وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يقول طهاة مطبخ فود نتورك عن صدور الدجاج المحشوة بالجبن واللحم المقدد: "يمكن أن يكون عشاء يوم الأحد راقياً وسهل التحضير في آنٍ واحد، وهذه الوصفة خير دليل". سيكون هذا الطبق خيارك الأمثل عندما ترغبين في إبهار أهل زوجك أو ضيوفك غير المتوقعين، فلن يخطر ببالهم أبداً أن الحشوة مصنوعة من اللحوم الباردة والجبن.

مكونات:

• 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (225-280 غرام لكل منها)
• 4 شرائح (حوالي 85 غرام) من لحم الخنزير المقطع (يمكن تقطيع كل شريحة إلى نصفين، إذا رغبت في ذلك)
• 4 شرائح رقيقة من جبن بروفولون (حوالي 70 غرام)
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2/3 كوب مرق دجاج
• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس أو الثوم المعمر أو الشبت
• اقتراح للتقديم: مع قطع البطاطا المخبوزة المقرمشة، انظر الوصفة أدناه

بطاطس مخبوزة مقرمشة:

• 600 غرام من البطاطس ذات القشرة الحمراء
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، لحم خنزير، جبنة بروفولون، بطاطس حمراء، خردل ديجون، الثوم المعمر، الشبت، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• باستخدام سكين صغيرة، اصنع شقًا بطول 8 سم على طول جانب واحد من الجزء الأكثر سمكًا من صدر الدجاج، بحيث يصل الشق إلى منتصفه تقريبًا. ادهن داخل صدور الدجاج الأربعة بملعقة كبيرة من الخردل.
  
  ضع نصفين من لحم الخنزير وشريحة واحدة من جبن البروفولوني في كل "جيب"، وقم بطيها بحيث تتسع تمامًا. ادهن جانبي صدور الدجاج بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-5 دقائق. أضيفي صدور الدجاج واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، حسب سمك الدجاج. إذا بدأ الدجاج بالاحتراق قرب نهاية وقت الطهي، خفّفي الحرارة إلى متوسطة.
  
  غطّي المقلاة بغطاء أو قطعة من ورق الألومنيوم قبل ثلاث دقائق من انتهاء الطهي لضمان نضج الدجاج تمامًا ووصول درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). تحققي من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من صدر الدجاج، بعيدًا عن الحشوة.
الخطوة 3
• انقل الدجاج إلى 4 أطباق أو لوح تقطيع، ثم اسكب مرق الدجاج وملعقة الخردل المتبقية في المقلاة. اطبخ مع التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر نصف كمية الصلصة، لمدة 3-4 دقائق. ارفع المقلاة عن النار وأضف الزبدة والأعشاب المفرومة وقلّب.
  
  بحسب حجم صدور الدجاج، ضع صدراً واحداً في كل طبق من الأطباق الأربعة، أو قطّعها إلى شرائح ووزّعها على ستة أطباق. اسكب الصلصة فوق الدجاج وقدّمه مع قطع البطاطا المخبوزة المقرمشة.
الخطوة الرابعة
• بطاطس مخبوزة مقرمشة:
  
  ضع صينية خبز ذات حواف في وسط الفرن وسخنه مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
  
  قطّعي البطاطس إلى شرائح رقيقة، بسمك 0.5 سم تقريبًا، وقلّبيها مع الزبدة والملح والفلفل. رصّي الشرائح بعناية في طبقة واحدة على صينية خبز مُسخّنة مسبقًا، واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، مع تقليب الشرائح من حين لآخر باستخدام ملعقة معدنية لتوزيعها بالتساوي.

الأصوات: 3