وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكن تقديم البطاطا المهروسة ليس فقط كطبق جانبي، بل أيضاً كصلصة غمس سميكة مع المقبلات. امزج البطاطا المهروسة مع الثوم المقلي في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم انقله إلى وعاء التقديم، وزيّنه بالكريمة الحامضة، والبصل الأخضر المفروم، وقطع لحم الخنزير المقدد المقلي، وأضف لمسة مميزة - قشور البطاطا المقرمشة. قدّم الوعاء على صينية، وزيّنه برقائق البطاطس وأعواد الخضار الطازجة للغمس.

مكونات:

• 3-4 حبات بطاطس (حوالي 0.5 كجم)
• 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 8 فصوص ثوم مهروسة
• ثلثا كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• ربع كوب من الكريمة الحامضة
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة
• ريشتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• رقائق البطاطس، وشرائح الفلفل الأحمر، وأعواد الكرفس، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، جبنة الشيدر، البصل الأخضر، خل النبيذ، لحم خنزير مقدد، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا، حوالي 8 دقائق. يُنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مُبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته. يُضاف الثوم وثلثا كوب من زيت الزيتون إلى المقلاة مع الدهن المُذاب. تُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، حوالي 7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك جانبًا ليبرد.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، قشّري البطاطس وقطّعي قشرها إلى شرائح رفيعة جدًا (كلما كانت الشرائح أرق، كلما كانت مقرمشة أكثر). ضعي الشرائح في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. رصّي الشرائح في صينية فرن ذات حواف في طبقة متساوية، واخبزيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• قشّري البطاطس، وقطّعيها إلى شرائح رقيقة، وضعيها في قدر. غطّيها بالماء البارد حتى عمق 5 سم تقريبًا، وأضيفي رشة سخية من الملح. اتركيها تغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 15-20 دقيقة. صفّيها واتركيها تبرد قليلًا. اطحني البطاطس في وعاء باستخدام مفرمة الخضار أو اهرسيها بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5
• اسكب خليط الزيت والثوم في وعاء محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً. أضف البطاطس والخل وثلث كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، واخلط حتى يصبح المزيج كريمياً؛ تجنب الخلط الزائد حتى لا تصبح البطاطس لزجة. أضف ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 6
• انقل الصلصة إلى وعاء التقديم، ثم أضف إليها الكريمة الحامضة. فتّت لحم الخنزير المقدد ورشّه فوق الصلصة. زيّنها بجبنة الشيدر، وقشور البطاطس المقرمشة، والبصل الأخضر. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع رقائق البطاطس، وشرائح الفلفل الأحمر، وأعواد الكرفس.

الأصوات: 1