وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

هذه الكعكات اللذيذة تُخبز بدون دقيق القمح، ومع ذلك فهي شهية تمامًا كالكعكات التقليدية. يضفي دقيق الذرة عليها رائحة دافئة وشهية، بينما يضيف القرنبيط نكهة غنية، ويُضفي مع الجبن المبشور قوامًا مميزًا. يساعد بياض البيض المخفوق، الممزوج بشكل منفصل مع العجين، الكعكات على الارتفاع جيدًا والحفاظ على شكلها أثناء الخبز. تُغطى كل كعكة بقشرة من جبن الشيدر وتُزين بحلقات الهالبينو. هذه الحلوى ستنال إعجاب الجميع، وخاصة من يتبعون حمية خالية من الغلوتين. قدموا هذه الكعكات مع وجباتكم بدلًا من الخبز العادي.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة أرز القرنبيط (حوالي 450 غرامًا)
• كوب وربع من دقيق الذرة الصفراء
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ربع كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ست بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
• 1.5 كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 100 غرام)
• حبتان من فلفل الهالبينو، واحدة مفرومة ناعماً والأخرى مقطعة إلى حلقات.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، دقيق الذرة، سمنة، سكر، مسحوق الخبز، بيض، جبنة الشيدر، الفلفل جالابينو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ قالب الكب كيك ذي الـ 12 كوباً برذاذ الطبخ.
الخطوة الثانية
• ضعي القرنبيط في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف وغطيه بغلاف بلاستيكي. سخّنيه في الميكروويف حتى يصبح طرياً، لمدة 3-4 دقائق. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى منشفة مطبخ نظيفة واعصريه جيداً لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
الخطوة 3
• امسح الوعاء وأعد القرنبيط إليه. أضف دقيق الذرة والزبدة والسكر والبيكنج باودر وصفار البيض وكوبًا من جبن الشيدر والفلفل الحار المقطع وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، واخلط جيدًا.
الخطوة الرابعة
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح قوامه متماسكاً، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط القرنبيط، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي. كرري العملية مع الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق.
الخطوة 5
• ضعي حوالي نصف كوب من خليط المافن في كل قالب، ثم رشي النصف المتبقي من جبنة الشيدر. ضعي بضع شرائح من الهالابينو فوق كل قالب. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف المافن، وحتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 4