وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ مزيج اللحم والخوخ المجفف شائعًا جدًا في الطبخ، إذ يكمل كل منهما الآخر بشكلٍ رائع. وبحسب حلاوة الخوخ، يُمكن إضفاء نكهة لاذعة أو حلوة على اللحم. ويُقدّم هذا الطبق من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع الخوخ المجفف مع أي طبق جانبي، كالبطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة وغيرها.

مكونات:

• 600 غرام من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع كبيرة بحجم 5 سم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حبة بطاطا حلوة مفرومة
• قطعة صغيرة من الزبدة
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• كوبان كبيران من النبيذ الوردي الفاكهي أو النبيذ الأبيض
• 300 مل من مرق الدجاج
• 150 غرام من البرقوق المجفف (حوالي 12 حبة).
• حفنة من البقدونس
• بقدونس مفروم للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، البطاطا الحلوة، البصل، نبيذ أبيض، البرقوق

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن، واطهي لحم الخنزير مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً متجانساً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ستحتاجين إلى مساحة كافية في المقلاة، لذا إذا بدأ اللحم يسيل، اطهيه على دفعتين. انقلي لحم الخنزير إلى طبق. أزيلي أي قطع بنية اللون من على السطح، ثم أضيفي الزبدة إلى المقلاة. شوّحي البطاطا الحلوة والبصل حتى يذبل البصل، لمدة 3-5 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم أعيدي لحم الخنزير وعصارته إلى المقلاة. صبّي النبيذ وكمية كافية من مرق الدجاجلتغطية اللحم بالكامل. يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة، ويُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة 3
• أضيفي البرقوق المجفف، وأضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا لم يكن اللحم مغطى بالكامل. اطهي اللحم مكشوفاً لمدة 45 دقيقة أخرى، حتى يصبح طرياً تماماً. قدميه مزيناً بالبقدونس.

الأصوات: 3