وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة مافن

تُزيّن هذه الكعكات المصنوعة من الذرة مثل كعكات التزيين الصغيرة، لكنها ليست حلوة المذاق، وهي مثالية كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحوم والدواجن. تُخبز الكعكات من مزيج من دقيق القمح والذرة، مع إضافة الفلفل الحار الطازج والمخلل إلى العجين، لكن سرّ روعتها يكمن في طبقة التزيين الرائعة المكونة من نوعين من جبن الشيدر المبشور، وفلفل البيمنتو، والمايونيز، والبصل الأخضر، وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة، والتوابل، بما في ذلك توابل الشواء الخاصة بعائلة نيلي (انظر الوصفة أدناه). وزّع طبقة التزيين على الكعكات بعد أن تبرد تمامًا، واستمتع بها.

مكونات:

الكعك

• كوب واحد من دقيق الذرة ذاتي التخمير
• كوب واحد من دقيق القمح ذاتي التخمير
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• بيضتان مخفوقتان قليلاً
• كوب وربع من اللبن الرائب أو الكفير
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة + ¼ ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة
• نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من الفلفل الهالبينو منزوع البذور والمفروم
• 200 غرام من الفلفل الأخضر المعلب، مصفى ومقطع

إضافات

• أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، للتزيين
• 340 غرام من جبنة الشيدر البيضاء الحادة جداً، مبشورة
• ربع كوب من جبنة الشيدر الصفراء الحادة المبشورة
• علبة واحدة (200 غرام) من الفلفل الحلو المعلب، مصفى ومفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ¾ كوب مايونيز
• ملعقة كبيرة من توابل الشواء من نيلي، الوصفة أدناه.
• 4 بصلات خضراء مفرومة

توابل نيلي للشواء

• ¾ كوب سكر أبيض
• كوب وثلث من البابريكا
• 3 و3/4 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق ذاتي التخمير، دقيق الذرة، بيض، الكفير، مايونيز، جبنة الشيدر، فلفل بيمينتو، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• إضافات:
  
  في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفيتها وتبريدها. ثم قطعي اللحم المقدد وضعيه جانباً.
  
  امزج توابل الشواء في وعاء محكم الإغلاق. يمكن حفظ التوابل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط الأجبان مع الفلفل الحلو والتوابل والمايونيز. احتفظ بالبصل الأخضر للتقديم. ضع الطبقة العلوية في الثلاجة لمدة ساعتين.
  
الخطوة الثانية
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة 3
• الكعك:
  
  في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح ودقيق الذرة والسكر والبيض والحليب الرائب و3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. اعجني العجينة.
الخطوة الرابعة
• شوّحي البصل والفلفل الحار في ربع ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة دقيقتين تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار. ارفعي المزيج عن النار، واتركيه يبرد قليلاً، ثم أضيفيه إلى الخليط.
الخطوة 5
• رشي صينيتي مافن (كل صينية تحتوي على ١٢ كوبًا) برذاذ الطبخ. املئي الأكواب بثلاثة أرباعها بالعجين. اخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا. اتركيها تبرد، ثم ضعي فوق كل مافن خليط جبنة البيمنتو. رشيها بشرائح لحم مقدد مقرمشة وبصل أخضر مفروم ناعمًا.

الأصوات: 2