وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

يمكن تحضير هذه البطاطا المهروسة المخملية مسبقاً وحفظها في الثلاجة أو حتى في المجمد لحين التقديم. أعيدي تسخينها ببطء في الفرن، وستبقى هشة وغير لزجة، على عكس البطاطا المهروسة المسخنة في الميكروويف.

مكونات:

• 1.8 كيلوغرام من البطاطس (حوالي 6 حبات بطاطس كبيرة)
• 165 غرام من الزبدة غير المملحة
• كوب وربع من الكريمة 33%

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بطاطس مهروسة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اغسل البطاطس جيداً. ضعها في قدر كبير، وغطّها بالماء البارد حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي 5 سم، ثم تبّلها بكمية وفيرة من الملح. اتركها حتى تغلي، ثم خفّف النار واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس من الداخل، لمدة 50-55 دقيقة.
الخطوة الثانية
• صفّي البطاطس في مصفاة في الحوض. اتركيها تبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معها، حوالي 10 دقائق. من المهم ألا تبرد البطاطس كثيراً، لأنها أسهل في الهرس وهي ساخنة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، ضعي الزبدة في نفس المقلاة التي سلقتِ فيها البطاطس (لا داعي لغسلها). ذوّبيها تماماً على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم ارفعيها عن النار.
الخطوة الرابعة
• قم بتسخين ¾ كوب من الكريمة الثقيلة في وعاء في الميكروويف حتى تبدأ بالتبخر، ثم ضعها جانباً.
الخطوة 5
• باستخدام منشفة مطبخ نظيفة، قشّري البطاطس بحرص باستخدام سكين. قطّعي كل حبة بطاطس إلى أرباع وضعيها في قدر مع ملعقتين ونصف من الملح. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6
• أضيفي الكريمة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق، وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
الخطوة 7

• كيفية إعادة تسخين البطاطس المهروسة المبردة

  
  ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وزّعي البطاطس المهروسة في صينية خبز مقاس 22×32 سم (9×13 بوصة). رشي عليها نصف كوب الكريمة المتبقي. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات من الكريمة في قاع الصينية.
الخطوة 8
• غطّي الطبق بورق القصدير واخبزيه لمدة ٢٠ دقيقة. أخرجيه من الفرن وقلّبي البطاطس المهروسة برفق. غطّي الطبق مرة أخرى واستمري في الخبز حتى تصبح البطاطس ساخنة وذهبية اللون، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أخرى. أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 9

• كيفية إعادة تسخين البطاطس المهروسة المجمدة

  
  أذيبي البطاطا المهروسة تماماً في الثلاجة، ثم سخنيها كما هو موضح أعلاه، ولكن لا تضيفي الكريمة. قد تبدو البطاطا سائلة في البداية، لكنها ستصبح أكثر كثافة مع التسخين.
  
  ملاحظة طهي:
  إذا كنت تخطط لتجميد البطاطس المهروسة، فستحتاج فقط إلى ثلاثة أرباع كوب من الكريمة، إذ لن تحتاج إلى تسخين أي كريمة إضافية. وللحصول على بطاطس ناعمة جدًا، استخدم هراسة البطاطس أو مطحنة الخضار بدلًا من هراسة البطاطس.
الخطوة 10
• انقل البطاطا المهروسة الساخنة إلى وعاء تقديم كبير. رشها بالفلفل الأسود المطحون.

الأصوات: 2