وقت: ساعة و20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

من الصعب تصديق أن هذه الكرات الصغيرة اللذيذة تُخبز في الفرن: فهي تتميز بقشرة مقرمشة شهية، تكاد تكون مقلية. تشبه هذه الكرات إلى حد كبير كرات التاتير توتس الشهيرة، ولكنها مصنوعة من القرنبيط. حضّري كمية مضاعفة، وجمّدي نصفها لتكون جاهزة عند زيارة الأصدقاء. يمكن خبز الكرات المجمدة دون إذابتها.

مكونات:

كرات القرنبيط

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• رأسان صغيران من القرنبيط
• كوب واحد من دقيق اللوز
• بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
• ربع كوب من الصلصة الحارة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• كوبان من الأرز المنتفخ (حبوب الإفطار)
• بخاخ الطبخ
• جهاز خاصالشاش

صلصة الجبن الأزرق

• نصف ملعقة كبيرة من الزبادي العادي قليل الدسم
• ربع كوب مايونيز
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من الحليب 2% دسم
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
• رشة من الفلفل الحار
• نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، الجبن الأزرق، الزبادي، مايونيز، لبن، إفطار جاف، صلصة حارة، عصير الليمون، الفلفل الحار المطحون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة الجبن الأزرق:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الزبادي والمايونيز وعصير الليمون والحليب وصلصة ورشسترشاير والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الجبن الأزرق برفق. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• ضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 3 أيام، مغطاة، للسماح للنكهات بالتطور.
الخطوة 3
• ضع الرفوف على الرف العلوي للفرن وسخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ضع رفًا آخر على صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الرابعة
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً وطرياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد في المقلاة.
الخطوة 5
• أزيلي الأوراق الخارجية ولب القرنبيط وتخلصي منهما. افصلي الرؤوس إلى زهرات كبيرة وقصّي معظم السيقان. امزجي نصف الزهرات في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة خشنة. انقليها إلى وعاء كبير. كرري العملية مع باقي الزهرات.
الخطوة 6
• كرات القرنبيط:
  
  ضعي طبقتين كبيرتين من الشاش على سطح العمل، ثم ضعي معجون القرنبيط في منتصف الشاش. اجمعي الأطراف على شكل حزمة. علّقي الكيس فوق الحوض واعصريه جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل (يجب أن يكون كثيرًا). أعيدي ما تبقى من القرنبيط إلى الوعاء (يجب أن يكون جافًا نوعًا ما الآن).
الخطوة 7
• أضيفي البصل المقلي، ودقيق اللوز، وبياض البيض، والصلصة الحارة، وملعقتين صغيرتين من الملح، والفلفل الحار إلى القرنبيط واخلطي المكونات بيديكِ حتى تتماسك عند الضغط عليها.
الخطوة 8
• خذي ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة. شكّليها على هيئة كرات، ثم شكّليها على هيئة أسطوانات، وضعيها على صينية خبز. غطّي الكرات بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 9
• اطحن الأرز المنتفخ في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً، ثم انقله إلى طبق صغير. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفق صفار البيض مع ربع كوب من الماء. ضع كرة القرنبيط والبيض والشوفان المطحون وصينية الخبز المُجهزة (مع رف سلكي) على سطح العمل.
الخطوة 10
• اغمسي كل كرة في خليط البيض، واتركي الزائد يتقطر، ثم دحرجيها في خليط الشوفان لتغطيتها بالكامل، وضعيها على رف سلكي فوق صينية خبز. ولضمان أن تكون الكرات مرتبة، استخدمي يدًا واحدة لإخراجها من البيض والأخرى لتدحرجها في خليط الشوفان. رشي كل كرة برذاذ الطبخ، مع تقليبها حسب الحاجة.
الخطوة 11

• نصائح في الطهي

  
  يمكن تجميد الكرات المتبقية، غير المرشوشة بالزيت النباتي، على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لمدة ساعتين تقريبًا، ثم نقلها إلى كيس كبير وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
  
  إذا كنت تخبزها وهي مجمدة، فقم برشها برذاذ الطبخ واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً من الخارج، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
الخطوة 12
• اخبزي كرات القرنبيط على صينية الخبز المُجهزة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً من الخارج وتسخن من الداخل، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم انقليها إلى طبق التقديم. رشي عليها صلصة حارة. قدميها مع صلصة الجبن الأزرق.

الأصوات: 1