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل، على الجزء السفلي من حبة شوكولاتة لتثبيتها. اضغطي على الحلوى في كريمة التزيين الطازجة لعمل زينة عيد ميلاد كلاسيكية.
الخطوة 14
• نجمة في الأعلى: سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). رشي قطاعة بسكويت معدنية على شكل نجمة مقاس 6 سم (2.5 بوصة) وصينية خبز مبطنة بورق الزبدة برذاذ الطبخ.
الخطوة 15
• ضعي قطاعة البسكويت على صينية خبز، ثم املئيها بطبقة من حلوى النعناع المطحونة. اخبزيها حتى تذوب حلوى النعناع وتملأ القطاعة (من 4 إلى 6 دقائق). اتركيها تبرد لمدة 3 دقائق، ثم أزيليها من القطاعة.
الخطوة 16
• قبل التقديم، ضع شمعة عيد ميلاد فوق الكعكة، مع وضع النجمة في المقدمة. أشعل الشمعة.

الأصوات: 14