وقت: ساعة و15 دقيقة شاملة وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12
كمية: عجينة تكفي لصنع فطيرتين بحجم 9 بوصات أو فطيرة واحدة ذات طبقتين من العجين

إذا كنتِ تخططين لتحضير فطيرة شبكية، فهذه الوصفة هي الأفضل. العجينة مثالية لهذا النوع من الفطائر. مزيج السمن والزبدة يجعلها سهلة التشكيل والفرد والتقطيع والتشكيل. يُضاف القليل من الفودكا إلى العجينة لجعل القشرة أكثر طراوة ونكهة (سيتبخر الكحول). إنها مثالية لأي حشوة. يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة أو تجميدها.

مكونات:

• 2.5 كوب من الدقيق الممتاز (انظر الملاحظة)
• ثلث كوب من السمن النباتي
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 165 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ربع كوب من الفودكا المبردة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، مارجرين، سكر، سمنة، فودكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسمن والسكر والملح وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ما تبقى من الزبدة (ثماني ملاعق كبيرة) واخلطيها على دفعات حتى تبقى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. رشي العجين بالفودكا والماء، واخلطيها على دفعات حتى تتماسك.
الخطوة الثانية
• قسّمي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف على قطعتين من غلاف بلاستيكي. شكّليها برفق على هيئة أقراص بيديكِ. غلّفي كل قرص بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة تقريبًا أو طوال الليل. يمكن تحضير العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  
  

  ملحوظة

  
  عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

الأصوات: 1